दूधका उत्पादनहरू: 'सत्तरी' पछि महत्त्वपूर्ण फाइदाहरू

रेम कासिम: कैल्सियम, प्रोटिन, भिटामिन र प्रोबायोटिकले भरिपूर्ण दुग्धजन्य उत्पादनहरू बृद्धावस्थामा अस्थि, मांसपेशी र सामान्य स्वास्थ्यलाई कायम राख्न मूल्यवान सहयोगी हुन्। के ६० वर्ष पछि पनि तिनीहरूको सेवन जारी राख्नुपर्छ? केहीले सोच्ने भन्दा उल्टो, बृद्धावस्थामा आफ्नो आहारबाट दुग्धजन्य उत्पादनहरू हटाउनु हुँदैन; बरु तिनीहरूको उपभोग घटाउनु हुँदैन, बरु ठीक उल्टो गर्नुपर्छ। पोषण विशेषज्ञ नतालिया निग्रोले हाम्रो समय (Notre Temps) पत्रिकासँगको अन्तर्वार्तामा भनिन् कि दुग्धजन्य उत्पादनहरूमा २००० भन्दा बढी तत्वहरू हुन्छन्, जसमध्ये केही विशेष गरी बृद्धवयका व्यक्तिहरूका लागि फाइदाजनक हुन्छन्।

◄ बृद्धावस्थासँगै अस्थि र दाँतका लागि कैल्सियम: बृद्धावस्थासँगै, विशेष गरी स्तनपान बन्द भएपछि, अस्थि स्वास्थ्य कायम राख्नु सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण प्राथमिकताहरूमध्ये एक बन्छ। दुग्धजन्य उत्पादनहरू (दुध, दही, पनीर, पनिर आदि) कैल्सियमका उत्कृष्ट स्रोतहरू हुन्, जुन बलियो अस्थि र दाँतका लागि आवश्यक खनिज हो। साथै, कैल्सियले मांसपेशी संकुचन, रगत जम्मा हुने प्रक्रिया र तन्त्रिका प्रणालीका कार्यहरूमा पनि भूमिका खेल्छ।

◨ उच्च गुणस्तरको प्रोटिन: मांसपेशीको पिण्ड कायम राख्न प्रोटिन आवश्यक हुन्छ, जुन ६० वर्ष पछि अत्यन्त महत्त्वपूर्ण छ। यसले तृप्ति महसुस गराउन पनि मद्दत गर्छ। दुग्धजन्य उत्पादनहरू उच्च गुणस्तरको प्रोटिनका उत्कृष्ट स्रोतहरू हुन्। तुलनाको लागि, १०० ग्राम दहीमा लगभग ४ ग्राम प्रोटिन हुन्छ भने १०० ग्राम कम्ते पनीरमा २७ ग्राम प्रोटिन हुन्छ।

◄ भिटामिनहरू: दुग्धजन्य उत्पादनहरूले धेरै आवश्यक भिटामिनहरू पनि प्रदान गर्छन्: ऊर्जा चयापचयका लागि महत्त्वपूर्ण भिटामिन ‘बी२’, रातो रक्त कोषिका निर्माण र तन्त्रिका प्रणालीका कार्यहरूका लागि आवश्यक भिटामिन ‘बी१२’, दृष्टि र प्रतिरक्षा प्रणालीका लागि फाइदाजनक भिटामिन ‘ए’, र कहिलेकाहीँ कैल्सियम शोषणलाई बढावा दिने भिटामिन ‘डी’।

योगर्टमा रहेका प्रोबायोटिकहरूले पाचन प्रक्रियामा सहयोग पुर्‍याउँछन्। योगर्टले ल्याक्टिक एसिड ब्याक्टेरिया प्रदान गर्दछ, जसले आन्द्राको माइक्रोबायोम सन्तुलनमा राख्न र केही व्यक्तिहरूमा पाचनमा सहयोग गर्न मद्दत गर्दछ। नतालिया नेग्रोले भन्नुभयो, “यी प्रोबायोटिकहरूले हाम्रो आन्द्राको माइक्रोबायोममा थप लाभदायक ब्याक्टेरिया थप्छन्। यो अत्यन्त महत्त्वपूर्ण छ किनभने उमेर बढ्दै जाँदा यी ब्याक्टेरियाहरूको सङ्ख्या घट्ने प्रवृत्ति हुन्छ।” प्रोबायोटिकले भरिपूर्ण फर्मेन्टेड खाद्य पदार्थहरूको प्रचार भए तापनि, नियमित रूपमा डाइटमा साउरक्राउट, कमबुचा (चीनको उत्पत्ति भएको फर्मेन्टेड पेय) वा फर्मेन्टेड सोयाबीनबाट बनेको टेम्पेह समावेश गर्नु भन्दा दैनिक योगर्ट सेवन गर्नु सामान्यतया सजिलो हुन्छ। प्रतिदिन कति मात्रामा डेरी उत्पादनहरू सेवन गर्नुपर्छ? यो व्यक्तिगत स्वास्थ्य अवस्था, सामान्य आहार, उच्च कोलेस्ट्रोल, उच्च रक्तचाप वा प्रोटिन वा भिटामिन ‘डी’ को कमी जस्ता कारकहरूमा निर्भर गर्दछ। फ्रान्सको राष्ट्रिय स्वास्थ्य बीमा संस्थाले वृद्धवृद्धाहरूलाई प्रतिदिन तीनदेखि चार पटक डेरी उत्पादनहरू सेवन गर्न सुझाव दिन्छ। एउटा सेवन मात्रा (सर्विङ) निम्नमध्ये कुनै एक हो: ● एउटा गिलास दूध (लगभग १५० मिलिलिटर) ● एउटा योगर्टको डिब्बा (१२५ ग्राम) ● ३० ग्राम पनीर