അത്യധികം പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ മസ്തിഷ്ക രക്തനാളങ്ങളുടെ നാശവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു

‘ജാമ’ (JAMA) ജേർണലിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പുതിയ ഗവേഷണ ഡാറ്റയും, radiologybusiness.com വെബ്‌സൈറ്റ് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തതും അനുസരിച്ച്, അമിതമായി അത്യധികം പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് മസ്തിഷ്ക രക്തനാളങ്ങളുടെ നാശത്തിനുള്ള അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. എംആർഐ (MRI) സ്കാനിംഗിന്റെ ഫലങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത്, ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ വലിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മധ്യവയസ്ക വ്യക്തികളിൽ ശാരീരിക കൊഴുപ്പ് വർദ്ധിക്കുകയും, മസ്തിഷ്ക ചിത്രങ്ങളിൽ നാഡീരക്തനാള സംബന്ധമായ കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാനുള്ള സാധ്യത കൂടുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നാണ്.

ഗവേഷകർ നിരീക്ഷിച്ചത്, ഈ ഫലങ്ങൾ ഭാവിയിൽ കണ്ടെത്താവുന്ന ബുദ്ധിപരമായ കുറവിന് മുൻപേ വരാം എന്ന കാര്യം പരിഗണിക്കുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാണ് എന്നാണ്. കാനഡയിലെ ഒണ്ടാറിയോ പ്രവിശ്യയിലെ ഹാമിൽട്ടൺ നഗരത്തിലെ മാക്മാസ്റ്റർ സർവകലാശാലയിലെ സോണിയ എസ്. അനാൻദ്, അവരുടെ സഹപ്രവർത്തകർ എന്നിവർ നൽകിയ നിരീക്ഷണങ്ങളിൽ, ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ മസ്തിഷ്ക ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കാനുള്ള സാധ്യതയെക്കുറിച്ചുള്ള തെളിവുകൾ വർദ്ധിച്ചുവരികയാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അവയെ പ്രാരംഭ രക്തനാള മാറ്റങ്ങളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന മാർഗ്ഗങ്ങൾ «ഇപ്പോഴും അനിശ്ചിതമാണ്, വിശദമായ പഠനത്തിന് വിധേയമായിട്ടില്ല» എന്ന് വ്യക്തമാക്കി.

ഗവേഷണ സംഘം വ്യക്തമാക്കിയത്, ക്ലിനിക്കൽ അല്ലാത്ത മസ്തിഷ്ക രക്തനാള സംബന്ധമായ അവസ്ഥകൾ, അതിൽ വൈറ്റ് മെറ്ററിന്റെ അമിത സാന്ദ്രതയും മറഞ്ഞുനിൽക്കുന്ന മസ്തിഷ്ക ഇൻഫാർക്ഷനുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇവ ക്ലിനിക്കലായി കണ്ടെത്താവുന്ന ബുദ്ധിപരമായ പതനം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിന് വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപേ വികസിക്കുന്ന പ്രാരംഭ മസ്തിഷ്ക രക്തനാള രോഗത്തെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ പ്രതിരോധത്തിൽ മാറ്റം വരുത്താവുന്ന ഒരു ലക്ഷ്യമായി ഇവ മാറാം എന്നാണ്.

ഈ ക്രോസ്-സെക്ഷണൽ പഠനത്തിൽ 35 മുതൽ 69 വയസ്സ് വരെ പ്രായമുള്ള, ഹൃദ്രക്തനാള സംബന്ധമായ രോഗങ്ങളില്ലാത്ത 8783 കാനഡക്കാർ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരുന്നു. ഗവേഷകർ പങ്കെടുത്തവരുടെ ഭക്ഷണശൈലിയെ ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ്, വിസറൽ ഫാറ്റ് ടിഷ്യൂവിന്റെ വ്യാപ്തം, കരളിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ്, എംആർഐ വഴി നിർണ്ണയിച്ച മസ്തിഷ്ക രക്തനാള നാശം, ബുദ്ധിപരമായ പരീക്ഷണങ്ങളിലെ സ്കോർ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഒരു ശ്രേണി അളവുകളുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചു.

അത്യധികം പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പങ്കാളികളിൽ, കുറഞ്ഞ ഉപഭോഗമുള്ളവരെ അപേക്ഷിച്ച് ശരീരകൊഴുപ്പ് 1.7 ശതമാനം കൂടുതലും, വിസ്കറൽ ഫാറ്റ് (അന്തർഗതകൊഴുപ്പ്) 5.7 മില്ലിലിറ്റർ കൂടുതലും ഉണ്ടായിരുന്നു. കരളിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവിൽ രണ്ട് ഗ്രൂപ്പുകൾക്കിടയിൽ ഗവേഷകർക്ക് സാരഥമായ വ്യത്യാസം കണ്ടെത്താനായില്ല.

മാഗ്നറ്റിക് റെസൊണൻസ് ഇമേജിംഗ് (MRI) ഈ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗവും മസ്തിഷ്ക രക്തനാളങ്ങളുടെ നാശവും തമ്മിൽ ബന്ധമുണ്ടെന്ന് കാണിച്ചു. ഉയർന്ന നാലിലൊന്ന് (quartile) ഉപഭോഗമുള്ള പങ്കാളികളിൽ, ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഉപഭോഗമുള്ളവരെ അപേക്ഷിച്ച് രോഗസാധ്യത 40 ശതമാനം കൂടുതലായിരുന്നു. ഈ നാശത്തെ ഗവേഷകർ മസ്തിഷ്കത്തിലെ മൗന ഇൻഫാർക്റ്റുകളായോ (silent infarcts), വൈറ്റ് മെറ്ററിലെ ഹൈപ്പർഡെൻസിറ്റി വ്യക്തമായി ഉയർന്നതായോ നിർവചിച്ചു.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗവും മോണ്ട്രിയൽ കോഗ്നിറ്റീവ് അസെസ്‌മെന്റ് സ്കെയിലിലോ (MoCA) ന്യൂമറൽ സിംബൽ റിപ്ലേസ്‌മെന്റ് ടെസ്റ്റിലോ ഉള്ള പ്രകടനവും തമ്മിൽ ഗവേഷകർക്ക് സാരഥമായ ബന്ധം കണ്ടെത്താനായില്ല.

‘റെഡിയോളജിക് ബിസിനസ്’ പ്രകാരം, ഈ ഫലങ്ങൾ അത്യധികം പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം മസ്തിഷ്ക രക്തനാളങ്ങളുടെ നാശത്തിന്റെ സൂചകങ്ങളുമായും, മധ്യവയസ്സിൽ ശരീരകൊഴുപ്പ് വർദ്ധിക്കുന്നതിനുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കാം എന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു, കോഗ്നിറ്റീവ് പ്രകടനത്തിൽ അളക്കാവുന്ന വ്യത്യാസങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിലും. ഈ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം ഈ മാറ്റങ്ങൾക്ക് മുൻപുണ്ടാകുന്നുണ്ടോ അല്ലെങ്കിൽ അവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നുണ്ടോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ ഈ പഠനം രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടില്ല എന്ന് ഗവേഷകർ സമ്മതിച്ചു.