പീനട്ട് ബട്ടർ... രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു?

പീനട്ട് ബട്ടർ കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, അതായത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിൽ ഇതിന് വളരെ കുറഞ്ഞ സ്വാധീനമാണുള്ളത്. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ കുറഞ്ഞ അളവും ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളും പ്രോട്ടീനും ഉള്ളതുകൊണ്ടാണ് ഇത് ദഹന പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയിൽ പെട്ടെന്നുള്ള ഉയർച്ചകൾ തടയുകയും ചെയ്യുന്നത്. ഇത് ഡയബറ്റിസ് രോഗികൾക്കും ആരോഗ്യമുള്ളവർക്കും പോഷകസമ്പുഷ്ടമായ ഒരു സ്നാക്കായി ഇതിനെ ഒരു സാധാരണ തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു.

ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പീനട്ട് ബട്ടറിൽ ഏകദേശം 3 മുതൽ 4 ഗ്രാം വരെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും ഏകദേശം 14 എന്ന കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് മറ്റ് പല ഭക്ഷണങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ വളരെ കുറവാണ്. 2018-ൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ, 16 ആരോഗ്യമുള്ള മുതിർന്നവരിൽ, വെള്ള അപ്പവും ആപ്പിൾ ജ്യൂസും കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ പീനട്ട് ബട്ടറിന്റെ രണ്ട് ടേബിൾ സ്പൂണുകൾ കൂട്ടി കഴിക്കുമ്പോൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ ഉയർച്ച ഗണ്യമായി കുറഞ്ഞതായി കണ്ടെത്തി. പഠനം നടത്തിയവർ ഇതിനെ വിശദീകരിക്കുന്നത് പീനട്ട് ബട്ടറിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കൊഴുപ്പുകളും പ്രോട്ടീനും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ ആഗിരണം മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു എന്നാണ്.

മറ്റൊരു പഠനം കൂടി സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, പീനട്ട് ബട്ട്ർ നിയമിതമായി കഴിക്കുന്നത് രണ്ടാം തരം ഡയബറ്റിസ് വരാനുള്ള സാധ്യത 20 ശതമാനം വരെ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും എന്നാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ സ്നാക്കുകൾക്ക് പകരമായി ഇത് കഴിക്കുമ്പോൾ.

എങ്കിലും, വിദഗ്ധർ ഈ ഗുണങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിനും അതിൽ ചേർത്ത പഞ്ചസാരയും ഹൈഡ്രോജനൈസ് ചെയ്ത എണ്ണകളും ഇല്ലാത്തതിനും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു എന്ന് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു, ഇല്ലെങ്കിൽ അത് ആരോഗ്യകരമല്ലാത്ത ഒരു ഭക്ഷണമാകാം.

• ചേർത്ത പഞ്ചസാര ഇല്ലാത്ത തരങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, കാരണം ചില ബ്രാൻഡുകൾ ചേർത്ത പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കാം, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിൽ സ്വാധീനം ചെലുത്തുകയും കലോറി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

• നാശ്തകത്തിൽ പീനട്ട് ബട്ടർ കഴിക്കുന്നത് ദിവസം മുഴുവൻ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കും, ഉയർന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ മധ്യാഹ്ന ഭക്ഷണം കഴിച്ച ശേഷവും പോലും.

• ഭാഗത്തിന്റെ അളവ് ശ്രദ്ധിക്കുക, കാരണം അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് കലോറിയും കൊഴുപ്പും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഇത് ശരീരഭാരത്തിലും ഹൃദയ ആരോഗ്യത്തിലും പ്രതികൂലമായി സ്വാധീനം ചെലുത്തുകയും ചെയ്യും.

• തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നന്നായി കലക്കുക, കാരണം സ്വാഭാവിക എണ്ണകൾ സമയത്തിനനുസരിച്ച് വേർപെട്ടുപോകാം.

വിദഗ്ധർ നിഗമനത്തിൽ എത്തിയത്, ഗുണനിലവാരത്തിനും അളവിനും ശ്രദ്ധ കൊടുക്കുക എന്ന വ്യവസ്ഥയോടെ, പീനട്ട് ബട്ടർ ഒരു സന്തുലിത ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഡയബറ്റിസ് രോഗികൾക്കും ആരോഗ്യമുള്ളവർക്കും ഗുണകരമാകും എന്നാണ്. ഒരൊറ്റ ഉറവിടത്തെ ആശ്രയിക്കുന്നതിന് പകരം പ്രോട്ടീനുകളുടെയും ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളുടെയും ഉറവിടങ്ങൾ വൈവിധ്യമാക്കാനും അവർ ശുപാർശ ചെയ്തു.