‘पेलियो’.. अनाज र दुग्धजन्य पदार्थहरूलाई बाहिर राख्ने आहार प्रणाली

रिम कासिम - पिछले कुछ वर्षों में 'पैलियो' आहार प्रणाली लोकप्रिय हो रही है, विशेष रूप से सोशल मीडिया पर। यह प्रणाली प्राचीन काल के शिकारी-संग्राहकों के आहार पैटर्न से प्रेरित है और ताजे, कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर जोर देती है। लेकिन क्या 'पैलियो' सभी के लिए उपयुक्त आहार विकल्प है? फ्रेंच पत्रिका 'नोत्र टैंप्स' में प्रकाशित रिपोर्ट के अनुसार, आहार विशेषज्ञ मैरी बेहार ने इस प्रणाली की प्रमुख विशेषताओं और अपनी टिप्पणियों को स्पष्ट किया है।

विशेषज्ञ के अनुसार, 'पैलियो' आहार प्रणाली इस विचार पर आधारित है कि मानव शरीर कृषि के विकास के साथ प्रकट हुए खाद्य उत्पादों की तुलना में पुरापाषाण काल में उपलब्ध खाद्य पदार्थों से बेहतर ढंग से निपट सकता है। व्यावहारिक रूप से, यह प्रणाली मांस, मछली, अंडे, सब्जियां, फल, मेवे और बीजों पर केंद्रित है, जबकि अनाज (जैसे गेहूं, चावल, ओट्स, मक्का), दालें, डेयरी उत्पाद और अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को बाहर रखती है।

कौन से खाद्य पदार्थ अनुमत हैं? 'पैलियो' आहार प्रणाली पूर्ण खाद्य पदार्थों पर केंद्रित है, जिनमें विविध सब्जियां, पशु प्रोटीन, फल और प्राकृतिक तेल शामिल हैं। इसके विपरीत, यह रोटी, पास्ता, चावल, मसूर, चना, डेयरी उत्पाद और निर्मित खाद्य पदार्थों को छोड़ देती है। हालांकि यह दृष्टिकोण कठोर लग सकता है, लेकिन निर्मित खाद्य पदार्थों और जोड़े गए शर्करा को कम करने और घरेलू भोजन पर अधिक निर्भर रहने से कुछ अनुयायियों द्वारा अनुभव की जाने वाली लाभों का एक हिस्सा समझा जा सकता है।

यह किसे उपयुक्त है? यह आहार प्रणाली अस्थायी रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त हो सकती है जो अपने आहार पर नियंत्रण वापस पाना चाहते हैं, बशर्ते वे सामान्य संतुलन का ध्यान रखें। फिर भी, यह उच्च शारीरिक गतिविधि वाले लोगों (जैसे एथलीट), वृद्ध लोगों या विशेष आवश्यकताओं वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसकी प्रकृति प्रतिबंधात्मक है।

'पैलियो' आहार प्रणाली के लिए एक नमूना भोजन सूची:

- नाश्ता: जड़ी-बूटियों वाला अंडा या सब्जियों (पालक, कबूतर का मशरूम, लौकी) के साथ फ्रिटेड अंडा और एक ताजा फल। बिना चीनी वाले चाय, कॉफी या जड़ी-बूटी चाय।

- दोपहर का भोजन: बिना वसा वाला मांस का टुकड़ा या ग्रिल्ड मछली, बड़ी मात्रा में मिश्रित सब्जियां (कच्ची या पकी हुई), साइड डिश के रूप में मिठाई आलू या जड़ वाली सब्जियां। स्वाद के लिए जैतून का तेल या सरसों का तेल।

- हल्का नाश्ता (वैकल्पिक): मेवे का एक मुट्ठी (बादाम, अखरोट, पिस्ता) या एक ताजा फल।

- रात का भोजन: मछली या अंडा, पकी हुई सब्जियां (ब्रोकली, गाजर, कद्दू, लहसुन), और आवश्यकता पड़ने पर जड़ वाली सब्जियों का छोटा हिस्सा। साधारण मसाले, बिना निर्मित सॉस के।

आहार विशेषज्ञ निम्नलिखित से बचने की सलाह देती हैं: रोटी, पास्ता, चावल, दालें, डेयरी उत्पाद, बिस्कुट, तैयार भोजन और मीठे पेय।

विशेषज्ञ की राय: पेट और आंतों के विकारों में विशेषज्ञ और सार्वजनिक स्वास्थ्य में डॉक्टरेट धारक मैरी बेहार स्पष्ट करती हैं कि 'पुरापाषाण आहार' का अवधारणा आज जैसी प्रस्तुत की जाती है, उतनी सटीक नहीं है। मानव पूर्वजों का कोई एकसमान आहार नहीं था; उनके आहार के पैटर्न क्षेत्र, मौसम और उपलब्ध संसाधनों के अनुसार भिन्न थे। इसलिए, पुरापाषाण काल के एक स्थिर आहार मॉडल की नकल करने का प्रयाव वैज्ञानिक सत्य की तुलना में लोकप्रिय कल्पना के करीब है। बेहार का मानना है कि निर्मित खाद्य पदार्थों को कम करना एक महत्वपूर्ण आहार लक्ष्य है, लेकिन वे पूरी तरह से खाद्य समूहों को कठोरता से छोड़ने से चेतावनी भी देती हैं। अनाज, दालें और डेयरी उत्पादों को छोड़ने से दीर्घकालिक रूप से फाइबर, कैल्शियम और कुछ सूक्ष्म पोषक तत्वों की खपत में कमी आ सकती है, विशेष रूप से जब आहार में विविधता की कमी हो।