क्यान्सर विरोधीमा खाने तेलको उत्तम छनोट गर्न ३ क्यान्सर विशेषज्ञहरू

क्यान्सरको उत्पत्तिको एउटा मात्र कारण हुँदैन; यसको निर्माणमा आनुवंशिक, वातावरणीय र रासायनिक कारकहरू तथा दैनिक जीवनशैलीका ढाँचाहरू आपसमा जोडिएका हुन्छन्। यो रोगबाट पूर्ण रूपमा बच्न गाह्रो भएकोले, व्यक्तिहरूले आफ्नो संक्रमणको सम्भावना घटाउन के गर्न सक्छन् भन्ने कुरामा सधैं ध्यान केन्द्रित गरिन्छ, जसमध्ये आहार सबैभन्दा अगाडि आउँछ।

जोनस हॉप्किन्स विश्वविद्यालयको मेडिकल स्कूलमा सहायक प्राध्यापक र 'लुमिनास हेल्थ' (Luminas Health) मा रेडिएसन अन्कोलोजी विभागका प्रमुख डा. अमर रियावरीले भन्नुभयो कि आहारले क्यान्सरबाट बचावमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ, यद्यपि यो पूर्ण चित्रको एउटा मात्र भाग हो, जसमा धुम्रपान, मोटोपन, शारीरिक गतिविधि, अल्कोहल सेवन, संक्रमण, आनुवंशिकता र वातावरणीय जोखिमहरू जस्ता अन्य कारकहरू पनि समावेश छन्।

डा. रियावरीले उद्धृत गरेका वैज्ञानिक अनुसन्धानहरू अनुसार, स्वस्थ आहार र जीवनशैली अपनाएर क्यान्सरको जोखिम ३० देखि ४० प्रतिशतसम्म घटाउन सकिन्छ।

जब क्यान्सर विशेषज्ञ तीन जनालाई आफूले व्यक्तिगत रूपमा पसन्द गर्ने पकाउने तेलको बारेमा सोधियो, तिनीहरूको उत्तर एकमतले 'एक्सट्रा भर्जिन अलभेन तेल' (Extra Virgin Olive Oil) तिर झुकेको थियो।

स्वास्थ्यदायी आहारमा लेखक र क्यान्सर विशेषज्ञ डा. एज्रा इमानुएलले भन्नुभयो, "एक्सट्रा भर्जिन अलभेन तेल तपाईंले प्रयोग गर्न सक्ने सबैभन्दा राम्रो पकाउने तेल हो।" उनले 'प्लस वन' (PLOS ONE) पत्रिकामा प्रकाशित एउटा वैज्ञानिक अध्ययनको हवाला दिए, जसले यस तेलको दैनिक सेवनले क्यान्सरको जोखिम ३१ प्रतिशतले घटाउने देखाएको थियो।

डा. रियावरीले यसको रोग प्रतिरोधात्मक प्रभावलाई तेलमा पाइने एन्टीअक्सिडेन्ट्स र असन्तृप्त चर्बीको उच्च मात्रासँग जोडेका छन्, जसले दुवैले शरीरमा हुने सूजनलाई घटाउँछन्। दीर्घकालीन सूजनले ट्युमरको निर्माण र वृद्धिलाई उत्तेजित गर्न सक्छ।

क्यालिफोर्निया विश्वविद्यालय, आइरभाइनमा रहेको 'चाओ' क्यान्सर सेन्टर अफ अल्टरनेटिभ मेडिसिनको इन्टिग्रेटिभ क्यान्सर प्रोग्रामका निर्देशक र इन्टिग्रेटिभ अन्कोलोजिस्ट डा. ग्यारी डेङले अत्यधिक प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूको सट्टा पूर्ण खाद्य पदार्थहरू (whole foods) खान, प्रत्येक भोजनको तीन-चौथाइ भाग बिरुवा आधारित बनाउनु, र मोटोपनसँग जोडिएको क्यान्सरको जोखिम बढाउने भएकाले आधा पेट भरिएपछि खाना खान छोड्नु (लगभग ८० प्रतिशत भोक लाग्दा खाना रोक्नु) सुझाव दिएका छन्।

स्वास्थ्यदायी तेलको छनोट केवल अलभेन तेलमा सीमित छैन; डाक्टरहरूले आवश्यकता अनुसार अन्य विकल्पहरू पनि सुझाएका छन्, जसमा समावेश छन्:

• एभोकाडो तेल, जसमा एन्टीअक्सिडेन्ट्स र असन्तृप्त चर्बीको उच्च मात्रा भएकोले यसले अलभेन तेलका गुणहरू साझा गर्छ।

तथापि, ती तीनै डाक्टरहरूले एकमतमा भनेका छन् कि सबैभन्दा ठूलो जोखिम तेलको प्रकारमा होइन, बरु यसको प्रयोगको तरिकामा छ, विशेष गरी गहिरो तेलमा तलेको खानाको तेललाई पुनः तातो पार्ने क्रममा। डा. डेङले स्पष्ट पारेका छन् कि एक्सट्रा भर्जिन अलभेन तेल सहित कुनै पनि तेललाई पुनः तातो पार्दा "पॉलीसाइक्लिक एरोम्याटिक हाइड्रोकार्बन (PAHs), एल्डिहाइड्स र अन्य चर्बीका अक्सीकरण उत्पादनहरू जस्ता क्यान्सरजन्य यौगिकहरू उत्पन्न हुन्छन्।" अर्कोतर्फ, डा. रियावरीले भन्नुभयो कि तलेका खानाहरू प्रायः उच्च क्यालोरीका हुन्छन्, जुन मोटोपनसँग जोडिन्छ—जुन क्यान्सरको स्थापित जोखिम कारक हो। उनले थपेका छन् कि सामान्य आहार ढाँचा र पकाउने विधि तेलको प्रकार भन्दा धेरै प्रभावकारी हुन्छ।

पुनः तातो पार्ने र गहिरो तेलमा तल्ने जोखिमहरूबाट बच्न, ती तीनै डाक्टरहरूले सौते (sauté), बेक्ने, वा एयर फ्रायर (air fryer) प्रयोग गर्न सुझाव दिएका छन्, जसले धेरै मात्रामा तेल प्रयोग नगरी नै खानालाई कुरकुरो बनाउँछ।