प्रश्न र उत्तर

मेयोनेजले आफ्नो प्रशंसक र आलोचकहरू बीच विवाद उत्पन्न गर्दछ। केहीले यसलाई धेरै खानाहरूमा थपिएको विशेष अंशको रूपमा हेर्छन् भने अरूले यसलाई धेरै चर्बी र क्यालोरी भएको कारणले स्वास्थ्यका लागि हानिकारक मान्छन्। मेयोनेज विश्वभरि सबैभन्दा बढी प्रयोग हुने ससहरूमध्ये एक हो, जसलाई सैंडविच, टुना सलाद, आलु सलाद र गोभी सलाद बनाउन प्रयोग गरिन्छ, साथै धेरै खानाहरूमा क्रीमी बनावट र विशेष स्वाद दिन थपिन्छ।

यसका सामग्रीहरू सरल छन्—मुख्यतया तेल, अण्डाको जर्दा र भिनेगर, र प्रायः सरसो—तथापि उच्च चर्बी र क्यालोरी सामग्री र अण्डाको जर्दाले रगतमा कोलेस्ट्रोलको स्तर बढाउँछ भन्ने पुरानो धारणाका कारण मेयोनेजको नकारात्मक छवि बनेको छ। तर प्रश्न उठ्छ: के मेयोनेज वास्तवमा स्वास्थ्यका लागि हानिकारक हो?

सोफी मीडलिनका अनुसार, मेयोनेजलाई प्रायः गलत बुझिन्छ। उनले स्पष्ट पार्छिन् कि मेयोनेज प्रकृतिकै रूपमा हानिकारक खाना होइन, र यसको थोरै मात्राको प्रयोग स्वास्थ्यप्रद आहारसँग मेल खान सक्छ। सामान्य मेयोनेजको एक ठूलो चम्चा (लगभग १५ ग्राम) मा करिब १०० क्यालोरी र १० ग्राम चर्बी हुन्छ, जुन सरसो जस्ता अन्य मसलाहरूको तुलनामा उच्च छ। तर उच्च क्यालोरी भएकोले मेयोनेजलाई आहारबाट पूर्ण रूपमा बहिष्कार गर्नुपर्छ भन्ने आवश्यक छैन।

मेयोनेजको एक पोषणजन्य फाइदा यसमा रहेको चर्बीको प्रकारमा निहित छ। यो प्रायः असन्तृप्त चर्बीले भरिपूर्ण बाली तेलहरूमा आधारित हुन्छ, जुन सन्तृप्त चर्बीको तुलनामा हृदय स्वास्थ्यका लागि बढी फाइदाजनक मानिन्छ। साथै, मेयोनेजमा रहेको चर्बीले शरीरलाई खानाहरूमा प्राकृतिक रूपमा पाइने विटामिन A, D, E र K जस्ता वसा-घुलनशील विटामिनहरू सोस्न मद्दत गर्छ।

स्रोत: डेली मेल