ماہر مجدّدی: جدید تجزیاتی ٹیکنالوجیاں شہد کی دھوکہ دہی کے خلاف نئی جنگ کا آغاز

شہد کی پیداوار اور مچھلیوں کی پرورش کے ماہر اور کمپنی «معجزہ شفا» کے مدیر محمد قاسم المجددی نے کہا کہ غذائی اجزاء کے تجزیے کی جدید ٹیکنالوجیز میں تیزی سے ہونے والا ارتقاء شہد کی اصلیت کی تصدیق اور روایتی طریقوں سے پکڑنا مشکل ہونے والے دھوکہ دہی کے نئے طریقوں کی نشاندہی کے لیے زیادہ درست آلات فراہم کر رہا ہے۔

المجددی نے 2026 میں شائع ہونے والی ایک حالیہ تحقیقی مقالے کا حوالہ دیا جو جرنل آف فوڈ کیمسٹری میں شائع ہوا، جس میں میٹابولومکس (metabolomics) یعنی میٹابولک تجزیے کی ٹیکنالوجی کا استعمال کیا گیا تاکہ کیمیائی اشاریوں (markers) کا ایک سیٹ تیار کیا جا سکے جو اصل اکاسیا کے شہد اور ان شہدوں میں فرق کر سکے جن میں مختلف ذرائع سے شکر ملا کر دھوکہ دہی کی گئی ہو۔

انہوں نے وضاحت کی کہ محققین نے کیمیائی اشاریوں کے ایسے گروہوں کی نشاندہی کی جنہوں نے آزاد تصدیقی گروپ میں 100 فیصد درستگی حاصل کی۔ اس طریقہ کار نے 20 فیصد ایسے شہد کے نمونوں کی بھی نشاندہی کی جن میں مچھلیوں کو چقندر یا گنے کی شکر سے غذائیت دی گئی تھی، اور ان تجربات میں اس نے تحقیق میں استعمال ہونے والے بعض موازنہ کے طریقوں پر برتری حاصل کی۔

المجددی نے زور دیا کہ ان نتائج کی اہمیت صرف دھوکہ دہی کی نشاندہی تک محدود نہیں ہے، بلکہ اس میں شہد کی اصلیت کی تشخیص کے لیے صرف ظاہری شکل، رنگ اور ذائقے پر اکتفا کرنے کے بجائے کیمیائی فنگر پرنٹ (chemical fingerprint) پر انحصار کی عالمی سمت کی تصدیق بھی شامل ہے۔

انہوں نے مزید کہا کہ عام صارف آنکھوں سے شہد کے ترکیب یا بعض اضافی اجزاء کے ماخذ کے بارے میں تمام تفصیلات جاننے سے قاصر ہے، اس لیے معیار اور اصلیت کی سائنسی تصدیق کی ضرورت پڑنے پر ماہرانہ لیبارٹری ٹیسٹ ہی حتمی فیصلہ کن ثابت ہوتے ہیں۔

المجددی نے اس بات پر زور دیا کہ تیز اور زیادہ درست تجزیاتی آلات کی ترقی صارفین کی حفاظت، خالص مصنوعات کی حمایت، اور شہد کے بازار میں اعتماد کو مضبوط بنانے کے لیے ایک اہم قدم ہے، اور یہ بھی واضح کیا کہ حقیقی معیار کے لیے سائنسی ثبوت درکار ہوتا ہے، نہ کہ صرف بصری تاثر۔