دالیں.. بڑھاپے سے نمٹنے کے لیے مکمل غذا

ریم قاسم – دالیں، جن میں مسور، چنے، خشک لوبیا، ٹوٹی ہوئی مٹر اور دیگر شامل ہیں، فرانسیسی جریدے ‘سانتے’ کے شائع کردہ رپورٹ کے مطابق ‘سپر فوڈز’ کا لقب مستحق ہیں، کیونکہ ان میں غذائی اجزاء اور اعلیٰ قدر کی باریک غذائی اجزاء (مائیکرو نیوٹرینٹس) کی وافر مقدار پائی جاتی ہے، جو اچھی صحت برقرار رکھنے اور صحت مند عمر رسیدگی میں مددگار ثابت ہوتی ہیں۔ غذائیت کے ماہر رفائیل گرومین کا کہنا ہے کہ دالیں نشاستہ دار غذائی اجزاء کے خاندان سے تعلق رکھتی ہیں، لیکن ان میں پروٹین، فائبر اور باریک غذائی اجزاء کی زیادہ مقدار انہیں ‘سپر نشاستہ دار غذائی اجزاء’ بناتی ہے۔

صحت کے فوائد: دالیں نباتاتی پروٹین، فائبر اور باریک غذائی اجزاء کی متنوع اقسام سے بھرپور ہوتی ہیں، اور ان کا گلائسیمک انڈیکس کم ہوتا ہے، اس لیے یہ صحت مند عمر رسیدگی کے لیے بہت کچھ فراہم کرتی ہیں۔ سائنسی مطالعات نے ان کے زیادہ استعمال اور صحت کے بہتر اشاریوں کے درمیان تعلق ظاہر کیا ہے۔ 32 مطالعات پر مشتمل ایک جامع تجزیاتی مطالعہ، جس میں ایک ملین سے زائد افراد شامل تھے، نے دالوں کے زیادہ استعمال اور ہر وجہ سے موت کے شرح میں کمی کے درمیان مضبوط تعلق پایا۔ ہر 50 گرام روزانہ اضافے نے تقریباً 6 فیصد موت کے خطرے میں کمی سے منسلک کیا۔

آئیے ان کے اہم فوائد دیکھتے ہیں:

1. عمر بڑھنے کے ساتھ عضلات کی حفاظت

عمر بڑھنے کے ساتھ، جسم قدرتی طور پر عضلاتی کمیت اور طاقت کھونے کا رجحان رکھتا ہے۔ رفائیل گرومین وضاحت کرتے ہیں: “جب یہ مظہر نمایاں ہو جاتا ہے، تو یہ عمر سے متعلقہ ایک حقیقی حالت بن جاتی ہے جسے ‘سارکوپینیا’ (عضلات کا ضیاع) کہا جاتا ہے، اور اس سے نمٹنا ایک اہم عوامی صحت کا مسئلہ ہے، کیونکہ عضلات کمزور ہونے کے ساتھ روزمرہ کے کام، جیسے چلنا، کرسی سے اٹھنا یا کھانے پینے کی اشیاء اٹھانا، آہستہ آہستہ مشکل ہوتے جاتے ہیں۔ اگرچہ سارکوپینیا کثیر الجہتی وجوہات کی بنا پر ہوتی ہے، لیکن ان میں سے ایک وجہ پروٹین کی کم خوراک ہے، جو اکثر گوشت کی بھوک میں کمی اور اس سے دستبرداری سے منسلک ہوتی ہے۔ پروٹین عضلاتی نسیجات کو برقرار رکھنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے، اور دالیں اس کا باقاعدہ ذریعہ ہیں، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو گوشت کم کھاتے ہیں یا اسے ہضم کرنے میں دشواری محسوس کرتے ہیں۔

2. بھوک کم ہونے پر مفید

دالیں غذائی اجزاء اور باریک غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتی ہیں، جو عمر بڑھنے کے ساتھ خاص طور پر مفید ہیں۔ ان میں غذائی اور باریک غذائی اجزاء کی زیادہ مقدار عمر رسیدہ افراد کے لیے خاص طور پر مفید ہے، جن کی بھوک کم ہونے کا رجحان ہوتا ہے۔ جب کھانے کی مقدار کم ہو جائے، تو ایسے غذائی اجزاء کا انتخاب کرنا انتہائی اہم ہو جاتا ہے جو مناسب مقدار میں زیادہ سے زیادہ غذائی اجزاء فراہم کریں۔

