سوال و جواب
مایونیز اپنے حامیوں اور ناقدین کے درمیان بحث کا باعث بنتا ہے۔ جبکہ کچھ لوگ اسے کئی کھانوں میں ایک ممتاز اضافہ سمجھتے ہیں، دوسرے اسے صحت کے لیے غیر مفید قرار دیتے ہیں کیونکہ اس میں چکنائی اور کیلوریز کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ مایونیز دنیا بھر میں سب سے زیادہ مقبول ساسز میں سے ایک ہے، جسے سینڈوچوں، ٹونا سلاد، آلو اور گوبھی کے سلاد تیار کرنے میں استعمال کیا جاتا ہے، نیز کئی کھانوں میں اسے کریمی بناوٹ اور منفرد ذائقہ دینے کے لیے شامل کیا جاتا ہے۔
اس کی سادہ اجزاء کے باوجود، جو بنیادی طور پر تیل، انڈے کی زردی اور سرکہ پر مشتمل ہوتے ہیں، اور اکثر سرسوں بھی شامل ہوتی ہے، مایونیز نے اپنی چکنائی اور کیلوریز کی زیادہ مقدار کی وجہ سے منفی شہرت حاصل کی ہے، ساتھ ہی یہ پرانا یقین بھی موجود ہے کہ انڈے کی زردی خون میں کولیسٹرول کی سطح بڑھاتی ہے۔
لیکن سوال یہ پیدا ہوتا ہے: کیا مایونیز واقعی صحت کے لیے نقصان دہ ہے؟
سوفی میڈلین کا کہنا ہے کہ مایونیز کو اکثر غلط فہمی کا شکار کیا جاتا ہے، اور وہ وضاحت کرتی ہیں کہ یہ فطرتاً نقصان دہ غذا نہیں ہے، اور اس کی تھوڑی مقدار کا استعمال ایک صحت بخش غذا کے نظام کے ساتھ ہم آہنگ ہو سکتا ہے۔
ایک بڑا چمچ عام مایونیز، یعنی تقریباً 15 گرام، میں تقریباً 100 کیلوریز اور 10 گرام چکنائی ہوتی ہے، جو کہ سرسوں جیسی دیگر کچھ مصالحوں کے مقابلے میں زیادہ تناسب ہے، لیکن کیلوریز کی زیادتی کا یہ مطلب ضروری نہیں کہ مایونیز کو غذا کے نظام سے مکمل طور پر خارج کر دیا جائے۔ اس کی غذائی فائدہ مند پہلوؤں میں سے ایک اس میں موجود چکنائی کی قسم ہے، جو عام طور پر غیر مطمئن چکنائی سے بھرپور پودوں کے تیلوں پر مبنی ہوتی ہے، اور یہ چکنائی مطمئن چکنائی کے مقابلے میں دل کی صحت کے لیے بہتر فوائد سے منسلک ہوتی ہے۔
اس کے علاوہ، مایونیز میں موجود چکنائی جسم کو چکنائی میں حل ہونے والے وٹامنز، جیسے وٹامن A، D، E اور K، کے جذب ہونے میں مدد دیتی ہے، جو کہ سبزیاں میں قدرتی طور پر پائے جاتے ہیں۔
ماخذ: ڈیلی میل
