«باليو».. نظام غذائي يستبعد الحبوب والالبان

ريم قاسم - راج نظام «باليو» الغذائي خلال السنوات الاخيره، واكتسب شعبيه متزايده، خصوصا علي مواقع التواصل الاجتماعي. ويستند هذا النظام، المستوحي من نمط غذاء الصيادين وجامعي الثمار في العصور القديمه، الي التركيز علي الاطعمه الطازجه والقليله المعالجه. لكن هل يعد «باليو» خيارا غذائيا مناسبا للجميع؟ توضح اختصاصيه التغذيه ماري بيهار ابرز خصائص هذا النظام وملاحظاتها بشانه، وفق ما نشرته مجله «NotreTemps» الفرنسيه. يقوم نظام «باليو» الغذائي، وفق الخبيره، علي فكره مفادها ان جسم الانسان اكثر ملاءمه للتعامل مع الاطعمه التي كانت متاحه خلال العصر الحجري، مقارنه بالمنتجات الغذائيه التي ظهرت مع تطور الزراعه. وعمليا، يركز النظام علي اللحوم والاسماك والبيض والخضراوات والفواكه والمكسرات والبذور، في حين يستبعد الحبوب (مثل القمح والارز والشوفان والذره) والبقوليات ومنتجات الالبان والاطعمه فائقه المعالجه. ما الاطعمه المسموحه؟ يركز نظام «باليو» علي الاطعمه الكامله، وفي مقدمتها الخضروات المتنوعه والبروتينات الحيوانيه والفواكه والزيوت الطبيعيه، في حين يستبعد الخبز والمعكرونه والارز والعدس والحمص ومنتجات الالبان والاطعمه المصنعه. ورغم ان هذا النهج قد يبدو صارما، فان تقليل الاطعمه المصنعه والسكريات المضافه، الي جانب الاعتماد بصوره اكبر علي الوجبات المنزليه، قد يفسر جانبا من الفوائد التي يلاحظها بعض متبعيه. لمن يناسب؟ قد يكون هذا النظام الغذائي مناسبا بشكل مؤقت للاشخاص الذين يسعون لاستعاده السيطره علي نظامهم الغذائي، شريطه ان يراعوا التوازن العام ومع ذلك، فهو غير مناسب للاشخاص ذوي النشاط البدني المرتفع (مثل الرياضيين)، او كبار السن، او ذوي الاحتياجات الخاصه، نظرا لطبيعته التقييديه. قائمه طعام نموذجيه لنظام باليو: ■ الفطور: عجه بالاعشاب او بيض مخفوق مع خضروات (سبانخ، فطر، كوسا) وقطعه فاكهه طازجه. شاي او قهوه او شاي اعشاب بدون سكر. ■ الغداء: شريحه لحم خاليه من الدهون او سمك مشوي، حصه كبيره من الخضروات المشكله (نيئه او مطبوخه)، بطاطا حلوه او خضروات جذريه كطبق جانبي. ورشه من زيت الزيتون او زيت بذور اللفت للتتبيل. ■ وجبه خفيفه (اختياريه): حفنه من المكسرات (لوز، جوز، بندق) او قطعه فاكهه طازجه. ■ العشاء: سمك او بيض، خضروات مطبوخه (بروكلي، جزر، قرع، كراث)، وحصه صغيره من الخضروات الجذريه عند الحاجه. توابل بسيطه، بدون صلصات مصنعه. وتنصح الاختصاصيه بتجنب: الخبز، والمعكرونه، والارز، والبقوليات، ومنتجات الالبان، والبسكويت، والوجبات الجاهزه، والمشروبات السكريه. ◄ راي خبيره توضح ماري بيهار، المتخصصه في اضطرابات الجهاز الهضمي والحاصله علي دكتوراه في الصحه العامه، ان مفهوم «حميه العصر الحجري القديم» ليس دقيقا كما يقدم اليوم، اذ لم يكن اسلاف البشر يتبعون نظاما غذائيا موحدا، بل اختلفت انماط غذائهم باختلاف المناطق والفصول والموارد المتاحه. لذلك، فان محاوله محاكاه نموذج غذائي ثابت للعصر الحجري اقرب الي التصور الشائع منها الي حقيقه علميه. وتشير بيهار الي ان الحد من الاطعمه المصنعه يعد هدفا غذائيا مهما، لكنها تحذر في المقابل من الاستبعاد الصارم لمجموعات غذائيه كامله. فالتخلي عن الحبوب والبقوليات ومنتجات الالبان قد يؤدي، علي المدي الطويل، الي انخفاض تناول الالياف والكالسيوم وبعض المغذيات الدقيقه، ولا سيما عندما يفتقر النظام الي التنوع.