തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഹൃദ്രോഗങ്ങൾക്ക് സാധ്യത വർധിപ്പിക്കാം... ഒരു പഠനം മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു

ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ വേഗഭക്ഷണങ്ങളോ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങളോ പ്രായോഗികവും എളുപ്പവുമായ ഒരു ഓപ്ഷനായി തോന്നാം. എന്നാൽ, ചില ഇത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പ്രഭാവം അവയുടെ കാലാവധിയിൽ മാത്രം പരിമിതപ്പെടുന്നില്ല; മറിച്ച്, ഹൃദ്രോഗങ്ങളുടെയും രക്തസമ്മർദ്ദത്തിന്റെയും അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതുമായി ഇവ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കാം എന്ന് ഒരു പുതിയ പഠനം മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു.

ഫ്രാൻസിലെ ഗവേഷകർ, 112,000-ൽ കൂടുതൽ വ്യക്തികളുടെ ഭക്ഷണശീലങ്ങൾ ഏകദേശം എട്ട് വർഷത്തേക്ക് നിരീക്ഷിച്ച ഒരു വലിയ പഠനം നടത്തി. ഭക്ഷണസംരക്ഷകങ്ങളും ഹൃദയാരോഗ്യവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം മനസ്സിലാക്കുക എന്നതായിരുന്നു ഇതിന്റെ ലക്ഷ്യം. 'ഹെൽത്ത് ഡേ' (Health Day) വെബ്സൈറ്റിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച റിപ്പോർട്ടിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഇത്.

പഠനം പ്രകാരം, കോളനും ബാക്ടീരിയയുടെയും വളർച്ച തടയാനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന, ആന്റിഓക്സിഡന്റ് അല്ലാത്ത ഭക്ഷണസംരക്ഷകങ്ങളുടെ ഏറ്റവും കൂടുതൽ അളവ് ഉപയോഗിച്ചവർക്ക് രക്തസമ്മർദ്ദം ഉയരാനുള്ള സാധ്യത 29% കൂടുതലായിരുന്നു. കൂടാതെ, ഹൃദയാഘാതങ്ങളോ, സ്ട്രോക്കുകളോ, അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദയാഘാതം (അംഗിന) അനുഭവിക്കാനുള്ള അപകടസാധ്യതയും ഇവർക്ക് 16% വർദ്ധിച്ചു.

ഭക്ഷണത്തിന്റെ നിറം മാറുന്നത് തടയാനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഭക്ഷണസംരക്ഷകങ്ങളുടെ കൂടുതൽ അളവ് ഉപയോഗിച്ചവർക്ക് രക്തസമ്മർദ്ദം ഉയരാനുള്ള സാധ്യത 22% കൂടുതലായിരുന്നു എന്ന് ഫലങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

'അസ്കോർബിക് ആസിഡ്' (Ascorbic Acid) അഥവാ E300 എന്ന പദാർത്ഥത്തെ പഠനം പ്രത്യേകം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പ്രോസസ്ഡ് മാംസം, ജെലി, ജാമ്, തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തുടങ്ങിയ സംരക്ഷിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഹൃദ്രോഗങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതുമായി ഇത്തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ഈ ഫലങ്ങൾ, അതിപ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കാനും, അനിവാര്യമല്ലാത്ത ചേർക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ സാധ്യതയ്ക്കനുസരിച്ച് പരിമിതപ്പെടുത്താനും, ഹൃദയ-രക്തക്കുഴൽ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കാനും ആരോഗ്യവകുപ്പ് നൽകുന്ന നിർദ്ദേശങ്ങളെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു എന്ന് ഗവേഷകർ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു.

അതിനാൽ, തയ്യാറാക്കിയതും കൺസർവ് ചെയ്തതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന ചില ഘടകങ്ങൾ ദീർഘകാല ആരോഗ്യപ്രഭാവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാനിടയുള്ളവയാണെന്ന് ഈ പഠനം വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. ഹൃദ്രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടുന്നതിന്, സ്വാഭാവിക ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് ഒരു പ്രധാന ഘട്ടമാണ്.