کیا کھجور کو چھیلنے سے پہلے دھونا چاہیے؟
جنوبی لائفنگ نامی ویب سائٹ نے شائع کردہ ایک رپورٹ میں خبردار کیا ہے کہ کیلے کو کھانے سے پہلے دھونے کی نظر اندازی، جو کہ بہت سے صارفین کی طرف سے نظر انداز کی جانے والی ایک عمل ہے، کیلے کے بیرونی چھلکے سے کیڑے مار ادویات کے باقیات اور بیکٹیریا کے کھانے کے قابل اندرونی حصے میں منتقل ہونے کا سبب بن سکتا ہے۔ رپورٹ میں ذکر کیا گیا ہے کہ کیلے کو نسبتاً موٹے چھلکے والی پھلوں کی فہرست میں رکھا جاتا ہے، لیکن اس سے سطحی آلودگی کے ہاتھوں اور پھر تیاری کے دوران چاقو یا انگلیوں کے ذریعے گودے تک پہنچنے سے نہیں روکا جا سکتا۔
ویب سائٹ نے غذائی تحفظ کے ماہرین کے آراء پر انحصار کیا، جنہوں نے تصدیق کی کہ کیلے کا بیرونی چھلکا نقل و حمل، ذخیرہ کاری اور دکانوں میں نمائش کے دوران بیماری پھیلانے والے عوامل کو جذب کر سکتا ہے، جہاں یہ کئی سطحوں اور بہت سے ہاتھوں سے ٹکراتا ہے قبل اس کے کہ یہ حتمی صارف تک پہنچے۔
ماہرین نے اشارہ کیا کہ خاص طور پر 'لسٹیریا' اور 'سالمونیلہ' نامی بیکٹیریا چھلکے کی سطح پر موجود ہو سکتے ہیں، اور اگر کیلے کو چھیلنے سے پہلے اچھی طرح نہ دھویا جائے، تو یہ مائیکروبس آسانی سے ہاتھوں یا چاقو کے ذریعے پھل میں منتقل ہو جاتے ہیں، خاص طور پر جب کیلے کو دلیہ، دہی یا پھلوں کے پکوانوں میں شامل کرنے کے لیے اسے اسلائسز میں کاٹا جاتا ہے۔
ویب سائٹ نے زور دیا کہ کیلے کو دھونے کے لیے پیچیدہ تکنیکوں یا خصوصی صفائی کے مائع کی ضرورت نہیں ہے، بلکہ اسے مؤثر طریقے سے مخصوص اقدامات کی پیروی کر کے کیا جا سکتا ہے جو آلودگیوں کو زیادہ سے زیادہ دور کرنے کی ضمانت دیتے ہیں بغیر پھل کی معیار کو نقصان پہنچائے۔ اس سیاق و سباق میں، رپورٹ نے درج ذیل عملی رہنمائی پیش کی:
• ذخیرہ کاری سے پہلے مکمل خشک کرنا: دھونے کے بعد، کیلے کو صاف کاغذی تولیے سے اچھی طرح خشک کر دیا جانا چاہیے، کیونکہ چھلکے پر نمی چھوڑنے سے پھل کی خرابی تیز ہو جاتی ہے اور پھپھوندی کے نمو کے امکانات بڑھ جاتے ہیں۔
• صرف مطلوبہ مقدار دھونا: فوری استعمال کے لیے کیلے کے دانوں کو دھونے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ ذخیرہ شدہ مقداروں کا پہلے سے دھونا پھل کی حفاظت کے لیے ذمہ دار قدرتی پتلی مومی تہہ کو ہٹا دیتا ہے، جس سے اس کی زندگی کا دورانیہ کم ہو جاتا ہے۔
رپورٹ نے اشارہ کیا کہ یہ سفارش چھلکے والی دیگر پھلوں، جیسے کہ مالٹے، تربوز، ایوکاڈو، کیوی اور خربوزے تک بھی لاگو ہوتی ہے، جہاں چاقو یا کٹنگ آلہ کھولنے کے عمل کے دوران آلودگیوں کو بیرونی سطح سے اندر دھکیل سکتا ہے۔ ماہرین نے تصدیق کی کہ صرف پانی سے دھونا زیادہ تر باقیات کو ہٹانے کے لیے کافی ہے، اور صابن یا غیر غذائی صفائی کے اوزاروں کا استعمال ضروری نہیں ہے اور یہ چھلکے پر غیر مطلوبہ کیمیائی اثرات چھوڑ سکتے ہیں۔
ویب سائٹ نے 'کلیمنسن' یونیورسٹی میں غذائی توسیع کے ماہر، ڈاکٹر 'کیمبرلی بیکر' سے نقل کیا کہ "کسی بھی تازہ پروڈکٹ کے ساتھ سلوک کرنے کا سنہری اصول اسے کھانے سے فوراً پہلے دھونا ہے"، اور انہوں نے مزید کہا کہ یہ قدم صرف پتی دار سبزیاں اور بری بیریز تک محدود نہیں ہے بلکہ یہ تمام ایسے پروڈکٹس کو بھی شامل کرتا ہے جو تازہ حالت میں کھائے جاتے ہیں۔ رپورٹ کا خلاصہ یہ نکلا کہ کیلے کو دھونے کو باورچی خانے میں روزمرہ کی معمول میں شامل کرنے میں صرف چند سیکنڈ لگتے ہیں، لیکن یہ خاندان کو غذائی زہر کے خطرات سے بچانے والا ایک سادہ اور مؤثر احتیاطی اقدام ہے اور تازہ پروڈکٹس کے ساتھ سلوک میں معیاراتِ حفاظت کو برقرار رکھتا ہے۔
