پروٹین سے بھرپور مصنوعات ہمیشہ صحت بخش نہیں ہوتیں

ریم قاسم - پروٹین سے مالا مال مصنوعات کی مارکیٹ میں تیزی سے اضافہ ہو رہا ہے، جس میں دہی، پاستا، اناج، مشروبات اور روٹی سے لے کر ان ڈیئرٹس تک شامل ہیں جو بنیادی طور پر دودھ کی مصنوعات سے تیار کی جاتی ہیں، اور ان پر بھوک محسوس کرنے اور صحت کو بہتر بنانے کے دعوے کیے جاتے ہیں۔ لیکن کیا متوازن غذا کو واقعی ان مصنوعات کی ضرورت ہوتی ہے؟ طبی ویب سائٹ 'Passportsante' شائع کردہ ایک رپورٹ کے مطابق، غذائی ماہرین ان کے فوائد کی حقیقت اور ان کی ضرورت کی حد کو واضح کرتے ہیں۔ پروٹین جسم میں اہم کردار ادا کرتا ہے، یہ پٹھوں، اعضاء، ہارمونز اور اینٹی باڈیز کی تعمیر اور مرمت میں مدد دیتا ہے۔ کاربوہائیڈریٹس اور چکنائی کے برعکس، پروٹین جسم کے لیے آسانی سے استعمال ہونے والی شکل میں ذخیرہ نہیں ہوتا، اس لیے اسے باقاعدگی سے غذا کے ذریعے حاصل کرنا ضروری ہے۔ پروٹین کی مارکیٹنگ صرف کھلاڑیوں تک محدود نہیں ہے، بلکہ اس سے کہیں آگے ہے۔ جب پروٹین کو باڈی بلڈنگ سے جوڑا جاتا تھا، تو اب یہ ایک عام مارکیٹنگ کا آلہ بن چکا ہے، جس میں صنعت کار اسے پاستا، کاربونیٹڈ مشروبات، ڈیئرٹس، اناج اور ہلکے کھانوں سمیت مصنوعات کی وسیع رینج میں شامل کر رہے ہیں۔ بہت سے غذائی ماہرین کا کہنا ہے کہ مسئلہ یہ ہے کہ "پروٹین سے بھرپور" کا دعویٰ کبھی کبھار ایسے کھانوں کو صحت مند دکھا سکتا ہے جو اب بھی زیادہ چینی، نمک یا زیادہ پراسیسڈ ہوتے ہیں، اس لیے صارف پروٹین کے فوائد کے پروموٹ کرنے والے پروڈکٹ کو منتخب کرنے کی طرف مائل ہو سکتا ہے بغیر اس کی مکمل غذائی ترکیب کو دیکھے۔ غذائی معیار اور ماہرین اس اہم نکتے پر زور دیتے ہیں کہ ہمیں پروٹین کی مقدار پر توجہ دینے کے بجائے مکمل کھانوں پر غور کرنا چاہیے۔ دالیں، انڈے، مچھلی، غیر پراسیسڈ دودھ کی مصنوعات اور کچھ پورے اناج پروٹین فراہم کرتے ہیں، ساتھ ہی فائبر، وٹامنز، معدنیات اور اینٹی آکسیڈنٹس جیسی دیگر اہم غذائی اجزاء بھی۔ اس کے برعکس، کچھ پروٹین سے مالا مال مصنوعات میں اضافی اجزاء، چینی یا زیادہ پراسیسڈ اجزاء کی زیادہ مقدار ہو سکتی ہے، جس سے ان کی غذائی قدر مشکوک ہو جاتی ہے، حالانکہ ان میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ پودوں سے حاصل ہونے والے پروٹین جدید سائنسی شواہد پروٹین کے ذرائع کی تنوع کی اہمیت پر زور دیتے ہیں۔ خاص طور پر فرانسیسی ہدایات دالوں، جیسے مسور دال، چنے اور خشک پھلیوں کے باقاعدہ استعمال کی ترغیب دیتی ہیں، کیونکہ یہ پودوں کے ذرائع اناج کے ساتھ مل کر جسم کو درکار تمام ضروری امینو ایسڈز فراہم کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ہارورڈ یونیورسٹی آف میڈیسن کی جانب سے کیے گئے ایک تجزیے نے دکھایا ہے کہ غذا میں پودوں سے حاصل ہونے والے پروٹین کی زیادہ مقدار دل اور خون کی نالیوں کی بیماریوں اور کینسر کی کچھ اقسام کے خطرے میں کمی سے منسلک ہے۔ کیا بزرگوں اور کھلاڑیوں کی خاص ضروریات ہیں؟ کچھ گروہوں کو واقعی زیادہ پروٹین کی ضرورت ہو سکتی ہے۔ بزرگوں کے لیے، ماہرین عام طور پر پٹھوں کے نقصان کو کم کرنے اور خود مختاری برقرار رکھنے کے لیے پروٹین کی مقدار بڑھانے کی سفارش کرتے ہیں۔ یہ ضروریات جسم کے وزن کے ہر کلوگرام کے لیے 1 سے 1.2 گرام تک ہو سکتی ہیں۔ کھلاڑیوں میں بھی پروٹین کی ضروریات میں اضافہ دیکھا جاتا ہے، لیکن ماہرین کا خیال ہے کہ ایک متوازن غذا ان ضروریات کو پورا کرنے کے لیے عام طور پر کافی ہوتی ہے، باقاعدگی سے غذائی سپلیمنٹس یا پروٹین سے مالا مال مصنوعات پر انحصار کیے بغیر۔ پروٹین کا زیادہ استعمال: کیا یہ واقعی خطرناک ہے؟ سائنسی شواہد واضح طور پر یہ نہیں بتاتے کہ صحت مند افراد کے لیے پروٹین کی زیادہ مقدار گردوں کو نقصان پہنچاتی ہے، لیکن پروٹین کا زیادہ استعمال غذائی توازن کو بگاڑ سکتا ہے اگر پھلوں، سبزیوں، فائبر اور صحت مند چکنائی کو پروٹین سے مالا مال کھانوں کے لیے نظر انداز کیا جائے۔ ماہرین ہمیں یاد دلاتے ہیں کہ ہمیں کھانے کا فیصلہ صرف اس کے پروٹین کے مواد کی بنیاد پر نہیں کرنا چاہیے، کھانے کا عمومی توازن ہی صحت مند غذا کا بہترین اشاریہ ہے۔ بہترین طریقہ کار "پروٹین سے بھرپور" یا "اعلیٰ پروٹین" جیسے الفاظ کی منظم تلاش کے بجائے، عام طور پر کم پراسیسڈ سادہ کھانوں کا انتخاب بہتر ہوتا ہے، جیسے مسور دال، چنے، انڈے، عام دہی، مچھلی اور پورے اناج، جو عام طور پر آپ کی روزانہ کی ضروریات کو اضافی خرچے یا مارکیٹنگ کے دباؤ کے بغیر پورا کر سکتے ہیں۔ زیادہ تر معاملات میں، مسئلہ زیادہ پروٹین کھانا نہیں ہے، بلکہ اسے بہتر طریقے سے منتخب کرنا ہے۔ عام سوالات ◄ کیا ہمیں پروٹین سے مالا مال مصنوعات کی ضرورت ہے؟ زیادہ تر صحت مند بالغوں کے لیے، نہیں، غذائی ضروریات عام طور پر متوازن غذا کے ذریعے پوری ہوتی ہیں ◄ کیا پودوں سے حاصل ہونے والے پروٹین کافی ہیں؟ جی ہاں، پودوں کے ذرائع کی تنوع اور اناج اور دالوں کو شامل کر کے تمام ضروری امینو ایسڈز حاصل کیے جا سکتے ہیں ◄ کیا پروٹین سے مالا مال مصنوعات ہمیشہ زیادہ صحت مند ہوتی ہیں؟ نہیں، کچھ میں پروٹین کی زیادہ مقدار کے باوجود زیادہ چینی، نمک یا اضافی اجزاء ہوتے ہیں