अत्यधिक प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूले मस्तिष्कका रक्त नलीहरूमा क्षति पुर्याउँछन्
एक अध्ययनले अत्यधिक प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूको सेवनले मध्यम उमेरका वयस्कहरूमा चर्बी बढ्ने र मस्तिष्कका रक्त नलीहरूमा क्षति पुग्ने सम्बन्ध देखाएको छ।
कियासद्वारा अनुवादित, स्रोत: الراي — मूल स्रोत
‘जामा’ (JAMA) पत्रिकाले प्रकाशित गरेको र radiologybusiness.com वेबसाइटले सार्वजनिक गरेको नयाँ अनुसन्धान तथ्याङ्कले अत्यधिक मात्रामा अत्यधिक प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूको सेवनले दिमागका रक्त वाहिकाहरूमा क्षति हुने जोखिम बढाउने देखाएको छ। एमआरआई (MRI) इमेजिङका नतिजाहरूले मध्यम उमेरका वयस्कहरूमा, जसले यस्ता खाद्य पदार्थहरूको ठूलो मात्रामा सेवन गर्छन्, शारीरिक चर्बीमा वृद्धि हुने र दिमागका इमेजहरूमा न्युरोभ्यास्कुलर क्षति हुने सम्भावना बढी हुने देखाएको छ।
अनुसन्धानकर्ताहरूले भविष्यमा देखिने पहिचान गर्न सकिने संज्ञानात्मक क्षति ‘अघि बढ्छ कि भन्ने कुरालाई विचार गर्नु उपयुक्त हुने’ मत राखेका छन्। क्यानडाको ओन्टारियो प्रान्तको हैमिल्टन सहरमा रहेको माकमस्टर विश्वविद्यालयकी सोनिया एस. अनान्ड र उनका सहकर्मीहरूको टोलीले लेखेका टिप्पणीहरूमा, यी खाद्य पदार्थहरूले दिमागको स्वास्थ्यमा सम्भावित असर पार्ने क्रमिक बढ्दो प्रमाणहरू संकेत गर्छन्, तर अग्रिम रक्त वाहिका परिवर्तनहरूसँग तिनीहरू जोड्ने मार्गहरू ‘अझै अनिश्चित छन् र व्यापक रूपमा अध्ययन गरिएको छैन’।
टोलीले स्पष्ट पार्यो कि उपक्लिनिकल दिमागी रक्त वाहिका रोग, जसमा सफेद पदार्थको हाइपरडेन्सिटी र लुकेका दिमागी इन्फार्क्सनहरू समावेश छन्, पहिले नै देखिने संज्ञानात्मक पतनको वर्षौं अघि विकास हुने अग्रिम दिमागी रक्त वाहिका रोगको प्रतिबिम्ब हो, र यसलाई रोकथाममा समायोज्य लक्ष्यको रूपमा लिइन सक्छ।
यो क्रस-सेक्शनल अध्ययनमा ३५ देखि ६९ वर्ष उमेर समूहका ८,७८३ वयस्क क्यानडियनहरू समावेश थिए, जसलाई कुनै पनि हृदय रक्त वाहिका रोग थिएन। अनुसन्धानकर्ताहरूले सहभागीहरूको आहार शैलीलाई शरीरमा चर्बीको प्रतिशत, भिस्सेरल फ्याट टिस्युको आयतन, यकृतमा चर्बीको प्रतिशत, एमआरआईद्वारा निर्धारित दिमागी रक्त वाहिका क्षति, र संज्ञानात्मक परीक्षणका स्कोरहरू जस्ता विभिन्न मापदण्डहरूसँग जोडेका थिए।
अध्ययनमा सहभागीहरूमध्ये अत्यधिक प्रशोधित खाद्यपदार्थ सेवन गर्नेहरूमा शरीरमा चर्बीको मात्रा कम सेवन गर्नेहरूभन्दा १.७ प्रतिशत अंकले बढी र भित्री अंगहरूको वरिपरि जम्मा हुने भिस्सेरल फ्याटको मात्रा ५.७ मिलिलिटरले बढी पाइएको छ। साथै, अनुसन्धानकर्ताहरूले दुवै समूहबीच कलेजोमा चर्बीको मात्रामा कुनै महत्त्वपूर्ण अन्तर देखेका थिएनन्।
म्याग्नेटिक रेजोनेन्स इमेजिङ (MRI) ले यी खाद्यपदार्थहरूको सेवन र मस्तिष्कका रक्तनलीहरूमा हुने क्षति बीच सम्बन्ध देखाएको छ। उच्च सेवन गर्ने समूहका सहभागीहरूमा रक्तनली क्षति हुने सम्भावना न्यून सेवन गर्ने समूहका सहभागीहरूभन्दा ४० प्रतिशतले बढी पाइएको छ। अनुसन्धानकर्ताहरूले यो क्षति भनेको लुकेका मस्तिष्क आघात (silent brain infarcts) वा सफेद पदार्थमा स्पष्ट रूपमा बढेको उच्च घनत्व हो भनेर परिभाषित गरेका छन्।
तथापि, टोलीले यी खाद्यपदार्थहरूको सेवन र 'मोन्ट्रियल एक्सटेंडेड एसेसमेन्ट अफ कोग्निटिभ फङ्सन' (Montreal Cognitive Assessment) वा 'न्युमेरिकल सिम्बल रिप्लेसमेन्ट टेस्ट' (Digital Symbol Substitution Test) मा हुने प्रदर्शन बीच कुनै महत्त्वपूर्ण सम्बन्ध पाएनन्।
'Readiology Business' ले उल्लेख गरे अनुसार, यी नतिजाहरूले देखाउँछन् कि अत्यधिक प्रशोधित खाद्यपदार्थहरूको सेवन बढ्दा मध्यवयसामा मस्तिष्कका रक्तनलीहरूमा क्षतिका संकेतहरू र चर्बी बढ्ने सम्भावना हुन सक्छ, यद्यपि कोग्निटिभ प्रदर्शनमा नापयोग्य अन्तर देखिँदैन। अनुसन्धानकर्ताहरूले स्वीकार गरेका छन् कि यो अध्ययनको डिजाइनले यी खाद्यपदार्थहरूको सेवनले यी परिवर्तनहरूलाई अगाडि बढाउँछ वा यसमा योगदान पुर्याउँछ भन्ने कुरा निर्धारण गर्न डिजाइन गरिएको थिएन।