عناصرِ دقیقہ کی بات کی جائے تو دالیں آہن، میگنیشیم، پوٹاشیم، فولک ایسڈ اور بی وٹامنز کی کثیر اقسام پر مشتمل ہوتی ہیں۔ غذائی اجزاء کے لحاظ سے، یہ پروٹین، پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس اور فائبر فراہم کرتی ہیں، جس کی وجہ سے یہ صحت بخش، متوازن اور سیر کرنے والی غذائیں ہیں، جنہیں کھانوں میں شامل کرنا آسان ہے تاکہ ان سے زیادہ سے زیادہ غذائی فائدہ حاصل کیا جا سکے۔

3 - بہتر صحت کا حقیقی خزانہ

دالیں فائبر کے اپنی روزانہ ضروریات کی تکمیل کے لیے بہترین غذائیں ہیں، جن کا صحت پر بنیادی کردار ہے اور اس طرح عمر میں اضافے کا سبب بنتی ہیں، کیونکہ یہ آنتوں کی صحت کو بہتر بناتی ہیں، سیر کا احساس دلاتی ہیں اور بعض کینسر، دل کی بیماریوں اور خون کی نالیوں کے امراض کے خطرے میں کمی سے منسلک ہیں۔ مشاہداتی بنیادوں پر کی گئی متعدد تحقیقی مطالعات نے دالوں کے زیادہ استعمال اور آنتوں اور بڑی آنت کے کینسر کے خطرے میں کمی کے درمیان تعلق پایا ہے۔

4 - دل اور خون کی نالیوں کی صحت کی حمایت

دالیں دل کی صحت اور میٹابولزم کے لیے مفید ہیں، کیونکہ 2023 میں کی گئی ایک جامع تحقیقی مطالعے میں دیکھا گیا کہ دالوں کے زیادہ استعمال کرنے والوں میں دل اور خون کی نالیوں کے امراض کا خطرہ 6 فیصد اور کورونری دل کی بیماریوں کا خطرہ 10 فیصد کم ہو گیا۔

5 - آنتوں میں مفید بیکٹیریا کی غذائیت

اپنے فائبر اور غیر ہضم ہونے والے کاربوہائیڈریٹس کی وجہ سے، جو آنتوں میں موجود مفید بیکٹیریا کو غذائیت فراہم کرتے ہیں، دالیں آنتوں کے مائیکرو بایوٹا کو بھرپور اور متنوع بنانے میں نمایاں کردار ادا کرتی ہیں۔ یہ آنتوں کا ماحول صرف ہاضمے کے لیے ہی مفید نہیں ہے، بلکہ میٹابولک صحت اور مدافعتی نظام کی مضبوطی کے لیے بھی فائدہ مند ہے، جس کے نتیجے میں بیماریوں کے خلاف مزاحمت بڑھ جاتی ہے۔

6 - سیر کا احساس اور وزن کا کنٹرول

آخر میں، دالیں بھوک کو کنٹرول کرنے اور اس طرح وزن کو منظم کرنے کے لیے بے مثال انتخاب ہیں۔ غذائی ماہرین کا کہنا ہے کہ "پروٹین، فائبر اور پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس مل کر ہاضمے کی عمل کو سست کرتے ہیں اور سیر کا احساس زیادہ دیر تک برقرار رکھتے ہیں۔" عالمی کینسر تحقیقی فنڈ بھی روزانہ کی خوراک میں دالوں کو مکئی دانوں، پھلوں اور سبزیوں کے ساتھ بنیادی اجزاء کے طور پر اپنانے کی سفارش کرتا ہے، خاص طور پر اس لیے کہ فائبر سے بھرپور خوراک وزن میں اضافے اور موٹاپے سے بچاؤ میں مددگار ثابت ہوتی ہے۔