خبز الحبوب الكامله يدعم تنظيم سكر الدم

نور نور الدين - يعد الخبز من اكثر الاطعمه استهلاكا حول العالم، فهو حاضر علي موائد الافطار والغداء والعشاء في معظم الثقافات. لكن نوع الخبز الذي نختاره قد يكون له تاثير مهم في مستويات السكر في الدم وصحه القلب، وحتي خطر الاصابه بالسكري من النوع الثاني. وتشير تقارير حديثه وابحاث علميه متزايده، نشرهما موقع verywell health، الي ان استبدال الخبز الابيض بخبز الحبوب الكامله قد يساعد في تحسين التحكم في سكر الدم وتقليل الارتفاعات الحاده في الجلوكوز بعد الوجبات، وهو امر مهم ليس فقط للاشخاص المصابين بالسكري، بل ايضا لكل من يسعي للحفاظ علي صحته علي المدي الطويل. ◄ ما الفرق بين النوعين؟ يصنع الخبز الابيض من دقيق مكرر، تمت ازاله النخاله منه اثناء عمليه التصنيع، وهو الجزء الاكثر غني بالالياف والفيتامينات والمعادن. اما خبز الحبوب الكامله فيحتوي علي جميع اجزاء الحبه الاصليه، مما يجعله اكثر غني بالالياف والعناصر الغذائيه المهمه. هذا الاختلاف البسيط في التصنيع ينعكس بشكل مباشر علي طريقه تعامل الجسم مع الكربوهيدرات الموجوده في الخبز. ◄ تاثير مباشر في مستويات السكر عندما يتناول الانسان الخبز الابيض، تتحلل الكربوهيدرات بسرعه نسبيا الي جلوكوز، ما يؤدي الي ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم. وغالبا ما يتبع هذا الارتفاع هبوط سريع نسبيا، الامر الذي قد يسبب الشعور بالجوع والتعب بعد فتره قصيره من تناول الطعام. في المقابل، تساعد الالياف الموجوده في خبز الحبوب الكامله علي ابطاء عمليه الهضم وامتصاص السكر، ما يؤدي الي ارتفاع اكثر تدريجيه واستقرارا في مستويات الجلوكوز. ونتيجه لذلك، يحصل الجسم علي طاقه اكثر استدامه، ويقل الضغط الواقع علي اليات تنظيم السكر في الدم. ◄ ماذا تقول الدراسات؟ اظهرت مراجعه علميه، شملت عشرات الدراسات السريريه، ان تناول الحبوب الكامله بدلا من الحبوب المكرره ادي الي تحسن ملحوظ في مستويات السكر بعد الوجبات، وانخفاض في مستويات الانسولين المطلوبه للتعامل مع الجلوكوز، كما ارتبط استهلاك الحبوب الكامله بتحسن في مؤشرات التحكم الطويل الامد بالسكري مثل الهيموغلوبين السكري. وفي تحليل علمي اخر، وجد الباحثون ان نوع الخبز المستهلك يؤثر بالفعل في مستوي سكر الدم الصائم، ما يؤكد ان جوده الخبز قد تلعب دورا مهما في الصحه الايضيه. ◄ ليست كل انواع الخبز الاسمر متساويه يحذر خبراء التغذيه من الاعتماد علي لون الخبز وحده عند التسوق. فالعديد من المنتجات، التي تبدو بنيه اللون قد تحتوي في الواقع علي دقيق مكرر، مع اضافه الوان او كميات محدوده من الحبوب الكامله. ولذلك ينصح الخبراء بقراءه قائمه المكونات بعنايه والبحث عن عباره «%100 حبوب كامله»، او التاكد من ان «الحبوب الكامله» هي اول مكون مدرج علي الملصق الغذائي، كما ان مصطلحات مثل «متعدد الحبوب» او «خبز القمح» لا تعني بالضروره ان المنتج مصنوع بالكامل من الحبوب الكامله. الي جانب خبز الحبوب الكامله التقليدي، يشير خبراء التغذيه الي ان بعض الانواع، مثل خبز العجين المخمر المصنوع من الحبوب الكامله، او الخبز المصنوع من الحبوب المنبته، قد توفر فوائد اضافيه في ما يتعلق بالتحكم في سكر الدم، بفضل تاثيرها علي ابطاء الهضم وامتصاص الكربوهيدرات. ◄ هل يكفي تغيير نوع الخبز؟ رغم الفوائد المحتمله، يؤكد الخبراء ان خبز الحبوب الكامله يظل مصدرا للكربوهيدرات، ولذلك تبقي الكميه المستهلكه مهمه ايضا. فالافراط في تناول اي نوع من الخبز قد يؤدي الي ارتفاع مستويات السكر. ولتحقيق افضل النتائج، ينصح بتناول الخبز ضمن وجبه متوازنه تحتوي علي البروتينات والدهون الصحيه والخضروات.