വിദഗ്ധൻ അൽ മുജദ്ദദി: ആധുനിക വിശകലന സാങ്കേതികവിദ്യകൾ തേൻ കള്ളക്കുറിപ്പിനെതിരെ പോരാടാൻ പുതിയ മുന്നണി തുറന്നു

‘മിറാക്കിൾ ഓഫ് ഹീലിംഗ്’ എന്ന കമ്പനിയുടെ മേധാവിയും തേനീച്ച വളർത്തൽ, തേൻ ഉത്പാദന വിദഗ്ധനുമായ മുഹമ്മദ് കസീം അൽ മജദ്ദി പറഞ്ഞത്, ആഹാര വിശകലന സാങ്കേതികവിദ്യകളിലെ വേഗത്തിലുള്ള പുരോഗതി തേനുടെ സത്യസന്ധത പരിശോധിക്കാനും പരമ്പരാഗത രീതികളിൽ കണ്ടെത്താൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള തരത്തിലുള്ള വ്യാജവൽക്കരണ രൂപങ്ങൾ കണ്ടെത്താനും കൂടുതൽ കൃത്യതയുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ ലഭ്യമാക്കുന്നുവെന്നാണ്. അൽ മജദ്ദി 2026-ൽ ‘ഫുഡ് കെമിസ്ട്രി’ എന്ന ജേണലിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പുതിയ പഠനത്തെ സൂചിപ്പിച്ചു; ഇത് ‘മെറ്റബോളോമിക്സ്’ (metabolomics) എന്ന വിശകലന സാങ്കേതികവിദ്യയെ ആശ്രയിച്ചുകൊണ്ട്, യഥാർത്ഥ അക്കേഷ്യ തേനും വ്യത്യസ്ത ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പഞ്ചസാരകൾ ചേർത്ത് വ്യാജവൽക്കരണം നടത്തിയ തേനും തമ്മിൽ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിവുള്ള രാസ സൂചകങ്ങളുടെ ഒരു ഗണം വികസിപ്പിക്കുന്നതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതായിരുന്നു. ഗവേഷകർ നിർണ്ണയിച്ച രാസ സൂചകങ്ങളുടെ ഗണം സ്വതന്ത്രമായ പരിശോധനാ സമൂഹത്തിൽ 100% കൃത്യത നേടിയിട്ടുണ്ടെന്ന് അദ്ദേഹം വ്യക്തമാക്കി. ബീക്കളിൽ തേനീച്ചകൾക്ക് ബീറ്റ്‌റൂട്ട് പഞ്ചസാരയോ കൽപ്പന പഞ്ചസാരയോ നൽകുന്ന തേനുമായി 20% അനുപാതത്തിൽ കലർത്തിയ സാമ്പിളുകൾ കണ്ടെത്തുന്നതിൽ ഈ രീതി വിജയിച്ചു; ഈ പരീക്ഷണങ്ങളിൽ പഠനത്തിൽ ഉപയോഗിച്ച ചില താരതമ്യ രീതികളേക്കാൾ മികച്ച പ്രകടനം കാഴ്ചവെച്ചു. ഈ ഫലങ്ങളുടെ പ്രാധാന്യം വ്യാജവൽക്കരണം കണ്ടെത്തുന്നതിൽ മാത്രം ഒതുങ്ങുന്നില്ല, മറിച്ച് സത്യസന്ധത വിലയിരുത്തുമ്പോൾ രൂപവും നിറവും രുചിയും മാത്രം പരിശോധിക്കുന്നതിന് പകരം തേന്റെ രാസ ഫിംഗർപ്രിന്റിനെ (chemical fingerprint) ആശ്രയിക്കുന്നതിലേക്കുള്ള ലോകവ്യാപകമായ പ്രവണത സ്ഥിരീകരിക്കുന്നതിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നുവെന്ന് അൽ മജദ്ദി ഉറപ്പുനൽകി. തേന്റെ ഘടനയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട എല്ലാ വിശദാംശങ്ങളോ ചില ചേരുവകളുടെ ഉറവിടമോ മനുഷ്യനേത്രം കൊണ്ട് കാണാൻ സാധിക്കില്ലെന്ന് അദ്ദേഹം ചേർത്തു. അതിനാൽ, ഗുണനിലവാരത്തിന്റെയും സത്യസന്ധതയുടെയും ശാസ്ത്രീയമായ പരിശോധന ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ വിദഗ്ധ ലാബ് പരീക്ഷണങ്ങളാണ് നിർണ്ണായകമായി തുടരുക. ഉപഭോക്താവിനെ സംരക്ഷിക്കാനും ശുദ്ധമായ ഉൽപ്പന്നത്തെ പിന്തുണയ്ക്കാനും തേൻ വിപണിയിലെ വിശ്വാസം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും വേഗത്തിലും കൂടുതൽ കൃത്യവുമായ വിശകലന ഉപകരണങ്ങളുടെ വികസനം ഒരു പ്രധാനപ്പെട്ട നടപടിയെന്ന് അൽ മജദ്ദി ഊന്നിപ്പറഞ്ഞു. യഥാർത്ഥ ഗുണനിലവാരത്തിന് ദൃശ്യപരമായ ധാരണയല്ല, മറിച്ച് ശാസ്ത്രീയമായ തെളിവ് ആവശ്യമാണെന്ന് അദ്ദേഹം ഉറപ്പുനൽകി.