विशेषज्ञहरू: असुरक्षित खाना खाने कार्यले जाँघको पेशीमा चरबी बढ्ने तथा घुँडाको जोर्नीको समस्या (जोर्नीको घर्षण) को जोखिम बढाउँछ।

एक नया अध्ययनले देखाएको छ कि अत्यधिक प्रशोधित खाद्यपदार्थहरूमा भरपुर आहार लिनु घुँडाको जोर्नी (क्यान्ड्रोसिस) को जोखिममा रहेका व्यक्तिको जाँघको पेशीमा असामान्य परिवर्तनसँग सम्बन्धित हुन सक्छ। यो पहिलो अध्ययन हो जसले चुम्बकीय अनुनाद इमेजिङ (MRI) प्रयोग गरेर अत्यधिक प्रशोधित खाद्यपदार्थहरूको जाँघको पेशीको संरचनामा प्रभाव मूल्याङ्कन गर्दछ र आहारले पेशीको स्वास्थ्यमा पार्ने प्रभावबारे महत्त्वपूर्ण जानकारी प्रदान गर्दछ।

आहारमा प्राकृतिक सामग्रीहरूको प्रयोग क्रमशः घटेपछि, उद्योगीय रूपमा निर्मित, स्वाद, रङ र रासायनिक रूपमा परिमार्जित खाद्यपदार्थ र पेयहरूले तिनीहरूको स्थान लिइन्, जुन अत्यधिक प्रशोधित (अस्वस्थ) खाद्यपदार्थहरूको श्रेणीमा पर्छन्। यस्ता खाद्यपदार्थहरू सामान्यतया सुविधाजनक, आकर्षक र लामो समयसम्म टिक्ने गरी डिजाइन गरिन्छन्, र यिनीहरूले मस्तिष्कको पुरस्कार प्रणालीलाई उत्तेजित गर्ने गरी चिनी, चर्बी, नुन र कार्बोहाइड्रेटहरूलाई मिलाउँछन्, जसले गर्दा तिनीहरू खाना बन्द गर्न गाह्रो हुन्छ। यसका उदाहरणहरूमा नाश्ताको दाना, बोटनल घिउ, पैकेज गरिएका स्न्याक्स, सज, कार्बोनेटेड पेय र ऊर्जा पेय, मिठाई, फ्रोजन पिज्जा, रेडी-मेड भोजन, र ठूलो मात्रामा उत्पादित ब्रेड र केकहरू समावेश छन्, जसमा सामान्यतया रासायनिक रूपमा निर्मित सामग्रीहरू हुन्छन्।

'साइन्स डेली' ले प्रकाशित गरेको रिपोर्ट अनुसार, अनुसन्धानकर्ताहरूले पाए कि यस्ता खाद्यपदार्थहरू बढी खाने सहभागीहरूमा जाँघको पेशीभित्र बढी चर्बी भेटियो, जसलाई क्यालोरी, खाने चर्बीको अनुपात, शारीरिक गतिविधि, सामाजिक र जनसांख्यिकीय कारकहरू समायोजन गरेपछि पनि यस्तै रह्यो।

यसका नतिजा अमेरिकन रेडियोलोजिकल सोसाइटीको पत्रिका 'रेडियोलोजी' मा प्रकाशित भए, जसमा उल्लेख गरिएको छ कि जाँघको पेशीभित्र चर्बीको स्तर बढ्नुले घुँडाको जोर्नीको जोखिम बढाउन सक्छ।

अनुसन्धानकर्ताहरूले अत्यधिक प्रशोधित खाद्यपदार्थहरूको सेवन र जाँघको पेशीभित्र चर्बीको सञ्चय बीच स्पष्ट सम्बन्ध पत्ता लगाए। व्यक्तिले यस्ता खाद्यपदार्थहरू जति बढी खान्छन्, अनुसन्धानकर्ताहरूले पेशीभित्र उति बढी चर्बी देखे, कुल सेवन गरिएको क्यालोरीको मात्रा नभए पनि।

यसले आहारको गुणस्तरले शरीरको संरचनामा केवल शरीरको तौल वा क्यालोरी मात्रले नदेखाउने तरिकाले प्रभाव पार्न सक्छ भन्ने बढ्दो प्रमाणलाई थप गर्दछ।

यस अनुसन्धानले घुँडाको जोर्नीको सन्दर्भमा पेशीको गुणस्तरमा पोषणको महत्त्वपूर्ण भूमिकालाई पुष्टि गर्दछ। जसोसुकै मोटापामा नियन्त्रण गर्नु घुँडाको जोर्नीको मुख्य लक्ष्य र पहिलो उपचार हो, तर यस अनुसन्धानको नतिजाले आहारको गुणस्तरलाई बढी ध्यान दिनुपर्ने उजागर गर्दछ। तसर्थ, वजन घटाउने कार्यक्रमहरूले क्यालोरी सीमित गर्ने र व्यायामसँगै खाद्यपदार्थको गुणस्तरलाई पनि ध्यानमा राख्नुपर्छ।

स्रोत: साइन्स डेली