मस्तिष्कले अस्वीकार गर्दा पनि हामीले कसरी कडा कफीलाई मन पराउँछौं?

कालो कफीको पहिलो चस्का लगत्तै धेरैजसो मानिसहरूलाई मन पर्दैन, किनकि कसाले पनि दिमागले स्वाभाविक रूपमा त्यसबाट टाढा रहन खोज्छ। तथापि, धेरैजसो मानिसहरू त्यो दिनसम्म पुग्छन् जसको लागि उनीहरू बिहानको कफीको कपको लागि उत्सुकताका साथ पर्खिन्छन्। त्यसपछि के परिवर्तन हुन्छ?

सन् ४ मा ‘न्याचर’ पत्रिकाले प्रकाशित क्यालिफोर्निया विश्वविद्यालय, सेन्स फ्रान्सिस्कोको एक अध्ययनले यसको आंशिक उत्तर दिन्छ। अनुसन्धानकर्ताहरूले डोपामाइनको एक ढिलो मार्ग पहिचान गरेका छन्, जुन पुरस्कार र सिकाइसँग सम्बन्धित न्युरोट्रांसमिटर हो, र जुन पाचन तन्त्र र दिमागलाई जोड्छ।

जब चिनी र चर्बी जस्ता पोषक तत्वहरू आन्द्रामा पुग्छन्, विशेष संवेदीहरूले तिनीहरूलाई समात्छन् र संकेतहरू पठाउँछन्, जसले दिमागको एउटा सानो भाग—एमिग्डाला—मा डोपामाइनलाई क्रमिक रूपमा स्रावित गर्छन्, र यो प्रतिक्रिया केही मिनेटसम्म रहन्छ। यसरी दिमागले स्वादलाई त्यसपछि आउने फाइदासँग जोड्छ।

बिरालोहरूमा गरिएका प्रयोगहरूमा, वैज्ञानिकहरूले यो मार्ग अवरुद्ध गर्दा जनावरहरूले नयाँ स्वादलाई प्राथमिकता दिने सिकाइको क्षमता गुमाए। जब यस मार्गलाई कृत्रिम रूपमा सक्रिय गरियो, तिनीहरूले शून्य क्यालोरी भएको स्वादलाई पनि मन पराए।

मानिसहरूमा दिमागका इमेजिङले पनि त्यही ढाँचा देखायो, तर एउटा आश्चर्यजनक कुरा पनि देखियो, जसको अहिलेसम्म टोलीले व्याख्या गर्न सकेको छैन: प्रतिक्रिया दिमागको बायाँ भागमा स्पष्ट रूपमा बलियो हुन्छ।

मुख्य अनुसन्धानकर्ता जेरेमी नाइटका अनुसार, जब दिमागले कफीको स्वादलाई क्याफेइनको उत्तेजक प्रभावसँग जोड्छ, त्यसपछि कफी अझ स्वादिष्ट लाग्न थाल्छ।