روزانہ انڈا کھانے سے آپ کے جسم کے ساتھ کیا ہوتا ہے؟

کویت کے بہت سے گھروں میں افطار کی میز پر انڈوں کا پلٹہ موجود ہوتا ہے، کیونکہ یہ جلدی تیار ہوتا ہے اور اس کے استعمال کے بہت سے طریقے ہیں، چاہے وہ ابلا ہوا انڈا ہو یا 'کیش' کی پائی۔

تاہم، یہ روزانہ کا معمول ایک بار بار پوچھے جانے والے سوال کو جنم دیتا ہے: کیا روزانہ انڈا کھانا جسم کے لیے واقعی مفید ہے، اور جب یہ عارضی عادت سے مستقل روزانہ کے معمول میں تبدیل ہو جاتا ہے تو کیا ہوتا ہے؟

اس سوال کا جواب دینے کے لیے، 'مارتھا اسٹیوارٹ' میگزین نے کئی ماہرینِ غذائیت سے رجوع کیا، جنہوں نے اس غذائی عادت کے جسم پر حقیقی اثرات کی وضاحت کی۔

لوری الین، رجسٹرڈ ماہرِ غذائیت اور یونیورسٹی آف نورس کیرولائنا، گرینزبورو میں اسسٹنٹ پروفیسر نے کہا کہ ایک بڑا انڈا تقریباً چھ گرام اعلیٰ معیار کا پروٹین فراہم کرتا ہے، جو انڈے کو ایسے ضروری امائنو ایسڈز کا امیر ذریعہ بناتا ہے جنہیں جسم خود پیدا نہیں کر سکتا۔

میشیل نیومن، ماہرِ غذائیت اور ہیکنساک یونیورسٹی میڈیکل سینٹر میں ذیابیطس کے مریضوں کی دیکھ بھال اور آگاہی کی کوآرڈینیٹر، کا کہنا ہے کہ یہ امائنو ایسسڈز "ٹشوز کی تعمیر اور مرمت، پٹھوں کی نشوونما کو فروغ دینے، اور جسم کو مختلف افعال انجام دینے میں مدد دینے کے لیے ضروری ہیں۔"

چونکہ مدافعتی نظام غذائی پروٹین پر انٹی باڈیز جیسے مدافعتی پروٹینز کی پیداوار کے لیے انحصار کرتا ہے، اس لیے انڈے کا باقاعدہ استعمال بیکٹیریا اور وائرسز کے خلاف تیز مدافعتی جواب کو فروغ دینے میں مددگار ہے، جیسا کہ الین کا کہنا ہے۔ نیومن کے مطابق، انڈے میں سیلینیم، وٹامن 'اے'، وٹامن 'بی12' اور زنک بھی پائے جاتے ہیں، جو سب مدافعتی نظام کے لیے معاون عناصر ہیں۔ وہ یہ بھی اشارہ کرتی ہیں کہ انڈے کی زردی وٹامن 'ڈی' کے قدرتی ذرائع میں سے ایک ہے، جو فطری اور مطابقت پذیر مدافعتی نظام دونوں کو ریگولیٹ کرتا ہے۔

بھوک اور سیر کی بات کی جائے تو، الین نے وضاحت کی کہ انڈے میں موجود پروٹین اور چربی معدے کی خالی ہونے کی عمل کو سست کرتی ہے، جس سے کھانے کے بعد بھرنے کا احساس زیادہ دیر تک قائم رہتا ہے، کیونکہ یہ عناصر 'پیپٹائیڈ YY' اور 'GLP-1' جیسے بھوک کو ریگولیٹ کرنے والے ہارمونز کے اخراج کو متحرک کرتے ہیں، جو دماغ کو یہ اشارے بھیجتے ہیں کہ جسم سیر ہو چکا ہے۔ آنکھوں کی صحت کے حوالے سے، زردی میں 'لیوٹین' اور 'زیکسانتھین' نامی دو مادے پائے جاتے ہیں، جو عمر کے ساتھ ہونے والی میکولر ڈیجنریشن (بینک اپ ڈیجنریشن) کے خطرے میں کمی سے منسلک ہیں۔

محفوظ مقدار کے حوالے سے، الین نے اشارہ کیا کہ صحت مند بالغوں کے لیے روزانہ ایک سے دو انڈے کھانا محفوظ ہے، تاہم کچھ استثنائی حالات ہیں جن میں چند نکات پر توجہ دینا ضروری ہے، جن میں شامل ہیں:

• خاندانی ہائپر کولیسٹرولیمیا (خاندانی طور پر بلند کولیسٹرول) کے مریض، جو کہ ایک جینیاتی حالت ہے جو غذائی کولیسٹرول کے لیے حساسیت بڑھاتی ہے، اور ایسی صورت میں صرف ہفتے میں تین سے چار انڈے کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔

پکانے کا طریقہ حتمی غذائی قدر پر براہ راست اثر انداز ہوتا ہے؛ ابالنا یا ہلکا پکانا (Poaching) تیل یا مکھن کا استعمال نہیں مانگتا، جس سے کیلوریز نسبتاً کم رہتی ہیں، جبکہ مکھن میں تلی ہوئی یا کریم کے ساتھ ہلکی پکانے سے سیر شدہ چکنائی اور کل کیلوریز کی مقدار بڑھ جاتی ہے۔ جن لوگوں چاہتے ہیں کہ بغیر پکانے کے طریقے کو پیچیدہ کیے بغیر غذائی قدر بڑھائی جا سکے، الین انڈے کی بھرمی میں کٹج چیز کا ایک چوتھائی کپ اور سبزیاں کا ایک ہاتھ بھر شامل کرنے کی تجویز دیتی ہیں، جو کہ کھانے میں پروٹین اور مائیکرو نیوٹرینٹس کی سطح بڑھانے کا ایک سادہ طریقہ ہے۔