اطالوی ریستورنٹس میں ذکریہ کا پکوان پیش

کچھ اطالوی ریستورانوں میں کھانا آخری لقمے پر ختم نہیں ہوتا۔ زائر وہاں سے اپنے کھانے کا برتن ساتھ لے جا سکتا ہے، جو یادگار بن جاتا ہے اور مقام کی کہانی اور اس کے ذائقوں کو بیان کرتا ہے۔

اس روایت، جسے «خوبصورت یادوں کے برتن» کہا جاتا ہے، کا آغاز 1964 میں ہوا، جب ایسی تحریک سامنے آئی جس نے اطالویوں کو اپنے ملک کے مختلف علاقوں میں سفر کرنے اور مقامی پکوانوں کو دریافت کرنے کی ترغیب دی۔ شریک ریستوران اپنے علاقے کی عکاسی کرنے والا ایک پکوان منتخب کرتا اور اسے ہاتھ سے بنے اور ڈیزائن شدہ مٹی کے برتن میں پیش کرتا، جسے مہمان اپنے پاس رکھ سکتا تھا۔

ان برتنوں پر عام طور پر ریستوران کا نام، نمایاں پکوان کی تصویر، اور شہر یا قصبے سے متعلق عناصر شامل ہوتے ہیں۔ یہ آج بھی مٹی سے بنائے جاتے ہیں اور دستکاروں کے ہاتھوں سے سجاۓ جاتے ہیں، جو کھانے، فن اور روایتی صنعت کو یکجا کرتے ہیں۔

یہ مہم 12 ریستورانوں کے ساتھ شروع ہوئی، پھر اپنے عروج پر 130 سے زائد ریستورانوں تک پھیل گئی، اور آج تک 111 ریستوران اس روایت کو برقرار رکھے ہوئے ہیں۔

سالوں کے ساتھ، پرانے برتن جمع کرنے والوں کی پسندیدہ اشیاء بن گئے ہیں، جن کی قیمت کبھی کبھار 150 یورو سے بھی زیادہ ہو جاتی ہے۔

لیکن برتن کی قیمت اس کے ریٹ میں نہیں ہے؛ بلکہ یہ ایک سفر، ایک کھانے اور ایک ملاقات کا مادی ثبوت ہے۔

موبائل فون کی ایک فوری تصویر کے بجائے، زائر ایک فنکارانہ ٹکڑا لے جاتا ہے جسے دیوار پر لٹکایا جا سکتا ہے، تاکہ سفر کے ذائقے گھر میں ہمیشہ موجود رہیں۔