मूंगफलीको मखन... रगतमा चिनीमा यसको कस्तो असर पर्छ?

पिस्ताको मक्खन ग्लाइसेमिक इन्डेक्समा कम हुने खानेकुरा हो, जसको अर्थ यसले रगतमा शर्कराको स्तरमा नगण्य प्रभाव पार्छ। यसको कार्बोहाइड्रेटको कम मात्रा र स्वस्थ चर्बी तथा प्रोटिनको उपस्थितिका कारण यो पाचन प्रक्रियालाई ढिलो बनाउँछ र रगतमा शर्कराको तीव्र वृद्धिलाई रोक्छ। यसले गर्दा यो मधुमेहका रोगीहरू र स्वस्थ व्यक्तिका लागि पोषणयुक्त स्न्याक्सको रूपमा लोकप्रिय छ।

पिस्ताको मक्खनको एक ठूलो चम्चा (स्पून) मा लगभग ३ देखि ४ ग्राम कार्बोहाइड्रेट र लगभग १४ को ग्लाइसेमिक इन्डेक्स हुन्छ, जुन अन्य धेरै खानेकुराहरूसँग तुलना गर्दा धेरै नै कम अंक हो। २०१८ मा गरिएको एक अध्ययनले १६ जना स्वस्थ वयस्कहरूमा देखाएको थियो कि पिस्ताको मक्खनको दुई ठूलो चम्चा सेतो रोटी र सेवको रससँग सेवन गर्दा, केवल रोटी र रस सेवन गर्दाको तुलनामा रगतमा शर्कराको वृद्धिमा उल्लेख्य रूपमा कमी देखियो। अनुसन्धानकर्ताहरूले यसलाई पिस्ताको मक्खनमा रहेको चर्बी र प्रोटिनले कार्बोहाइड्रेटको अवशोषणलाई ढिलो बनाएको भनी व्याख्या गरे।

अर्को अध्ययनले पनि संकेत गरेको छ कि नियमित रूपमा पिस्ताको मक्खन सेवन गर्दा टाइप २ मधुमेह हुने जोखिम २० प्रतिशतसम्म घटाउन सकिन्छ, विशेष गरी जब यसलाई उच्च शर्करा भएको स्न्याक्सको विकल्पको रूपमा सेवन गरिन्छ।

तथापि, विशेषज्ञहरूले चेतावनी दिएका छन् कि यी फाइदाहरू मक्खनको गुणस्तर र यसमा थपिएको शर्करा तथा हाइड्रोजनेटेड तेलहरूको अभावमा निर्भर गर्दछ, जसले यसलाई अस्वस्थ खानेकुरा बनाउन सक्छ।

• थप शर्करा बिनाका प्रकारहरू छान्नुहोस्, किनकि केही ब्रान्डहरूमा थप शर्करा हुन सक्छ जसले शर्कराको स्तरमा असर पार्छ र क्यालोरी बढाउँछ।

• बिहानको नाश्तामा पिस्ताको मक्खन सेवन गर्दा दिनभरि रगतमा शर्कराको नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्न सक्छ, यो उच्च कार्बोहाइड्रेट भएको दिउँसोको खाना सेवन गरेपछि पनि।

• परिक्रियाको आकारमा ध्यान दिनुहोस्, किनकि अत्यधिक सेवनले क्यालोरी र चर्बी बढाउन सक्छ, जसले तौल र हृदय स्वास्थ्यमा नकारात्मक असर पार्न सक्छ।

• यसलाई चिसो र सुख्खा ठाउँमा भण्डारण गर्नुहोस् र प्रयोग गर्दा राम्रोसँग हल्लाउनुहोस्, किनकि प्राकृतिक तेलहरू समयसँगै छुट्टिन सक्छन्।

विशेषज्ञहरूले निष्कर्ष निकालेका छन् कि सन्तुलित आहारमा पिस्ताको मक्खन समावेश गर्दा मधुमेहका रोगीहरू र स्वस्थ व्यक्तिका लागि फाइदाजनक हुन सक्छ, गुणस्तर र मात्राको ध्यान राख्ने सर्तमा। साथै, एउटै स्रोतमा निर्भर रहनुको सट्टा प्रोटिन र स्वस्थ चर्बीका विविध स्रोतहरू अपनाउन उनीहरूले सुझाव दिएका छन्।