खाना अघि जैतुनको तेल.. चिनीको स्तर बढ्नबाट रोकथाम गर्न सक्छ

ड. वला हफिजले चर्बी र कार्बोहाइड्रेट सेवनको क्रमबद्धताले बढ्दो चासो जगाएको छ, जबकि सामाजिक सञ्जालहरूले बुढोपनलाई रोक्न र छालाको चमक बढाउन बिहान जैतूनको तेलको डोज लिनुको वैज्ञानिक प्रमाण बिना नै दाबी गर्दै आएका छन्। 'डायबिटीज' पत्रिकामा प्रकाशित एक नयाँ अध्ययनअनुसार, चूहेहरूलाई ग्लुकोज दिनु अघि जैतूनको तेल दिँदा पेट खाली हुने प्रक्रिया ढिलो भयो र रगतमा शर्कराको स्तरमा हुने प्रारम्भिक वृद्धि सीमित भयो। तर, यो अध्ययन जनावरहरूमा गरिएको हो र यसले मानिसहरूमा पनि त्यही असर हुन्छ वा खाली पेटमा बिहान तेल सेवनले कुनै फाइदा पुग्छ भन्ने कुरा प्रमाणित गर्दैन। अध्ययनले के परीक्षण गर्यो? अनुसन्धानकर्ताहरूले चूहेहरूको एक समूहलाई जैतूनको तेल दिए, त्यसपछि १५ मिनेटपछि ग्लुकोजको घोल दिए। अर्को समूहलाई ग्लुकोज दिनु अघि पानी दिइयो भने तेस्रो समूहलाई ग्लुकोज दिइयो र त्यसपछि जैतूनको तेल दिइयो। त्यसपछि, अनुसन्धानकर्ताहरूले समूहहरू बीच रगतमा शर्कराको स्तरको तुलना गरे र टाइप २ मधुमेह र गम्भीर इन्सुलिनको कमी भएका चूहेहरूमा थप प्रयोग गरे। नतिजाहरूले देखाए कि ग्लुकोज सेवन अघि जैतूनको तेल खाएका चूहेहरूमा शर्कराको स्तरमा कम वृद्धि भयो, साथै पेट खाली हुने प्रक्रिया पनि ढिलो भयो। अनुसन्धानकर्ताहरूले नतिजाहरूलाई कसरी व्याख्या गरे? अध्ययनले संकेत गर्दछ कि ग्लुकोज अघि जैतूनको तेल सेवनले आन्द्राका हर्मोनहरू र तन्त्रिका संकेतहरू बीच अन्तरक्रियात्मक प्रतिक्रिया सुरु गर्न सक्छ, जसले पेट खाली हुने प्रक्रिया ढिलो गर्छ र ग्लुकोजको आन्द्रामा पुग्ने समयलाई पछि सार्छ। 'मेडिकल न्यूज टुडे' वेबसाइटले अध्ययनका मुख्य लेखक, जापानको क्योटो विश्वविद्यालयका चिकित्सा प्राध्यापक डाइसुके याबीलाई उद्धृत गर्दै भनेको छ कि आन्द्रामा पुग्ने पोषक तत्वहरूको क्रमले ग्लुकोजको पेटबाट आन्द्रामा सरेको गतिमा असर पार्न सक्छ।

पोषण विशेषज्ञ जेनिफर बालियनले बताएकी छन् कि परीक्षणमा रगतमा शर्कराको प्रारम्भिक उच्च हुने दरलाई सीमित गर्न आँत खाली हुने प्रक्रियालाई ढिलो पार्नु नै प्रमुख कारक हो, इन्सुलिनको स्राव बढाउनु होइन; किनकि चूहामा इन्सुलिन स्रावमा ठूलो वृद्धि देखिएन। मानिसहरूमा यसको प्रभाव बारे हामी के जान्दछौं? मानव सबूतहरू सीमित छन्, तर यसमा प्रकार २ को मधुमेह भएका छ जना पुरुषहरू समावेश रहेको एउटा सानो अध्ययन पनि छ। सहभागीहरूले पोल्ड आलुको भोजन खानुभन्दा अघि आधा घण्टा अगाडि ३० मिलिलिटर जैतुनको तेल सेवन गरे, र नतिजाहरूले जल सेवन वा भोजनमा तेल थप्नुभन्दा तुलनात्मक रूपमा आँत खाली हुने प्रक्रिया ढिलो भएको, रगतमा शर्कराको उच्च हुने प्रभाव पछि परेको र GLP-१ को स्राव बढेको देखायो। अर्को अध्ययनले पनि चाँडो वा मासु खानुभन्दा अगाडि चामल खानुले आँत खाली हुने प्रक्रिया ढिलो पार्न र रगतमा शर्कराको प्रतिक्रिया सुधार गर्न सक्ने संकेत गरेको छ। तर यी सीमित प्रयोगहरूले खानाको क्रमको प्रभावलाई व्यापक रूपमा पुष्टि गर्न वा यसलाई स्वीकृत उपचार वा पोषण सल्लाहहरूको विकल्प मान्न पर्याप्त छैनन्। जैतुनको तेल आहारमा समावेश हुनु: जैतुनको तेलमा एकअसन्तृप्त वसा अम्लहरू, विशेष गरी ओलिक अम्ल, साथै भिटामिन ई र पोलिफेनोलहरू हुन्छन्। पोषण विशेषज्ञ नोवा ब्राम्समा बताउँछिन् कि यी यौगिकहरूमा प्रतिकारक र प्रति-सूजन गुणहरू हुन्छन्, जसले तेलको सेवन र हृदय स्वास्थ्य तथा चयापचयका केही संकेतहरूमा सुधार बीचको सम्बन्धलाई व्याख्या गर्न सक्छ। अघिल्लो अध्ययनमा, जुन 'अमेरिकन कलेज अफ कार्डियोलोजी जर्नल' (JACC) मा प्रकाशित भएको थियो, दैनिक ७ ग्रामभन्दा बढी जैतुनको तेल सेवनले विभिन्न कारणले मृत्युको जोखिम घटाउने सम्बन्धित पाइएको थियो। साथै, समान मात्रामा जैतुनको तेलले मक्खन, मेयोनेज वा डेरी वसाहरूलाई प्रतिस्थापन गर्दा मृत्युको जोखिम ८ देखि ३४ प्रतिशत सम्म घटेको पाइएको थियो।