خُجورِیِ خون میں شوگر کی سطح پر کیسے اثر انداز ہوتی ہے؟
ہیلتھ نامی ویب سائٹ نے غذائی ماہر بریانہ ٹوبریتزهوفر کی تیار کردہ رپورٹ شائع کی، جس میں پیچ کے پھل کے خون میں شوگر کی سطح پر اثرات کا جائزہ لیا گیا ہے۔ اس رپورٹ میں اشارہ کیا گیا ہے کہ اگرچہ اس پھل میں قدرتی شوگر اور کاربوہائیڈریٹس موجود ہیں، پھر بھی یہ ایک صحت مند انتخاب ہو سکتا ہے۔
رپورٹ میں وضاحت کی گئی ہے کہ پیچ خون میں شوگر کی سطح کو بڑھاتا ہے کیونکہ اس میں کاربوہائیڈریٹس پائے جاتے ہیں، جنہیں ہاضمہ کا نظام گلوکوز میں تبدیل کر دیتا ہے جو خون کے بہاؤ میں شامل ہو جاتا ہے۔ بریانہ ٹوبریتزهوفر نے بتایا کہ ایک پیچ کے دانے کا شوگر کی سطح پر اثر کاربوہائیڈریٹس کی مقدار سے منسلک ہے؛ یعنی دانہ جتنا بڑا ہو یا جتنے دانے کھائے جائیں، خون پر اتنا ہی زیادہ اثر پڑتا ہے۔
رپورٹ میں مزید کہا گیا ہے کہ پورے پیچ میں فائبر موجود ہوتا ہے جو کاربوہائیڈریٹس کے ہضم اور جذب ہونے کی رفتار کو سست کرتا ہے، جس کی وجہ سے گلوکوز کا خون میں داخل ہونا ان غذائی اشیاء یا مشروبات کے مقابلے میں زیادہ آہستہ اور تدریجی ہوتا ہے جن میں اسی مقدار میں شوگر ہو لیکن فائبر نہ ہو۔ بریانہ ٹوبریتزهوفر نے زور دیا کہ ہر فرد کا ردعمل مختلف ہوتا ہے، جو پیچ کے ساتھ کھائے جانے والی دیگر غذائی اشیاء، جسمانی سرگرمی کی سطح، اور بعض ادویات پر منحصر ہوتا ہے۔
• پانی یا قدرتی رس میں محفوظ کنسرو شدہ پیچ، اضافی شربت میں محفوظ پیچ کے مقابلے میں بہتر انتخاب ہے۔
• منجمد پیچ، اگر اس میں کوئی اضافی شوگر شامل نہ ہو، تو اپنی غذائی قدر برقرار رکھتا ہے، حالانکہ چھلکا اتارنے سے فائبر کی کچھ مقدار ضائع ہو جاتی ہے۔
رپورٹ نے زور دیا کہ پیچ کے ساتھ پروٹین یا صحت مند چکنائی کا ذریعہ، جیسے یونانی دہی یا خشک میوہ جات، شامل کرنے سے کھانا زیادہ متوازن ہوتا ہے اور ہاضمہ سست ہوتا ہے، جبکہ صرف کاربوہائیڈریٹس کا اکیلے استعمال اس کے برعکس اثر رکھتا ہے۔ بریانہ ٹوبریتزهوفر نے مشورہ دیا کہ چھلکا برقرار رکھا جائے کیونکہ اس میں فائبر اور اینٹی آکسیڈنٹس پائے جاتے ہیں، اور کل کاربوہائیڈریٹس کی مقدار کا حساب لگاتے وقت کھانے کی دیگر اجزاء کو بھی مدنظر رکھا جائے۔
ایک درمیانے سائز کا زرد پیچ تقریباً 80 کیلوریز، 17.5 گرام کاربوہائیڈریٹس، 3 گرام فائبر، اور 14.5 گرام شوگر پر مشتمل ہوتا ہے، ساتھ ہی اس میں وٹامن سی، پوٹاشیم، اور اینٹی آکسیڈنٹس جیسے کیروٹینائڈز اور پولی فینولز بھی پائے جاتے ہیں۔
رپورٹ نے خاص طور پر ذیابیطس کے مریضوں کو ہدایت کی ہے کہ وہ حصے کے سائز کی قریب سے نگرانی کریں، اور پیچ بار بار کھانے کے بعد شوگر کی سطح میں مسلسل اضافے کی تصدیق کریں۔ ضرورت پڑنے پر مقدار یا کھانے کے انداز میں تبدیلی کے لیے ڈاکٹر یا غذائی ماہر سے رجوع کریں۔
