एउटा आलु, एउटा बैंगन

कुवेतका अधिकारीहरूले बताए अनुसार, आलु र बैंगनको 'समुना' एक साधारण लोकप्रिय खाना हो जसमा घरको स्वाद र परम्परागत रसोईको उष्णता झल्किन्छ। यसले अरबी रसोईका दुई प्रमुख सामग्रीहरू—आलु र बैंगन—लाई रोटीमा मिलाएर तयार पारिन्छ, जसले गर्दा यो सजिलै बनाउन सकिने र पेट भरिने खाना बन्छ। तर यसको साथै यसमा सामाजिक अर्थ र पारिवारिक स्मृतिहरू पनि समावेश छन्। अर्कोतर्फ, आलु र बैंगनको समुना केवल एक भोजन मात्र होइन; यो एक सुपरहीरो जस्तै हो जसले 'समुना'को रूप लिई भोक लाग्दा तपाईंको सामु आउँछ र भन्छ, "डाइट छोड, म तपाईंलाई खुसी बनाउन आएको छु, चाहे त्यो अस्थायी नै किन नहोस्।"

यो समूनाको कुनै निश्चित रेसिपी हुँदैन; यो एक घरेलु आविष्कार हो जुन अरब घरहरूमा छिटो र पौष्टिक खानाको आवश्यकताका कारण देखा पर्यो। यस विशेष गरी शाम क्षेत्र र मिस्रमा प्रचलित छ, जहाँ यसलाई बिहानको खाना वा हल्का रातिको खानाको रूपमा परोसिन्छ र प्रायः फलाफलसँगै लोकप्रिय रेस्टुरेन्टहरूमा बेचिन्छ। कुवेत र खाडी देशहरूमा यसको तयारी सजिलो र लागत कम हुँदा स्कूलका दिनहरू वा यात्राहरूमा यसले घरेलु मेजको अभिन्न अंगको रूप लिइसकेको छ।

एक हास्यपूर्ण दृष्टिकोणबाट हेर्दा, समूनाको औपचारिक इतिहासले देखाउँछ कि यो सैंडविच आविष्कार गर्ने पहिलो व्यक्ति एक आलसी विद्यार्थी थिए, जसले आफ्नो खाना पकाउन समय नपाएर आलु र बैंगनलाई रोटीमा राखेका थिए र भनेका थिए, “परमेश्वरमा विश्वास गर।” त्यस दिनदेखि यो समूना रचनात्मक आलस्यको प्रतीक बनेको छ, जसले देखाउँछ कि महान आविष्कारहरू खाली पेट र जीवनका अन्य विषयहरूमा व्यस्त दिमागबाट सुरु हुन्छन्।

यसका सामग्रीहरू हेर्दा, आलुलाई उमाल्ने वा तल्लने गरिन्छ जबसम्म सुनौलो हुँदैन, कहिलेकाहीँ मसलाहरूसँग मिसाएर पिसेर पनि प्रयोग गरिन्छ। बैंगनलाई पातलो टुक्रा वा लामो स्ट्रिपहरूमा काटिएर तल्लने वा भुट्टिने गरिन्छ ताकि यसले विशेष धुवाँदार स्वाद पाओस्। रोटी (अरबी वा समूना) लाई खोलेर सामग्रीहरू भर्ने गरिन्छ र व्यक्तिगत रुचि अनुसार तहिना, मेयोनेज, अचार, टमाटर वा लेटुस थपिन्छ।

यदि हामी सामग्रीहरूको हास्यपूर्ण पक्षलाई लिऔं भने, आलुलाई तल्ल्दा यसले तेलमा चिच्याउँछ, “पुग्छ!” बैंगन भने एक चिन्तनशील दार्शनिक जस्तो हुन्छ, जसले भुट्टिएर वा तल्लिएर गहिरो स्वाद थप्छ, मानौं यो भन्दैछ, “जीवन छोटो छ।” समूना नै त्यो मञ्च हो जसले यो खाद्य नाटकलाई आलिंगन गर्छ र अन्त्यमा चिच्याउँछ, “हे साथीहरू, म त केवल एउटा वाहक हुँ, मेरो क्यालोरीको लागि मलाई दोष नदिनुहोस्।”

समूनाको पोषण मूल्य उच्च छ किनभने आलुले शरीरलाई कार्बोहाइड्रेट प्रदान गर्छ, बैंगनमा फाइबर र एन्टिअक्सिडेन्टहरू भरपुर हुन्छन्, र तरकारीहरू तथा अचार थप्दा पोषणगत रूपमा यसको सन्तुलन बढ्छ। सामाजिक पक्षबाट समूनाको

बिर्को र बैंगनको भुत्ता (सुमोना) केवल एक भोजन मात्र होइन, यो सरलता र गृहअर्थशास्त्रको प्रतीक हो। धेरैले यसलाई बाल्यकाल वा अध्ययनकालका स्मृतिहरूसँग जोड्छन्। केही देशहरूमा यसलाई साधारण अवसरहरू वा यात्राहरूमा सामूहिक भोजनको रूपमा सबैले साझा गर्दै परोसिन्छ। त्यसैले म यति भन्न चाहन्छु कि हामीलाई एउटा बिर्को-बैंगनको भुत्ता दियो।

म यो भन्दैमा अन्त्य गर्छु कि बिर्को र बैंगनको भुत्ता लोक भोजनहरू केवल खाना मात्र होइनन्, यो मानिसहरू, उनीहरूको सरलता जुन आनन्दमा परिणत हुन्छ, र सादा सामग्रीहरूले पोषण, सामाजिक र सांस्कृतिक मूल्य बोक्ने भोजन बनाउने कथाको प्रत्यक्ष उदाहरण हो। यो भुत्ताले हामीलाई सम्झाउँछ कि स्वादको लागि जटिलताको आवश्यकता छैन, बरु विचार र कलाको स्पर्श चाहिन्छ। बिर्को-बैंगनको भुत्ता केवल भोजन मात्र होइन, यो जीवन दर्शन हो: तिम्रो सबै कुरा एकत्रित गर, तिनीहरूलाई भुत्तामा मिलाउ, र संसारलाई घोषणा गर् कि तिम्रो नयाँ भोजनको आविष्कार भयो। हाम्रो भुत्ताले प्रमाणित गर्छ कि हाँसो सबैभन्दा सरल कुराबाट पनि आउन सक्छ।

अब बिर्को र बैंगनको काम सकियो, र हामीले माथि एउटा चिसो पेय पिएर भन्यौं: हे प्रभु, कुवेत, त्यहाँका अमीर र जनतालाई प्रत्येक बुराइबाट जोगाउ र तिनीहरूमा र तिनीहरूका निवासीहरूमा आफ्नो भलाई थप गर। र हामी भन्यौं: सबै संसारका प्रभुको स्तुति होस्, र सत्यबाहेक अरू केही सही छैन।

******

• एउटा अस्थिर नागरिकले सोधे: जजाजाला (रहिमाल्लाह) लाई बिर्को र बैंगन मनपर्छ वा पर्दैन? उत्तर: उनले मनपराउँछन् वा पर्दैनन्, छोड्नुहोस्, उनी गुनासो गर्छन्, घरको याद गर्छन्, र असफल योजनाहरू बनाउँछन्, र उनीलाई थाहा हुँदैन कि परमेश्वरले उनीको भाग्य कहाँ लेख्नुभएको छ। तर यो उनको समय हो, र उनको मनले नियन्त्रण गर्छ। र तपाईं, हे नागरिक, के तपाईं फेरि पागलपनमा फर्कनुभयो?