ताजा मासुले गुर्दाको रोग ल्याउँछ

एक नया अध्ययन सामने आया है जिसमें नियमित रूप से तैयार लाल मांस सेवन करने से गुर्दे की दीर्घकालिक बीमारियों का खतरा काफी बढ़ जाता है, जो दुनिया भर के लगभग दस प्रतिशत वयस्कों को प्रभावित करता है।

पोषण विशेषज्ञ अना मारी रोड्रिगुएज़ ने पुष्टि की कि आहार एक ऐसा कारक है जिस पर नियंत्रण किया जा सकता है और जो गुर्दे की स्वास्थ्य पर सीधे प्रभाव डालता है। उन्होंने संकेत दिया कि तैयार मांस—जैसे बेकन, सॉसेज, पेपरोनी, लंच मीट आदि—संतृप्त वसा, सोडियम और ऐसे एडिटिव्स का मिश्रण होते हैं जो शरीर के प्राकृतिक फिल्टरेशन प्रणाली के लिए खतरनाक हैं।

संबंधित शोध परिणाम इंगित करते हैं कि तैयार लाल मांस गुर्दे की बीमारियों के खतरे को बढ़ावा देने में किसी अन्य खाद्य पदार्थ से अधिक योगदान देता है, सिवाय चीनी युक्त पेय के। पोषण विशेषज्ञ जेसिका क्लैंसी-स्ट्रॉन स्पष्ट करती हैं कि संतृप्त वसा इंसुलिन प्रतिरोध में योगदान देती है, जिससे चयापचय संबंधी सूजन बढ़ती है और गुर्दे के फिल्टरेशन के लिए जिम्मेदार ग्लोमेरुली और सूक्ष्म नलिकाओं सहित पूरे रक्त वाहिका तंत्र पर दबाव पड़ता है।

विश्लेषण से पता चलता है कि तैयार मांस में सोडियम की उच्च मात्रा नेफ्रॉन्स (गुर्दे के सूक्ष्म फिल्टरेशन इकाइयों) को अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने और संतुलन बनाए रखने के लिए अधिक मेहनत करने पर मजबूर करती है, जिससे समय के साथ फिल्टरेशन दक्षता कम हो जाती है और अनुमानित ग्लोमेरुलर फिल्टरेशन दर (eGFR) में कमी आती है—यह एक प्रयोगशाला संकेतक है जो गुर्दे के कार्य का मापन करने के लिए उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा, अतिरिक्त सोडियम से उत्पन्न उच्च रक्तचाप गुर्दे के ऊतकों पर अतिरिक्त तनाव डालता है, विशेष रूप से उन लोगों में जो पहले से ही गुर्दे की बीमारी से ग्रसित हैं।

पोषण विशेषज्ञों ने तैयार मांस के सेवन को सीमित करने और इसे अधिक स्वस्थ प्रोटीन स्रोतों से बदलने की सलाह दी है, साथ ही गुर्दे की बीमारी के खतरे को समय के साथ कम करने में मदद करने के लिए बिना वसा वाला मांस या पौधों आधारित प्रोटीन का चयन करने का सुझाव दिया है।

शोधकर्ताओं ने जोर दिया कि आहार गुर्दे की स्वास्थ्य में एक केंद्रीय भूमिका निभाता है, और तैयार मांस के प्रभाव के प्रति जागरूकता लोगों को अधिक सुरक्षित आहार विकल्प चुनने में मदद कर सकती है। आहार में मौलिक परिवर्तन करने से पहले डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है, विशेष रूप से उन लोगों के लिए जिनमें पहले से ही जोखिम कारक मौजूद हैं।