«بالِیو».. ایک غذائی نظام جو اناج اور دودھ کی مصنوعات کو خارج کرتا ہے
ریم قاسم - راج نظام
نظام «پالئو» غذایی میں حالیہ برسوں میں اضافہ ہوا ہے، خاص طور پر سوشل میڈیا پر۔ یہ نظام، جو قدیم دور کے شکاریوں اور پھل جمانے والوں کے کھانے کے انداز سے متاثر ہے، تازہ اور کم پروسیسڈ غذائیت پر زور دیتا ہے۔ لیکن کیا «پالئو» ہر ایک کے لیے موزوں غذائی انتخاب ہے؟ غذائی ماہر ماری بیہار اس نظام کی اہم خصوصیات اور اس کے حوالے سے اپنی رائے واضح کرتی ہیں، جیسا کہ فرانسیسی جریدے «NotreTemps» میں شائع ہوا ہے۔
ماہرہ کے مطابق، «پالئو» غذایی نظام کا بنیادی خیال یہ ہے کہ انسان کا جسم پتھر کے دور میں دستیاب غذائیت سے نمٹنے کے لیے زیادہ موزوں ہے، جبکہ زراعت کے ارتقاء کے بعد نمودار ہونے والی غذائی مصنوعات کے مقابلے میں۔ عملی طور پر، یہ نظام گوشت، مچھلی، انڈے، سبزیاں، پھل، خشک میوہ جات اور بیجوں پر زور دیتا ہے، جبکہ اناج (جیسے گندم، چاول، اوٹس، مکئی)، دالیں، دودھ کی مصنوعات اور انتہائی پروسیسڈ غذائیت کو خارج کرتا ہے۔
کون سی غذائیت جائز ہے؟
«پالئو» نظام مکمل غذائیت پر زور دیتا ہے، جن میں متنوع سبزیاں، جانوری پروٹین، پھل اور قدرتی تیل شامل ہیں۔ اس میں روٹی، پاستا، چاول، دالیں، چنے، دودھ کی مصنوعات اور تیار شدہ غذائیت کو خارج کیا جاتا ہے۔ اگرچہ یہ نقطہ نظر سخت لگ سکتا ہے، لیکن تیار شدہ غذائیت اور شامل شدہ چینی کو کم کرنا، اور گھریلو کھانوں پر زیادہ انحصار کرنا، اس کے کچھ پیروکاروں کے مشاہدے میں آنے والے فوائد کی وضاحت کر سکتا ہے۔
یہ کس کے لیے موزوں ہے؟
یہ غذائی نظام عارضی طور پر ان لوگوں کے لیے موزوں ہو سکتا ہے جو اپنے کھانے پینے کے معمول پر کنٹرول واپس لینا چاہتے ہیں، بشرطیکہ وہ عمومی توازن کا خیال رکھیں۔ تاہم، یہ زیادہ جسمانی سرگرمی والے افراد (جیسے کھلاڑی)، بزرگوں، یا خاص ضروریات والے افراد کے لیے موزوں نہیں ہے، کیونکہ یہ پابندیوں والا نظام ہے۔
«پالئو» کے لیے ایک نمونہ غذا:
- ناشتہ: جڑی بوٹیوں والے انڈے یا بیلے ہوئے انڈے سبزیاں (پالک، مشروم، زومکی) اور تازہ پھل کے ساتھ۔ چائے، کافی یا بغیر چینی والی جڑی بوٹیوں کی چائے۔
- دوپہر کا کھانا: بغیر چکنائی والے گوشت کا ٹکڑا یا گرل شدہ مچھلی، سبزیاں (کچی یا پکی)، میٹھی آلو یا جڑی سبزیاں بطور سائیڈ ڈش۔ ذائقہ کے لیے زیتون کا تیل یا سرسوں کا تیل۔
- ہلکا ناشتہ (اختیاری): خشک میوہ جات (بادام، اخروٹ، پستہ) یا تازہ پھل۔
- رات کا کھانا: مچھلی یا انڈے، پکی سبزیاں (بروکلی، گاجر، کدو، پیاز)، ضرورت پڑنے پر جڑی سبزیاں۔ سادہ مسالے، بغیر تیار شدہ ساس کے۔
ماہرہ ان چیزوں سے پرہیز کرنے کی تجویز دیتی ہیں: روٹی، پاستا، چاول، دالیں، دودھ کی مصنوعات، بسکٹ، تیار شدہ کھانے، اور میٹھی مشروبات۔
ماہرہ کی رائے
ماری بیہار، جو گیسٹرو انٹیسٹائنل مسائل کی ماہر ہیں اور پبلک ہیلتھ میں ڈاکٹریٹ رکھتی ہیں، واضح کرتی ہیں کہ «پالئو» یا «پری ہسٹورک» ڈائٹ کا تصور جیسا کہ آج پیش کیا جاتا ہے، اتنا درست نہیں ہے۔ انسانی اجداد کا کوئی واحد غذائی نظام نہیں تھا، بلکہ ان کا کھانا علاقے، موسموں اور دستیاب وسائل کے لحاظ سے مختلف تھا۔ لہذا، پتھر کے دور کے ایک مستقل غذائی نمونے کی کوشش کرنا سائنسی حقیقت کے بجائے عوامی تصور کے زیادہ قریب ہے۔
بیہار کا کہنا ہے کہ تیار شدہ غذائیت کو کم کرنا ایک اہم غذائی ہدف ہے، لیکن وہ مکمل غذائی گروہوں کو سختی سے خارج کرنے سے بھی احتیاط کرتی ہیں۔ اناج، دالیں اور دودھ کی مصنوعات کو چھوڑنے سے طویل مدت میں فائبر، کیلشیم اور دیگر ضروری غذائی اجزاء کی کمی ہو سکتی ہے، خاص طور پر جب نظام میں تنوع نہ ہو۔
