چرا با وجود اینکه مغز آن را رد میکند، قهوه تلخ را دوست داریم؟
مطالعهای از دانشگاه کالیفرنیا مسیر کند دوپامین را که دستگاه گوارش را به مغز متصل میکند، آشکار ساخت و علاقه به قهوه با وجود تلخی آن را توضیح میدهد.
قیاس کا ترجمہ، ماخذ: الأنباء — اصل ماخذ
کالے کافی کی پہلی چسک تقریباً کسی کو پسند نہیں آتی، کیونکہ تلھاؤ وہ ذائقہ ہے جسے دماغ فطری طور پر ٹالتا ہے۔ تاہم، بہت سے لوگ اس دن تک پہنچ جاتے ہیں جب وہ صبح کے کپ کی بے چینی سے انتظار کرنے لگتے ہیں، تو دراصل ان دونوں مراحل کے درمیان کیا تبدیلی آتی ہے؟
سان فرانسسکو کی کیلیفورنیا یونیورسٹی کی ایک تحقیق، جو 4 ستمبر کو نیچر مجلے میں شائع ہوئی، اس کا ایک حصہ جواب فراہم کرتی ہے۔ محققین نے ڈوپامائن کے ایک سست راستے کی نشاندہی کی ہے، جو انعام اور سیکھنے سے منسلک نیورو ٹرانسمیٹر ہے، اور یہ گھٹنے اور دماغ کے درمیان رابطہ قائم کرتا ہے۔
جب شوگر اور چکنائی جیسی غذائیتیں آنتوں تک پہنچتی ہیں، تو خصوصی سینسرز انہیں پکڑ لیتے ہیں اور سگنلز بھیجتے ہیں جو دماغ کے ایک چھوٹے سے حصے، یعنی امگڈالا میں، ڈوپامائن کو آہستہ آہستہ خارج کرتے ہیں، اور یہ ردعمل منٹوں تک جاری رہتا ہے۔ اس طرح دماغ ذائقے کو اس کے بعد آنے والے فائدے سے جوڑ دیتا ہے۔
چوہوں پر کیے گئے تجربات میں، جب سائنسدانوں نے اس راستے کو معطل کر دیا تو جانوروں نے نئے ذائقے کو ترجیح دینے کی صلاحیت کھو دی۔ جب اسے مصنوعی طور پر متحرک کیا گیا، تو انہوں نے بغیر کسی کیلوریز والے ذائقے کو پسند کیا۔
دماغ کی تصاویر میں انسانوں میں بھی یہی نمونہ دیکھا گیا، لیکن ایک ایسی حیرت انگیز بات سامنے آئی جس کا ابھی تک ٹیم کو کوئی واضح جواب نہیں ملا: ردعمل دماغ کے بائیں جانب واضح طور پر زیادہ طاقتور تھا۔
چیف ریسرچر زکیری نائٹ کے مطابق، جب دماغ کافی کے ذائقے کو کافین کی محرک اثر سے جوڑ لیتا ہے، تو وہ اسے مزید لذیذ محسوس کرنے لگتا ہے۔
