صبح کا قہوہ

حمد عبدالغفور محمود مدوه @HamadMadouh [email protected]

قہوہ صرف ایک مشروب نہیں، بل وہ روح ہے جو دلوں میں اترتی ہے، اور خاموش زبان ہے جو محبت کے دھاگے باندھتی ہے، اور ہر ملاقات کو یادگار بناتی ہے۔ صبح کے وقت اس کی خوشبو ناچتی ہے، اور کیفیہ جات میں سرگوشی اور ہنسی کے ساتھ ساتھ گھروں میں کتابوں کے صفحات اور خاموش گفتگوؤں کے درمیان چھپ جاتی ہے۔ دنیا بھر میں روزانہ تقریباً تین ارب کپ قہوہ پیا جاتا ہے، لیکن یہ صرف اعداد و شمار نہیں ہیں، بلکہ وہ لمحات ہیں جو لوگ ہر جگہ، گھروں سے لے کر ٹرینوں، کیفیہ جات سے لے ہوائی جہازوں تک گزارتے ہیں، جس سے قہوہ جدیدیت اور یادوں دونوں سے جڑ جاتا ہے۔

بلندیوں کا قہوہ: آسمان کا ذائقہ

بن کے درختوں کو پہلی بار کاشت کرنے اور دنیا بھر میں برآمد کرنے والے یمن تھے، جہاں بن کے درخت سرحدی پہاڑی سلسلے کی بلند چوٹیوں پر، حراز، عتمہ اور آنس کے علاقوں میں، 3200 میٹر سے زائد کی بلندی پر اگتے ہیں، جہاں ہوا صاف، موسم ٹھنڈا اور نمی والا ہوتا ہے، جو بن کے دانوں کو ان کا منفرد ذائقہ حاصل کرنے کے لیے مثالی توازن فراہم کرتا ہے۔

کولمبیا میں، 'ارابیکا' دانے اینڈیز کی بلند چوٹیوں پر چڑھتے ہیں، اور بوگوٹا کے قریب کیلڈاس صوبے کی بلندی 5900 فٹ پر اپنی طاقت اور جاذبیت حاصل کرتے ہیں، جہاں مشہور 'ماسٹر اوریجن' قہوہ پیدا ہوتا ہے، جس کی ہر چسکی ذائقے اور خوبصورتی کی ایک تصویر کھینچتی ہے۔

کپِ شناخت

عرب دنیا کے بیشتر ممالک میں، قہوہ صرف پیا ہی نہیں جاتا، بلکہ اس کی تعریف بھی کی جاتی ہے۔ کویت اور عرب خلیجی ممالک میں، ہلدی اور زعفران والے عربی قہوہ تانبے کے دلال میں پیش کیا جاتا ہے، اور اس کے ساتھ کھجوریں پیش کی جاتی ہیں، جو کرم و سخاوت سے بھرپور محفلوں میں پیش کی جاتی ہیں۔ جبکہ مراکش میں، قہوہ کبھی کبھار مصالحے کے ساتھ ملا کر پیش کیا جاتا ہے، اور یہ روایت اور گرم جوشی کا امتزاج پیش کرتا ہے۔

موسمیاتی تبدیلیاں: فطرت کا چیلنج

لیکن یہ قدرتی جواہر چیلنجوں سے دور نہیں ہیں۔ موسمیاتی اتار چڑھاؤ نازک بن کے درختوں کو خطرہ لاحق کرتے ہیں، اور سردی کی لہریں سال کے فصل کو تباہ کر سکتی ہیں، جیسا کہ فی الحال برازیل میں ہو رہا ہے، جو دنیا کا سب سے بڑا قہوہ پیدا کرنے والا ملک ہے۔ یہ سب مل کر قہوہ کے کپ کو ایک قیمتی لمحہ بناتے ہیں، اور قیمتوں میں اضافے اور پیداوار میں کمی کے ساتھ اس کی قدر کو مزید بڑھا دیتے ہیں۔

دنیا بھر میں قہوہ

برازیل، ویتنام، کولمبیا، انڈونیشیا، ایتھوپیا، بھارت، میکسیکو، گواتیمالا، پیرو، ہونڈوراس... یہ ممالک اپنی زمینوں میں جادو کے بیج اگاتے ہیں جو دنیا کے ہر کونے تک پہنچتے ہیں۔ 2024 میں، بن کے دانوں کی برآمدات کی قدر تقریباً 51 ارب ڈالر تھی، جس سے قہوہ تیل کے بعد دوسری سب سے زیادہ برآمد ہونے والی سامان بن گیا۔

عرب دنیا میں، الجزائر، سعودی عرب، مراکش، اور اردن قہوہ کے شوقینوں کی فہرست میں سب سے اوپر ہیں، جہاں ایک کپ قہوہ حواس اور خیال کے درمیان ایک چھوٹی سی سفر بن جاتا ہے۔

2024 میں، عالمی سطح پر قہوے کی تجارت کی قدر 465 ارب ڈالر سے زیادہ تھی، جس سے یہ تیل کے بعد دوسرا سب سے زیادہ تجارت ہونے والا سامان بن گیا۔ دنیا بھر میں تقریباً 125 ملین لوگ قہوے پر اپنا گزارا کرتے ہیں، جو کاشتکاری سے لے کر تقسیم اور تجارت تک پھیلا ہوا ہے۔

مارکیٹوں میں غیر معمولی اتار چڑھاؤ دیکھنے میں آیا، جہاں ارابیکا کی قیمت 3.44 ڈالر فی پاؤنڈ تک بڑھ گئی، جو 15 سالوں میں سب سے بلند سطح ہے، جبکہ روبسٹا کی قیمت یورپی مارکیٹ میں ٹن کے لیے 5694 ڈالر تک پہنچ گئی۔ یہ اضافے برازیل میں خشک سالی اور کولمبیا میں شدید بارشوں کی وجہ سے پیداوار میں کمی اور قیمتوں میں اضافے کا نتیجہ تھے۔

پیارے قارئو! ہر بار جب قہوہ کی خوشبو سانسوں میں اٹھے اور آپ کے ہاتھ آپ کے کپ کی گرمائش کو محسوس کریں، تو یاد رکھیں کہ یہ جادو زندہ ہے، اور ہر چسکی جگہ اور وقت کی کہانی لے کر آتی ہے، اور موسمیاتی تبدیلیوں اور قیمتوں میں اضافے کے ساتھ، یہ لمحات مزید قیمتی اور نایاب ہو سکتے ہیں۔