तपाईंले दैनिक अण्डा खाँदा तपाईंको शरीरमा के हुन्छ?

कूवैत के अधिकारियों, स्थानहरू र संस्थाहरूका नामहरू नेपालीको मानक वर्तनीमा राख्दै, अरबी समाचार लेखको शरीरलाई नेपालीमा अनुवाद गर्नुहोस्। केवल अनुवाद फिर्ता गर्नुहोस्:

धेरै घरहरूमा इफ्तारको टेबलमा अण्डाको डिश बिना हुँदैन, किनकि यो छिटो तयार हुन्छ र यसको प्रयोग धेरै प्रकारका हुन्छन्, उमालिएको अण्डादेखि 'किस' पेस्ट्रीसम्म।

तर, यो दैनिक उपस्थितिले एक प्रश्न उठाउँछ जुन बारम्बार दोहोरिन्छ: के दैनिक रूपमा अण्डा खाने स्वास्थ्यका लागि वास्तवमा फाइदाजनक छ, र जब यो आकस्मिक आदालाई स्थिर दैनिक अभ्यासमा परिणत गरिन्छ, तब के हुन्छ?

यस प्रश्नको उत्तर दिनका लागि, 'मार्था स्टीवर्ट' पत्रिकाले केही पोषण विशेषज्ञहरूको सहायता लिए, जसले यो आहारगत आदाले शरीरमा पार्ने वास्तविक प्रभावलाई व्याख्या गरे।

ग्रीन्सबोरोस्थित उत्तर कारोलिना विश्वविद्यालयमा सहायक प्राध्यापक र दर्ताकृत पोषण विशेषज्ञ लोरी एलिनले भनिन् कि एउटा ठूलो अण्डाले लगभग छ ग्राम उच्च गुणस्तरको प्रोटिन प्रदान गर्छ, जसले अण्डालाई शरीरले आफैंमा संश्लेषण गर्न नसक्ने आवश्यक अमीनो एसिडहरूको समृद्ध स्रोत बनाउँछ।

ह्याकेनसाक मेडिकल सेन्टरमा मधुमेह रोगीहरूको हेरचाह र शिक्षा समन्वयक तथा पोषण विशेषज्ञ मिशेल न्यूम्यानले संकेत गर्छिन् कि यी अमीनो एसिडहरू "ऊतकहरू निर्माण र मर्मत गर्न, मांसपेशीको वृद्धिलाई समर्थन गर्न, र शरीरलाई विभिन्न कार्यहरू गर्न मद्दत गर्न" आवश्यक छन्।

रोग प्रतिरोधात्मक प्रणालीले पोषणजन्य प्रोटिनबाट एन्टिबडीज जस्ता प्रतिरक्षा प्रोटिनहरू उत्पादन गर्न निर्भर गर्दछ, त्यसैले नियमित रूपमा अण्डा सेवनले ब्याक्टेरिया र भाइरसहरू विरुद्ध छिटो प्रतिरक्षा प्रतिक्रियालाई समर्थन गर्न मद्दत गर्छ, एलिनका अनुसार। साथै, अण्डामा सेलेनियम, भिटामिन 'ए', भिटामिन 'बी१२' र जिंक हुन्छन्, जुन सबै प्रतिरक्षालाई समर्थन गर्ने तत्वहरू हुन्, न्यूम्यानका अनुसार, जसले अण्डाको पहेँलो भाग (योक्स) भिटामिन 'डी' को प्राकृतिक स्रोतहरूमध्ये एक हो भन्ने कुरामा पनि जोड दिन्छिन्, जसले जन्मजात र अनुकूली प्रतिरक्षा दुवैलाई नियमन गर्छ।

तृप्ति (सैचुरेसन) को सन्दर्भमा, एलिनले स्पष्ट पारिन् कि अण्डामा रहेको प्रोटिन र चिसोले पेट खाली हुने प्रक्रियालाई ढिलो गर्छन्, जसले गर्दा भोजन पछि भरिएका महसुस हुने अवधि लामो हुन्छ, किनकि यी तत्वहरू 'पीप्टाइड वाई वाई' र 'जीएलपी-१' जस्ता भूख नियमन गर्ने हर्मोनहरूको स्रावलाई उत्तेजित गर्छन्, जसले दिमागलाई संकेत पठाउँछन् कि शरीरले पर्याप्त मात्रा प्राप्त गरिसकेको छ। आँखाको स्वास्थ्यको सन्दर्भमा, पहेँलो भागमा 'लुटिन' र 'जियाक्सानथिन' नामक दुई पदार्थहरू हुन्छन्, जुन उमेरसँग सम्बन्धित म्याक्युलर डिजेनेरेसनको जोखिम घटाउने सम्बन्धित छन्।

सुरक्षित मात्राको सन्दर्भमा, एलिनले संकेत गरिन् कि दैनिक एक वा दुई अण्डा सेवन गर्ने कुरा अधिकांश स्वस्थ वयस्कहरूका लागि सुरक्षित छ, तर केही अपवादहरू छन् जहाँ ध्यान दिनुपर्छ, जसमा समावेश छन्:

• पारिवारिक हाइपरकोलेस्टेरोलमिया (परिवारगत उच्च कोलेस्टेरोल) भएका व्यक्तिहरू, जुन एक आनुवंशिक अवस्था हो जसले आहारजन्य कोलेस्टेरोलप्रतिको संवेदनशीलता बढाउँछ, र यस्तो अवस्थामा सातामा मात्र तीन वा चार अण्डा खाना सिफारिस गरिन्छ।

पकाउने विधिले अन्तिम पोषण मूल्यमा प्रत्यक्ष असर पार्छ; उमाल्ने वा भुटेको (पोached) विधिले तेल वा मक्खनको आवश्यकता पर्दैन, जसले गर्दा क्यालोरी सापेक्षिक रूपमा कम रहन्छ, जबकि मक्खनमा तल्लो वा क्रीममा भुटेको विधिले सन्तृप्त चिसो र कुल क्यालोरीको मात्रा बढाउँछ। यदि कोहीले पकाउने विधि जटिल बनाउनुपर्छ भने पोषण मूल्य बढाउन चाहन्छन् भने, एलिनले भिजेको अण्डामा आधा कप 'कोटाज' पनीर र सागसब्जीको एक मुटु थप्न सुझाव दिन्छिन्, जुन भोजनमा प्रोटिन र सूक्ष्म पोषक तत्वहरूको मात्रा बढाउने सरल तरिका हो।