प्रश्न र उत्तर

आर्टिचोक, वा अर्थादी शोकि, खान योग्य काँटेदार बिरुवाको फूलको अंकुरको रूपमा परिचित छ, र यसको मध्यभागमा नरम हिस्सा तथा भित्री भागमा मांसल संरचना हुन्छ, जसले यसको काँटेदार देखिने रूप भए तापनि यसलाई एउटा विशिष्ट पोषक तत्व भएको खाद्य पदार्थ बनाउँछ। आर्टिचोक आकारमा असाधारण तर पोषक तत्व र स्वास्थ्य लाभले भरिपूर्ण खाद्य पदार्थमध्ये एक हो, जसको परीक्षा गर्नु उचित हुन्छ। आर्टिचोक कम क्यालोरी भएको तर पोषक तत्वले भरिपूर्ण सब्जी हो, जसले आहार रेशा, एन्टीअक्सिडेन्ट, र विटामिन सी, फोलिक एसिड, म्याग्नेसियम, र पोटासियम जस्ता आवश्यक विटामिन तथा खनिजहरूको संयोजन प्रदान गर्दछ, साथै स्वास्थ्यका लागि उपयोगी बिरुवाका यौगिकहरू पनि समावेश गर्दछ। पोषण विशेषज्ञहरूले आर्टिचोकलाई 'पोषक तत्वले भरिपूर्ण' खाद्य पदार्थको स्पष्ट उदाहरणको रूपमा प्रमाणित गर्छन्, अर्थात् यस्ता खाद्य पदार्थहरू जसले क्यालोरीको तुलनामा उच्च पोषण मूल्य प्रदान गर्छन्। विशेषज्ञ ग्रेस डीरोशाका अनुसार, एउटा मध्यम आकारको आर्टिचोकमा मात्र करिब ६० देखि ७० क्यालोरी हुन्छ, तर यो रेशा र आवश्यक पोषक तत्वले भरिपूर्ण हुन्छ, साथै यो उच्च मात्रामा एन्टीअक्सिडेन्ट भएको सब्जी हो। आर्टिचोकको सबैभन्दा प्रमुख स्वास्थ्य लाभ पाचन तन्त्रको स्वास्थ्यलाई समर्थन गर्नु हो; यसका रेशाहरू आन्द्राको गति सुधार गर्न, रगतमा चिनीको स्तरलाई नियन्त्रण गर्न, र कोलेस्टेरोल घटाउन मद्दत गर्छन्, साथै खाना खाएपछि भरेको महसुस हुन मद्दत गर्छन्। मध्यम आकारको आर्टिचोकमा करिब ७ ग्राम रेशा हुन्छ। आर्टिचोकमा इनुलिन पनि हुन्छ, जुन प्रीबायोटिक रेशाको एक प्रकार हो जसले आन्द्राका लाभदायक ब्याक्टेरियाहरूलाई पोषण दिन्छ, जसले दीर्घकालीन रूपमा पाचन तन्त्रको स्वास्थ्य सुधार गर्न सहयोग गर्छ। त्यसैगरी, आर्टिचोकले रेशा, पोटासियम, र एन्टीअक्सिडेन्टको उपस्थिति कारण हृदय स्वास्थ्यलाई समर्थन गर्छ, जसले अक्सीडेटिभ तनाव घटाउन र रक्त वाहिकाहरूको स्वास्थ्य सुधार गर्न मद्दत गर्छ। हालका वैज्ञानिक अध्ययनहरूले आर्टिचोकले हानिकारक कोलेस्टेरोलको स्तर घटाउन र हृदय तथा रक्त वाहिकाहरूको स्वास्थ्यलाई समर्थन गर्न सम्भावित भूमिका खेल्न सक्छ भन्ने संकेत गर्छन्। आर्टिचोकमा कोषिका वृद्धिलाई समर्थन गर्ने फोलिक एसिड, रोग प्रतिरोधात्मक शक्ति बढाउने विटामिन सी, र मांसपेशी, तन्त्रिका, र हृदयका कार्यहरूलाई समर्थन गर्ने म्याग्नेसियम तथा पोटासियम पनि हुन्छन्। स्रोत: डेली मेल