دودھ کی مصنوعات... 'سٹین' کے بعد اہم فوائد

ریم قاسم: دودھ کی مصنوعات، جو کیلشیم، پروٹین، وٹامنز اور پروبائیوٹکس سے بھرپور ہیں، عمر بڑھنے کے ساتھ ہڈیوں، پٹھوں اور عمومی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے ایک قیمتی ساتھی ہیں۔ کیا چھتیس سال کی عمر کے بعد بھی ان کا استعمال جاری رکھنا چاہیے؟ بعض لوگوں کے برعکس خیال کے برعکس، عمر بڑھنے کے ساتھ ساتھ آپ کے غذا کے نظام سے دودھ کی مصنوعات کو خارج نہیں کرنا چاہیے، بلکہ ان کے استعمال میں کمی نہیں بلکہ اضافہ کرنا چاہیے۔ غذائیت کی ماہر ناتالی نیگرو نے مجلہ Notre Temps کے ساتھ ایک انٹرویو میں کہا کہ دودھ کی مصنوعات میں دو ہزار سے زائد اجزاء پائے جاتے ہیں، جن میں سے کچھ خاص طور پر بزرگ افراد کے لیے مفید ہیں۔ ◄ کیلشیم: ہڈیوں اور دانتوں کے لیے عمر بڑھنے کے ساتھ، خاص طور پر مینوپاز کے بعد، ہڈیوں کی صحت کو برقرار رکھنا اہم ترین ترجیح بن جاتا ہے۔ دودھ کی مصنوعات (دودھ، دہی، پنیر، کیسر، وغیرہ) کیلشیم کے بہترین ذرائع میں سے ہیں، جو مضبوط ہڈیوں اور دانتوں کے لیے ایک بنیادی معدنیات ہے۔ کیلشیم پٹھوں کے سکڑنے، خون کے جمنے اور اعصابی نظام کے افعال میں بھی اہم کردار ادا کرتا ہے۔ ◄ اعلیٰ معیار کا پروٹین پروٹین پٹھوں کے کمیت کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہے، جو چھتیس سال کی عمر کے بعد انتہائی اہمیت کا حامل ہے، اور یہ بھوک محسوس کرنے کے احساس کو بھی بڑھاتا ہے۔ دودھ کی مصنوعات اعلیٰ معیار کے پروٹین کا بہترین ذریعہ ہیں۔ موازنے کے لیے، 100 گرام دہی میں تقریباً 4 گرام پروٹین ہوتا ہے، جبکہ 100 گرام کامبرٹ پنیر میں 27 گرام پروٹین ہوتا ہے۔ ◄ وٹامنز دودھ کی مصنوعات اہم وٹامنز بھی فراہم کرتی ہیں: وٹامن بی2، جو توانائی کے میٹابولزم کے لیے اہم ہے؛ وٹامن بی12، جو سرخ خون کے خلیات کی تشکیل اور اعصابی نظام کے افعال کے لیے ضروری ہے؛ وٹامن ا، جو بینائی اور مدافعتی نظام کے لیے مفید ہے؛ اور بعض اوقات وٹامن ڈی، جو کیلشیم کے جذب کو بڑھاتا ہے۔ ◄ دہی میں پروبائیوٹکس دہی لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا فراہم کرتا ہے، جو آنتوں کے مائیکرو بائوم کے توازن میں مدد کرتا ہے اور بعض افراد میں ہاضمے میں معاون ثابت ہوتا ہے۔ ناتالی نیگرو کا کہنا ہے: «یہ پروبائیوٹکس ہمارے آنتوں کے مائیکرو بائوم میں مزید مفید بیکٹیریا شامل کرتے ہیں۔ یہ انتہائی اہم ہے کیونکہ عمر بڑھنے کے ساتھ یہ بیکٹیریا کم ہونے لگتے ہیں۔» پروبائیوٹکس سے بھرپور تخمیر شدہ غذائی اشیاء کی تشہیر کے باوجود، عام طور پر روزانہ دہی کھانا، اپنی غذا میں باقاعدگی سے ساور شدہ گوبھی یا کمبوتشا (چینی اصل کا تخمیر شدہ مشروب) یا تخمیر شدہ سویا بین سے بنے تمپے کو شامل کرنے کے مقابلے میں زیادہ آسان ہے۔ ◄ روزانہ کتنی دودھ کی مصنوعات کھانی چاہیے؟

یہ ہر فرد کی صحت کی حالت پر منحصر ہے؛ عمومی غذا، کولیسٹرول کی بلند سطح، بلڈ پریشر کا بڑھ جانا، یا پروٹین یا وٹامن ڈی کی کمی بھی اس میں شامل ہیں۔ فرانس کی قومی صحت انشورنس ادارہ بزرگ افراد کو روزانہ تین سے چار حصے دودھ کی مصنوعات کھانے کی تجویز دیتا ہے۔ ایک حصہ درج ذیل کے برابر ہوتا ہے: ● ایک کپ دودھ (تقریباً 150 ملی لیٹر) ● ایک یوگرت کی ٹن (125 گرام) ● 30 گرام پنیر