മുട്ട ഒഴിവാക്കണം... ഹൃദയത്തിലും കൊളസ്ട്രോളിലും ഇതിന്റെ പ്രഭാവം എന്ത്?

ഹൃദയരോഗങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്ന കോളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിപ്പിക്കും എന്ന പൊതുവായ ഭയങ്ങൾക്കിടയിലും, ഇപ്പോഴത്തെ തെളിവുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് മിതമായ അളവിൽ മുട്ട കഴിക്കുന്നത് അതിന്റെ പോഷക ഗുണങ്ങൾ സാധ്യമായ ദോഷങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ എത്തുന്നു എന്നാണ്.

ഒരു മുട്ടയിൽ ഏകദേശം 186 മില്ലിഗ്രാം കോളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ഭക്ഷണത്തിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന ഈ കോളസ്ട്രോൾ രക്തത്തിലെ കോളസ്ട്രോൾ നിലകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന പ്രധാന ഘടകമാണ് എന്ന വിശ്വാസം പഴയതാണ്. 'ഹെൽത്ത്' എന്ന വെബ്‌സൈറ്റ് പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, ഇപ്പോൾ ഇത് അങ്ങനെ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നില്ല.

ഹൃദ്രോഗ വിദഗ്ധർ വ്യക്തമാക്കുന്നത്, വെണ്ണ, പൂർണ്ണ ഫാറ്റ് പാൽ, ചീസ്, മാംസം തുടങ്ങിയ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റുകളാണ് കോളസ്ട്രോളിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നത് എന്നാണ്.

ഹൃദയ വിദഗ്ധർ വിശദീകരിക്കുന്നത്, ശരീരം സാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റുകളെ ഫാറ്റി ആസിഡുകളായി വിഘടിപ്പിക്കുന്നു എന്നും, ഈ ഫാറ്റി ആസിഡുകളാണ് രക്തത്തിലെ കൊഴുപ്പ് നിലകളെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നത് എന്നുമാണ്.

ഈ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ കോളസ്ട്രോൾ നിലകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിൽ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. അതിനാൽ, സാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റ് കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം, കോളസ്ട്രോൾ മാത്രമുള്ള ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളെ അപേക്ഷിച്ച് ഹൃദയരോഗ അപകടസാധ്യതയുമായി കൂടുതൽ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

മറിച്ച്, ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് മുട്ട കഴിക്കുന്നത് ദോഷകരമായ കോളസ്ട്രോളിനെ (LDL) അപേക്ഷിച്ച് ഉത്തമമായ കോളസ്ട്രോളിനെ (HDL) കൂടുതൽ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു എന്നാണ്. ഇത് ഹൃദയ ആരോഗ്യ സൂചകങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഇപ്പോഴത്തെ ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, ദിവസവും ഒരു മുട്ട കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയരോഗ അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നില്ല എന്നാണ്, ജനിതകപരമായി കൂടുതൽ അപകടസാധ്യതയുള്ളവരിലും ഇത് ബാധകമാണ്.

ചില പഠനങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയത്, മുട്ട കഴിക്കാത്തവരെ അപേക്ഷിച്ച് ദിവസവും മുട്ട കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയരോഗ അപകടസാധ്യത 11% വരെ കുറയ്ക്കുന്നു എന്നാണ്.

ഇതേപോലെ, മുട്ട ക്രമമായി കഴിക്കുന്നവരിൽ ഹെമറേജിക് സ്ട്രോക്ക് (രക്തസ്രാവം മൂലമുള്ള സ്ട്രോക്ക്) അപകടസാധ്യത 26% വരെ കുറയുന്നതായി നിരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ട്.

മുട്ട കുറഞ്ഞ കാലോറി ഉള്ളതും പോഷകസമ്പുഷ്ടവുമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണ്. ശരീരകോശങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിനും പുനരുജ്ജീവനത്തിനും സഹായിക്കുന്ന പ്രോട്ടീന്റെ പ്രധാന ഉറവിടമാണ് ഇത്, കൂടാതെ ദീർഘനേരം തൃപ്തി നൽകാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ പറയുന്നത്, പ്രോട്ടീൻ കുറവുള്ള നാശ്തേയം വേഗത്തിൽ വിശപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഇടയാക്കും എന്നും, മുട്ടയെ ഓട്സ് പോലുള്ള ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ള കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുമായി ചേർത്താൽ തൃപ്തി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും എന്നുമാണ്.

ഇതിന്റെ ഗുണങ്ങൾക്കിടയിലും, മുട്ട കഴിക്കുന്നതിനോട് ചേർന്ന് ചില അപകടസാധ്യതകളുണ്ട്. കുട്ടികളിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ കാണപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണ അലർജികളിൽ ഒന്നാണ് മുട്ട അലർജി. അതിനാൽ, ഇതിനുള്ളവർ മുട്ട പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കേണ്ടതുണ്ട്. കൂടാതെ, നനഞ്ഞോ നന്നായി പാകം ചെയ്യാത്ത മുട്ട കഴിക്കുന്നത് സാൽമോണെല്ല ബാക്ടീരിയ മൂലമുള്ള ഭക്ഷ്യവിഷബാധയുടെ അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഇത് വയറ്റിലെ വേദന, വയറിളക്കം, വമനം തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം.

സസ്യഭക്ഷണ രീതികളോടുള്ള താൽപ്പര്യം വർദ്ധിച്ചുവരുന്നതിനാൽ, സസ്യജന്യ ഘടകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന മുട്ടയുടെ പകരക്കാരും ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്. ഇവ അലർജിയുള്ളവർക്കോ സസ്യഭക്ഷണക്കാർക്കോ അനുയോജ്യമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. മുട്ടയുടെ ഗുണനിലവാരം 3 മുതൽ 5 ആഴ്ച വരെ നിലനിർത്താൻ, മുട്ട തണുപ്പിപ്പാനുള്ള ബോക്സിൽ വെച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ സംഭരിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം; ഫ്രിഡ്ജിന്റെ വാതിലിൽ വെക്കാതിരിക്കുക.