أطعمة مجمّدة تُبقي سكر الدم تحت السيطرة

نشر موقع eatingwell.com المتخصص في التغذية والصحة تقريراً استعرض فيه قائمة تسرد أفضل الأطعمة المجمّدة التي تساعد في تنظيم مستويات سكر الدم، وذلك بناءً على توصيات أخصائيي تغذية معتمدين. وأكد التقرير أن الأطعمة المجمّدة لم تعد كما كانت في السابق، بل أصبحت خياراً صحياً واقتصادياً يُساعد في توفير الوقت وتقليل هدر الطعام، شريطة اختيار الأنواع الخالية من السكريات والدهون والصلصات المضافة.

وأوضح الخبراء أن الخضراوات والفواكه المجمّدة تُقطف عادةً في ذروة نضجها، ثم تُسلق أو تُجمّد بسرعة للحفاظ على جودتها ونكهتها وقيمتها الغذائية. وجاء في مقدمة الخيارات الموصى بها البروكلي المجمّد، الذي يتميز بكونه مقطّعاً مسبقاً ويوفر وقت التحضير، كما يحتوي الكوب الواحد منه على أكثر من 5 غرامات من الألياف، فضلاً عن احتوائه على مادة «السولفورافان» التي قد تُساعد في إدارة سكر الدم ومقاومة الأنسولين.

ولا يقتصر الأمر على البروكلي، بل يشمل أيضاً السبانخ المجمّدة التي تتقلص بشكل كبير عند الطهي، وهو الأمر الذي يسمح بتناول كمية أكبر منها مقارنة بالسبانخ الطازجة، حيث يوفر الكوب الواحد المطبوخ 8 غرامات من الألياف مقابل أقل من نصف غرام في الكوب الطازج. وأشار التقرير إلى إمكانية إضافة السبانخ المجمّدة إلى الحساء واليخنات لتعزيز قيمتها الغذائية.

وخلص التقرير إلى أن اختيار الخضراوات المجمّدة المناسبة يمكن أن يكون خطوة ذكية في نظام غذائي صحي، خصوصاً لمن يعانون من السكري أو مقدمات السكري، مع التأكيد على ضرورة قراءة الملصقات الغذائية والتأكد من خلو المنتجات من السكريات المضافة والدهون المشبعة.