लाल मासुले 'अल्जाइमर' बाट बचाउन सक्छ

‘वॉल स्ट्रिट जर्नल’ पत्रिकामा प्रकाशित एक विचार लेखलेले जनाए अनुसार, बढ्दो संख्यामा वैज्ञानिक अध्ययनहरूले मांसको सेवासँग न्युरोडिजेनेरेटिभ रोगहरूको जोखिम बढ्ने भन्ने प्रचलित परिकल्पनालाई चुनौती दिन थालेका छन्, जसले संकेत गर्छ कि रातो मांसमा पाइने केही पोषक तत्वहरूले ‘अल्जाइमर’ रोगविरुद्ध लड्न रोकथामात्री भूमिका खेल्न सक्छन्।

लेखकले उल्लेख गरेका छन् कि यी नतिजाहरू सार्वजनिक स्वास्थ्यमा संतृप्त चर्बी र आहारजनित कोलेस्ट्रोलको भूमिकाको व्यापक वैज्ञानिक पुनर्मूल्याङ्कनको सन्दर्भमा आएका हुन्।

लेखले न्युरोसाइन्समा विशेषज्ञता भएका वैज्ञानिक पत्रिकाहरू मध्ये एकमा हालै प्रकाशित एक अनुसन्धान पत्रमा आधारित छ, जसले संकेत गरेको छ कि ‘कोलिन’, जुन रातो मांस र अण्डाको जर्दीमा प्रचुर मात्रामा पाइने एक आवश्यक पोषक तत्व हो, ‘एसिटिलकोलिन’ नामक न्युरोट्रांसमिटर निर्माणको आधारभूत इंट्री हो, जसको स्तर अल्जाइमर रोगीहरूमा गम्भीर रूपमा घट्छ।

अध्ययनले संकेत गरेको छ कि प्राणी मोडेलहरूमा दीर्घकालीन ‘कोलिन’ को कमीले दिमागमा ‘एमिलोइड-बिटामा’ प्लेक जम्मा हुन बढी सम्भावना देखाएको छ, जुन रोगको विशेष लक्षण हो।

लेखले स्पष्ट पारेको छ कि अध्ययनले रातो मांसको अत्यधिक सेवासँग आह्वान गरेको छैन, बरु विभिन्न प्रकारका मांस, तिनीहरूको पकाउने विधि र प्रशोधनको मात्रा बीच भेद गर्न आवश्यकतामा जोड दिएको छ।

अनुसन्धानले जनाएको छ कि प्रशोधन नगरिएको रातो मांस, जुन उमाल्ने वा ढिलो पकाउने जस्ता हल्का विधिहरूले पकाइन्छ, प्रशोधित मांस जस्तै सॉसेज र डिशेड मीट भन्दा पूर्ण रूपमा फरक पोषण मूल्य प्रदान गर्छ, जसको सम्बन्धमा स्वास्थ्य हानिकारक प्रभावहरूको लागि प्रबल प्रमाणहरू अझै पनि छन्।

यस सन्दर्भमा, लेखले आधुनिक अनुसन्धानहरूद्वारा उठाइएका प्रमुख बुँदाहरू प्रस्तुत गरेको छ:

• ‘कोलिन’ को महत्त्व: फ्रामिङह्याम हार्ट स्टडीबाट प्राप्त डाटाले देखाएको छ कि मध्यम उमेरमा उच्च मात्रामा ‘कोलिन’ सेवन गर्ने व्यक्तिहरूले २० वर्षको अनुगमन पछि स्मृति र कार्यकारी कार्यहरूको परीक्षणमा राम्रो प्रदर्शन गरेका थिए।

• ‘भिटामिन B12’ को भूमिका: रातो मांसमा उच्च मात्रामा ‘भिटामिन B12’ हुन्छ, जसको कमीले ‘होमोसिस्टिन’ को स्तर बढाउँछ, जुन एक अमीनो एसिड हो र यो स्मृति ह्रास र दिमागको एट्रोफीको लागि स्वतन्त्र जोखिम कारक हो।

• स्वस्थ चर्बी: अनुसन्धानले संकेत गरेको छ कि ‘ओलिक एसिड’, जुन घाँस खाएको रातो मांसमा पाइने एक मोनोअनसेचुरेटेड फ्याट हो, डेमन्सियाको विकाससँग सम्बन्धित दीर्घकालीन न्युरोइन्फ्लेमेशनलाई घटाउन मद्दत गर्न सक्छ।

लेखले ‘अक्सफोर्ड’ विश्वविद्यालयका न्युरोसाइन्स प्रोफेसर डा. ‘डेभिड स्मिथ’ को उद्धरण प्रस्तुत गरेको छ, जसले भनेका छन् कि “दिमाग एक अंग हो जसको संरचना र कार्यमा चर्बी र कोलेस्ट्रोलमा धेरै निर्भरता हुन्छ, र हृदय रोगहरूबाट बच्नको नाममा यी तत्वहरूबाट यसलाई भोकमरी लगाउनुले संज्ञानात्मक स्वास्थ्यमा अनिच्छित परिणामहरू ल्याउन सक्छ।” लेखकले निष्कर्ष निकालेका छन् कि रातो मांसको बारेमा वैज्ञानिक विवाद अझै टुंगिएको छैन, र हालको सबैभन्दा बुद्धिमान सल्लाह प्रोटिनका स्रोतहरूमा मध्यमता र विविधता कायम राख्नु हो, कुनै एक पोषक तत्वलाई अलग गर्नुको सट्टा कुल आहारको गुणस्तरमा ध्यान केन्द्रित गर्नु हो।