रसोइघरमा भएको त्रुटिले तरबुजलाई साल्मोनेलाको स्रोतमा परिणत गर्यो

बहुतजनाले तरबुज काट्दा र दैनिक उपभोगका लागि तयार पार्दा एउटा सामान्य र सरल गल्ती गर्छन्, किनभने उनीहरूले एउटा पूर्व-तयारी चरणलाई बेवास्ता गर्छन् जुन उनीहरूको नजरमा महत्त्वहीन देखिन सक्छ, तर यसले प्रत्यक्ष रूपमा खतरनाक ब्याक्टेरियाको सङ्क्रमण र खाद्यजनित रोगहरूको सङ्क्रमणमा अगुवाइ गर्न सक्छ।

'फेयर हेलथ' नामक विशेष चिकित्सा वेबसाइटले प्रकाशित गरेको एक चिकित्सा रिपोर्टले चेतावनी दिएको छ कि तरबुज काट्न सुरु गर्नु अघि यसको बाहिरी खोक्रो भागलाई सावधानीपूर्वक धुन नछोड्दा, सतहमा टाँसिएका ब्याक्टेरियाहरू तरबुजको भित्री भागमा पुग्न सक्छन्, जुन खान योग्य हुन्छ।

तरबुज काट्न सुरु गर्दा, प्रयोग गरिएको चक्कुको धारले सञ्चालकको भूमिका खेल्न सक्छ; यसले खोक्रो भागमा बसेका ब्याक्टेरियाहरूलाई तानेर तरबुजको भित्री भागमा धकेल्छ। यदि बाहिरी खोक्रो भाग 'सल्मोनेला' जस्ता रोगजनक जीवाणुहरू वा 'इस्चेरिया कोलाई' ब्याक्टेरियाहरूले दूषित छ भने, तिनीहरू सजिलै तरबुजको रातो मांसल भागमा पुग्छन्। भित्र पुगेपछि, यी सूक्ष्मजीवहरू छिटो प्रजनन गर्न थाल्छन्, विशेष गरी यदि टुक्राहरूलाई कोठाको तापक्रममा लामो समयसम्म छोडिएको छ वा उचित र आदर्श चिसो वातावरणमा राखिएको छैन भने।

तरबुजले विभिन्न उत्पादन चरणहरूमा यी सूक्ष्म दूषकहरू समात्छ; जसमा माटो भएको खेतबाट सुरु हुन्छ जहाँ यो माटोसँग टाँसिएर बढ्छ, सुपरमार्केटहरूमा साझा प्रयोग हुने कार्टहरूलाई छुने क्रममा, र घरको रसोमा सतहहरू र हातहरूसम्म पुग्छ। तरबुज जमिनमा सर्दै बढ्ने भएकोले, यो माटो, दूषित सतही पानी र पशुहरूको मलसँग प्रत्यक्ष सम्पर्कमा आउने जोखिममा बढी हुन्छ।

- हातहरूको शोधन: ताजा फलफूल वा तरकारीहरूको सान्दर्भिकता अघि र पछि हातहरूलाई राम्रोसँग साबुन र पानीले धुनुपर्छ।

- तुरुन्तै सुकाउने: काट्नु अघि बाहिरी खोक्रो भागलाई सफा तौलिया वा मोटा कागजी टिश्युले सुकाउनुपर्छ; किनभने सुकाउने प्रक्रियाले ब्याक्टेरियाको वृद्धिलाई उत्तेजित गर्ने नमीलाई घटाउन मद्दत गर्छ।

तरबुजलाई सामान्यतया कम जोखिम भएको खाद्य पदार्थको रूपमा वर्गीकृत गरिए पनि, यो अझै पनि कच्ची अवस्थामा खाने फल हो जसको पकाइँ हुँदैन; जसको अर्थ यो भित्र प्रवेश गर्ने जीवाणुहरूलाई नष्ट गर्न तापक्रमले सहयोग गर्दैन। काट्ने काम सकिएपछि, तरबुजलाई तुरुन्तै फ्रिजमा राख्नुपर्छ; किनभने काटिएको तरबुजको गुणस्तर र सुरक्षा कोठाको तापक्रममा छोड्दा बिग्रन्छ, जबकि फ्रिजमा यसले तीन देखि पाँच दिनसम्म अधिकतम समयसम्म आफ्नो सुरक्षा र पोषण गुणहरू कायम राख्छ।