چینی سے پاک مصنوعات.. صحت کے لحاظ سے ہمیشہ بہتر نہیں ہوتیں
نور الدین - بہت سے لوگ «بغیر چینی» والے مصنوعات کو میٹھی چیزوں اور چینی سے بھرپور مشروبات کے مقابلے میں بہتر انتخاب سمجھتے ہیں، لیکن یہ کہنا ضروری نہیں کہ بغیر چینی ہونے کی وجہ سے کوئی بھی مصنوعات صحت کے لحاظ سے بہتر ہے۔ واشنگٹن یونیورسٹی، سینٹ لوئس کے محققین نے دریافت کیا کہ سوربیٹول، جو چوگنی، میٹھی چیزوں اور کم کیلوری والی مصنوعات میں استعمال ہونے والی مشہور چینی کی جگہ لینے والی چیزوں میں سے ایک ہے، خاص حالات میں آنتوں سے گزر کر جگر تک پہنچ سکتا ہے، جہاں یہ فرکٹوز سے مشتق مرکب میں تبدیل ہو جاتا ہے۔ یہ نتیجہ اس لیے اہم ہے کیونکہ فرکٹوز کے زیادہ استعمال کا تعلق میٹابولک مسائل سے ہے، جن میں جگر میں چربی جمع ہونا شامل ہے۔ سائنس سگنلنگ نامی جرنل میں شائع ہونے والی اس تحقیق میں حیرت انگیز طور پر یہ بات سامنے آئی کہ سوربیٹول صرف غذا سے نہیں آتا، بلکہ غذا کھانے کے بعد آنتوں کے انزائمز گلوکوز کو سوربیٹول میں تبدیل کر سکتے ہیں۔ پہلے یہ مانا جاتا تھا کہ اس طرح بڑی مقدار میں سوربیٹول کا پیدا ہونا بنیادی طور پر ذیابیطس کے مریضوں میں ہوتا ہے، کیونکہ ان میں گلوکوز کی سطح زیادہ ہوتی ہے۔ لیکن مچھلیوں کی کچھ اقسام پر کی گئی تجربات نے دکھایا کہ غذا کھانے کے بعد آنتوں میں گلوکوز کی سطح اتنی بڑھ سکتی ہے کہ سوربیٹول کی نمایاں مقدار پیدا ہو سکتی ہے، یہاں تک کہ ذیابیطس کی غیر موجودگی میں بھی۔ آنتوں کے بیکٹیریا دفاعی لائن کا کام کر سکتے ہیں محققین نے دریافت کیا کہ آنتوں کے کچھ بیکٹیریا سوربیٹول کو استعمال کر کے اسے غیر نقصان دہ مصنوعات میں تبدیل کر سکتے ہیں۔ اس طرح یہ مائیکروبس ایک حیاتیاتی فلٹر کا کام کرتے ہیں جو سوربیٹول کی بڑی مقدار کو جسم کے باقی حصوں تک پہنچنے سے روکتا ہے۔ لیکن اگر شخص کے پاس بیکٹیریا کی مناسب ترکیب نہ ہو، یا اگر سوربیٹول کی مقدار بیکٹیریا کے ہینڈل کرنے کی صلاحیت سے زیادہ ہو، تو اس کا کچھ حصہ اس عمل سے بچ کر جگر تک پہنچ سکتا ہے۔ مقدار فرق لا سکتی ہے تحقیق میں ایک اہم تفصیل پیش کی گئی ہے، کیونکہ سوربیٹول کا اثر اس کی مقدار اور ماخذ پر منحصر ہو سکتا ہے۔ یہ قدرتی طور پر کچھ پھلوں، خاص طور پر پتے دار پھلوں میں پایا جاتا ہے، اور آنتوں کے بیکٹیریا اس کی چھوٹی مقدار کو مؤثر طریقے سے ختم کر سکتے ہیں۔ لیکن بڑی مقدار، چاہے وہ تیار شدہ مصنوعات سے ہو یا گلوکوز کی زیادتی سے پیدا ہونے والی، ان بیکٹیریا کی اسے توڑنے کی صلاحیت سے تجاوز کر سکتی ہے، جس سے اس کا کچھ حصہ جگر تک پہنچ سکتا ہے۔ ◄ کیا ہمیں «سوربیٹول» سے پرہیز کرنا چاہیے؟ موجودہ تحقیق کی بنیاد پر ایسی سفارش کرنا ابھی جلدی ہے۔ سوربیٹول طویل عرصے سے استعمال ہو رہا ہے اور یہ غذا میں قدرتی طور پر بھی پایا جاتا ہے۔ نیز، تحقیق میں چھوٹی مقداروں اور ان مقداروں کے درمیان واضح تمیز کی گئی ہے جو آنتوں کے مائیکروبایوم کی ہینڈلنگ کی صلاحیت سے تجاوز کر سکتی ہیں۔ نتائج بنیادی طور پر یہ ظاہر کرتے ہیں کہ «چینی کی جگہ لینے» کا خیال اس سے کہیں زیادہ پیچیدہ ہے جتنا کہ ظاہر ہوتا ہے۔ نہ ہی ہر چینی کی جگہ لینے والی چیز جسم سے بغیر کسی اثر کے گزرتی ہے، اور غذا کا اثر جزوی طور پر ان بیکٹیریا پر بھی منحصر ہو سکتا ہے جو ہماری آنتوں میں رہتے ہیں۔
