چقندر... ایک غذائی خزانہ

کویت کے افسران، مقامات اور تنظیموں کے نام معیاری اردو املا میں محفوظ رکھے گئے ہیں۔

چقندر (بیٹ) غذائی حلقوں میں اپنی شہرت بڑھاتے ہوئے صحتِ عمومی کے لیے سب سے مفید جڑی بوٹیوں میں سے ایک کے طور پر جانے جاتے ہیں، کیونکہ یہ اعلیٰ غذائی قدر اور کم کیلوریز کا امتزاج پیش کرتا ہے، جس کی وجہ سے یہ ان لوگوں کے لیے پسندیدہ انتخاب بن جاتا ہے جو اپنی غذا کو بہتر بنانا چاہتے ہیں بغیر تنوع یا ذائقے میں کمی کے۔

ماہرینِ تغذیه کے مطابق، تازہ چقندر کی ایک سرونگ فولک ایسڈ اور وٹامن سی کی قابلِ ذکر مقدار فراہم کرتی ہے، ساتھ ہی وٹامن اے، وٹامن بی کمپلیکس اور وٹامن کے کی کم مقدار بھی۔ اس جڑی بوٹی میں پوٹاشیم، آئرن، میگنیشیم اور منگنیز کے علاوہ غذائی ریشے بھی پائے جاتے ہیں جو ہاضمے کے نظام کی صحت کو فروغ دیتے ہیں۔ تاہم، چقندر کو دیگر سبزیوں سے ممتاز کرنے والا سب سے بڑا پہلو اس میں موجود 'بیٹالین' نامی رنگت کا مواد ہے، جو اسے گہرا سرخ رنگ دیتا ہے اور جس میں اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات پائی جاتی ہیں جو جسم کو آزاد ریڈیکلز کے خلاف مزاحمت کرنے اور آکسیڈیٹیو دباؤ کو کم کرنے میں مدد دیتی ہیں۔

چقندر کی ایک اور نمایاں خوبی اس میں موجود قدرتی نائٹریٹس کی فراوانی ہے، جنہیں جسم نائٹریک آکسائیڈ میں تبدیل کر لیتا ہے، جو ایک مرکب ہے جو خون کی نالیوں کو پھیلانے اور خون کے بہاؤ کو بہتر بنانے میں معاون ہے۔ محدود پیمانے پر کی گئی کچھ مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ چقندر کا جوس سسٹولک بلڈ پریشر کو کم کر سکتا ہے، حالانکہ نتائج عمر اور جنس کے لحاظ سے مختلف ہیں۔ ایک ایسی تحقیق جس میں پچاس پانچ بالغوں کو شامل کیا گیا تھا، بلڈ پریشر پر صرف معمولی اثر پایا گیا، اور یہ اثر صرف پچاس پانچ سال سے کم عمر افراد میں محدود رہا۔

کھیلوں کے حوالے سے، چقندر کو کھیلوں کے ماہرینِ فزیالوجی نے کافی توجہ دی ہے، جنہوں نے اس کے جوس کا کارڈیو واسکولر برداشت اور جسمانی کارکردگی پر اثرات کا جائزہ لیا۔ ایک ایسی تحقیق جس میں پیشہ ور دوڑنے والوں پر کی گئی، نے ظاہر کیا کہ جوس کا استعمال مختصر دوڑوں میں کارکردگی کی رفتار میں معمولی بہتری لاتا ہے، تاہم ماہرین کا ماننا ہے کہ یہ فائدہ عام شوقیہ کھلاڑیوں کے مقابلے میں اعلیٰ درجے کے کھلاڑیوں تک محدود ہو سکتا ہے۔

چقندر سے حاصل کردہ غذائی سپلیمنٹس کے حوالے سے، مسوری-کنساس سٹی یونیورسٹی میں کلینیکل پروفیسر سڈنی میکون نے چقندر کے گولیاں یا مرکوز جوسز پر پیسہ خرچ کرنے سے منع کیا ہے، اور مکمل فائدہ حاصل کرنے کے لیے تازہ چقندر کھانے کی ہدایت کی ہے، جس میں ریشے اور دیگر معاون اجزاء شامل ہیں جو خشک کرنے اور تیاری کے عمل کے دوران ضائع ہو سکتے ہیں۔

ان متعدد فوائد کے باوجود، کچھ طبی تحفظات موجود ہیں، جن میں شامل ہیں:

• چقندر کا زیادہ استعمال پیشاب یا پاخانے کے رنگ میں عارضی طور پر گلابی یا سرخ تبدیلی کا سبب بن سکتا ہے، جسے 'بیٹوریہ' کہا جاتا ہے اور یہ صحت کے لیے خطرناک نہیں ہے۔

• چقندر میں آکسیلیٹس کی نمکیات کی زیادہ مقدار پائی جاتی ہے، جو ان لوگوں میں گردے کی پتھری بننے کے خطرے کو بڑھا سکتی ہے جو اس کے لیے حساس ہیں، نیز یہ ان لوگوں میں بلڈ پریشر میں غیر ضروری کمی کا سبب بن سکتی ہے جنہیں پہلے ہی کم بلڈ پریشر ہے یا جو بلڈ پریشر کم کرنے والی ادویات استعمال کر رہے ہیں۔

ماہرینِ تغذیه عام طور پر چقندر کو ہفتہ وار غذا کا حصہ اعتدال کے ساتھ شامل کرنے کی تجویز دیتے ہیں، اور گردے یا بلڈ پریشر سے متعلقہ طبی مسائل کی صورت میں اس کے استعمال میں اضافہ کرنے سے پہلے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا ضروری ہے۔