کھانے سے پہلے زیتون کا تیل.. شوگر کی سطح میں اضافے کو محدود کر سکتا ہے

ڈاکٹر ولید حافظ: چکنائی اور کاربوہائیڈریٹس کے استعمال کے ترتیب پر بڑھتا ہوا دلچسپی، جبکہ سوشل میڈیا پلیٹ فارمز صبح کے وقت زیتون کے تیل کی خوراک کو بڑھاپے سے لڑنے اور جلد کی چمک کو بہتر بنانے کے ذریعے کے طور پر فروغ دے رہے ہیں، بغیر کسی سائنسی ثبوت کے جو ان دعووں کی تصدیق کرتے ہوں۔ ایک حالیہ مطالعہ جو 'ڈائیابٹیز' جرنل میں شائع ہوا، میں چوہوں کو گلوکوز سے پہلے زیتون کا تیل دینے سے معدے کی خالی ہونے کی رفتار سست ہوئی اور خون میں شوگر کی ابتدائی سطح میں اضافے کو محدود کیا گیا۔ تاہم، یہ مطالعہ جانوروں پر کیا گیا تھا، اور یہ انسانوں میں اسی اثر کی تصدیق نہیں کرتا یا صبح کے وقت خالی پیٹ تیل کے استعمال سے کوئی فائدہ ہوتا ہے۔

مطالعے میں کیا آزمایا گیا؟ محققین نے چوہوں کے ایک گروپ کو زیتون کا تیل دیا، پھر 15 منٹ بعد گلوکوز کا محلول۔ دوسرے گروپ نے گلوکوز سے پہلے پانی پیا، جبکہ تیسرے گروپ نے گلوکوز سے پہلے زیتون کا تیل لیا۔ پھر محققین نے گروپس کے درمیان خون میں شوگر کی سطح کا موازنہ کیا، اور ٹائپ 2 ذیابیطس اور شدید انسولین کی کمی والے چوہوں پر اضافی تجربات کیے۔ نتائج میں ان چوہوں میں خون میں شوگر کی سطح میں کم اضافہ دیکھا گیا جنہوں نے گلوکوز سے پہلے زیتون کا تیل لیا، ساتھ ہی معدے کی خالی ہونے کی رفتار میں تاخیر بھی ہوئی۔

محققین نے نتائج کی تشریح کیسے کی؟ مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ گلوکوز سے پہلے زیتون کا تیل لینا آنتوں کے ہارمونز اور اعصابی اشاروں کے درمیان ایک متداخلہ ردعمل کو متحرک کر سکتا ہے، جس سے معدے کی خالی ہونے کی رفتار سست ہوتی ہے اور گلوکوز کے آنتوں تک پہنچنے میں تاخیر ہوتی ہے۔ 'میڈیکل نیوز ٹوڈے' ویب سائٹ نے مطالعہ کے مین آرٹیکل کے مصنف، جاپانی یونیورسٹی آف کیوٹو کے طب کے پروفیسر ڈائسوکے یابی کا حوالہ دیتے ہوئے کہا کہ غذائی اجزاء کے آنتوں تک پہنچنے کا ترتیب گلوکوز کے معدے سے آنتوں تک منتقل ہونے کی رفتار پر اثر انداز ہو سکتا ہے۔ غذائی ماہر جنیفر بالیان کا کہنا ہے کہ تجربے میں خون میں شوگر کی ابتدائی سطح میں اضافے کو محدود کرنے میں معدے کی خالی ہونے کی رفتار سست ہونا اہم عامل تھا، نہ کہ انسولین کی پیداوار میں اضافہ؛ کیونکہ چوہوں میں انسولین کی پیداوار میں کوئی بڑا اضافہ نہیں دیکھا گیا۔

انسانیوں پر اس کے اثر کے بارے میں ہم کیا جانتے ہیں؟ انسانی شواہد محدود ہیں، لیکن ان میں ایک چھوٹا مطالعہ شامل ہے جس میں ٹائپ 2 ذیابیطس کے چھ مرد شامل تھے۔ شرکاء نے رات کے کھانے سے آدھے گھنٹے پہلے 30 ملی لیٹر زیتون کا تیل لیا، جس میں پیسی ہوئی آلو کی کھانے کا کھانا شامل تھا، اور نتائج میں معدے کی خالی ہونے کی رفتار سست ہونا، شوگر کی سطح میں اضافے میں تاخیر، اور (GLP-1) کی پیداوار میں اضافہ دیکھا گیا، جو کھانے سے پہلے پانی پینے یا کھانے میں تیل شامل کرنے کے مقابلے میں تھا۔ ایک اور مطالعے نے بھی اشارہ کیا کہ چاول سے پہلے مچھلی یا گوشت کھانا معدے کی خالی ہونے کی رفتار سست کر سکتا ہے اور خون میں شوگر کے ردعمل کو بہتر بنا سکتا ہے۔

تاہم، یہ محدود تجربات کھانے کے ترتیب کے وسیع پیمانے پر اثرات کی تصدیق کرنے یا اسے مستند علاجوں یا غذائی رہنما اصولوں کے متبادل کے طور پر غور کرنے کے لیے کافی نہیں ہیں۔ زیتون کا تیل غذائی نظام کا حصہ ہے، جس میں اہم طور پر اکیلینک ایسڈ سمیت مونو انسیچوریڈ فیٹی ایسڈز، نیز وٹامن ای اور پولی فینولز پائے جاتے ہیں۔ ماہرہ تغذیہ نوا برامسما واضح کرتی ہیں کہ یہ مرکبات اینٹی آکسیڈنٹ اور سوزش مخالف خصوصیات رکھتے ہیں، جو تیل کے استعمال اور دل کی صحت و میٹابولزم کے کچھ اشاریوں میں بہتری کے درمیان تعلق کی وضاحت کر سکتے ہیں۔ امریکن کالج آف کارڈیالوجی جرنل (JACC) میں شائع ہونے والی ایک سابقہ مطالعے میں، روزانہ سات گرام سے زیادہ زیتون کے تیل کے استعمال کو مختلف وجوہات سے اموات کے خطرے میں کمی سے جوڑا گیا۔ نیز، مکھن، مائونیز یا دودھ کی چکنائی کو زیتون کے تیل کے مساوی مقدار سے بدلنے سے اموات کے خطرے میں آٹھ سے تیس فیصد تک کمی کا تعلق پایا گیا۔