مصنوعہ سرخ گوشت گردوں کے امراض کا سبب بنتا ہے

ایک حالیہ مطالعے سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ باقاعدگی سے تیار کردہ سرخ گوشت کا استعمال گردوں کی دائمی بیماریوں کا خطرہ نمایاں طور پر بڑھا سکتا ہے، جو دنیا بھر میں بالغوں کے تقریباً دس فیصد کو متاثر کرتی ہے۔

غذائی ماہرہ انا میری رودریگز نے زور دیا کہ خوراک ان عوامل میں سے ایک ہے جس پر قابو پایا جا سکتا ہے اور جو گردوں کی صحت پر براہ راست اثر انداز ہوتا ہے، انہوں نے اشارہ کیا کہ تیار کردہ گوشت – جیسے کہ بیکن، سوسج، پیپرونی اور لانشن وغیرہ – میں مشبع چکنائی، سوڈیم اور ایڈیٹوز کا ایسا امتزاج ہوتا ہے جو جسم کے قدرتی فلٹریشن سسٹم کے لیے خطرناک ہے۔

متعلقہ تحقیقی نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ تیار کردہ سرخ گوشت گردوں کی بیماریوں کے خطرے میں اضافے کا باعث بنتا ہے، سوائے میٹھے مشروبات کے، جو اس سے زیادہ خطرناک ہیں۔ غذائی ماہرہ جیسیکا کلینسی-سٹرون واضح کرتی ہیں کہ مشبع چکنائی انسولین کی مزاحمت کا سبب بنتی ہے، جس سے میٹابولک سوزش بڑھتی ہے اور گردوں میں فلٹریشن کے ذمہ دار گلومیرولی اور باریک نالیوں سمیت پورے سرکولیٹری سسٹم پر دباؤ پڑتا ہے۔

اسی طرح تجزیات سے پتہ چلتا ہے کہ تیار کردہ گوشت میں سوڈیم کی زیادہ مقدار نیفرونز (گردوں کے باریک فلٹریشن یونٹس) کو اضافی مائع کو خارج کرنے اور توازن برقرار رکھنے کے لیے زیادہ محنت کرنے پر مجبور کرتی ہے، جس سے وقت کے ساتھ فلٹریشن کی کارکردگی کم ہوتی ہے اور اندازاً گلومیرولر فلٹریشن ریٹ (eGFR) میں کمی آتی ہے – جو گردوں کے افعال کو ناپنے کے لیے استعمال ہونے والا لیبارٹری انڈیکیٹر ہے۔

اس کے علاوہ، اضافی سوڈیم سے پیدا ہونے والا بلڈ پریشر گردوں کے ٹشوز، خاص طور پر ان لوگوں میں جنہیں پہلے سے گردوں کی بیماری ہے، پر اضافی دباؤ ڈالتا ہے۔

غذائی ماہرین تیار کردہ گوشت کے استعمال کو محدود کرنے اور اسے زیادہ صحت مند پروٹین کے ذرائع سے بدلنے کی تجویز دیتے ہیں، اور گردوں کی بیماریوں کے خطرے کو وقت کے ساتھ کم کرنے میں مدد کے لیے بغیر چکنائی والے گوشت یا پودوں سے حاصل ہونے والے پروٹین کا انتخاب کرنے کی ہدایت کرتے ہیں۔

محققین کا کہنا ہے کہ خوراک گردوں کی صحت میں کلیدی کردار ادا کرتی ہے، اور تیار کردہ گوشت کے اثرات سے آگاہی افراد کو زیادہ محفوظ خوراک کے انتخاب کرنے میں مدد دے سکتی ہے، تاہم خوراک میں بنیادی تبدیلیوں سے پہلے ڈاکٹر یا غذائی ماہر سے مشورہ کرنا ضروری ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جن کے پاس پہلے سے موجود خطرے کے عوامل موجود ہیں۔