खजूर कि मेजको चिनी... कुन स्वास्थ्यका लागि बढी राम्रो?

के खजूर मेवा वास्तवमा टेबल चिनीको स्वस्थ विकल्प हो, वा यो फरक ढाँचाको प्राकृतिक चिनी मात्र हो? ‘फुड एन्ड वाइन’ वेबसाइटले पोषण विशेषज्ञ डा. हेलेन ब्राउनसँग यो प्रश्न सोधेकी थिइन्, जसले खजूर र छानिएको चिनी बीचका मौलिक भिन्नताहरू स्पष्ट पार्दै, खजूरमा फाइबर, एन्टीअक्सिडेन्ट र खनिजहरू (पोट्यासियम र म्याग्नेसियम) हुन्छन् भनेर बताइन्, जसले रगतमा यसका चिनीहरूको अवशोषणलाई ढिलो बनाउँछ, जबकि सेतो चिनी पूर्ण रूपमा कुनै पोषक तत्वहरूबाट रहित हुन्छ।

तुलनात्मक पोषण विश्लेषण अनुसार, एउटा चम्चा खजूर पेस्ट (लगभग १५ ग्राम) मा ४५ क्यालोरी र १० ग्राम चिनी (फ्रक्टोज र ग्लुकोज) हुन्छ, जबकि त्यही चम्चा सेतो चिनीमा ४८ क्यालोरी र १२ ग्राम सुक्रोज हुन्छ। तर डा. ब्राउनले स्पष्ट पार्नुभए अनुसार, वास्तविक फरक यो हो कि खजूरले फाइबरको कारणले रगतमा चिनीको स्तरलाई क्रमिक रूपमा बढाउँछ, जबकि छानिएको चिनीले तीव्र वृद्धि गराउँछ जसपछि तीव्र गिरावट आउँछ।

• मिठाइ र बेकरी वस्तुहरूमा सेतो चिनीको सट्टा खजूर पेस्ट प्रयोग गर्दा १:१ को अनुपातमा प्रतिस्थापन गर्नुहोस् र तरल पदार्थको मात्रा घटाउनुहोस्।

विशेषज्ञले संकेत गर्नुभयो कि मधुमेहका रोगीहरूले चिकित्सकको सल्लाहपछि, प्रोटिनयुक्त भोजनसँग सीमित मात्रामा (२-३ वटा खजूर) खजूर सेवन गर्न सक्छन्। रिपोर्टले निष्कर्ष निकाल्यो कि खजूर केवल प्राकृतिक चिनी मात्र होइन, बरु एउटा पूर्ण कार्यात्मक खाद्य पदार्थ हो, तर यसको अत्यधिक सेवन (दिनमा १० वटा भन्दा बढी) तौल बढ्ने र पाचन सम्बन्धी समस्याहरू निम्त्याउन सक्छ।