ചുവന്ന മാംസം അൽസൈമർ രോഗത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷണം നൽകാം

‘വൾ സ്ട്രീറ്റ് ജേണൽ’ പത്രത്തിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു അഭിപ്രായ ലേഖനം, ചുവന്ന മാംസം കഴിക്കുന്നതും ന്യൂറോഡീജനറേറ്റീവ് രോഗങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യതയും തമ്മിലുള്ള ബന്ധത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പ്രചാരത്തിലുള്ള അനുമാനത്തെ ചോദ്യം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങിയ ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങളുടെ ഒരു വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ശ്രേണി ഉണ്ടെന്ന് അറിയിച്ചു. ചുവന്ന മാംസത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന ചില പോഷക ഘടകങ്ങൾ ‘അൽസൈമർ’ രോഗത്തെ എതിർക്കാൻ സംരക്ഷണാത്മക പങ്ക് വഹിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ടെന്ന് അത് സൂചിപ്പിച്ചു.

ലേഖനത്തിന്റെ രചയിതാവ്, ഈ ഫലങ്ങൾ പൊതുജനാരോഗ്യത്തിൽ സംതൃപ്ത കൊഴുപ്പുകളുടെയും ഭക്ഷണ കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും പങ്ക് വീണ്ടും വിലയിരുത്തുന്ന വിശാലമായ ശാസ്ത്രീയ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ സന്ദർഭത്തിലാണ് ഉണ്ടാകുന്നതെന്ന് വ്യക്തമാക്കി.

ലേഖനം ന്യൂറോസയൻസിൽ വിദഗ്ധത നൽകുന്ന ശാസ്ത്രീയ ജേണലുകളിലൊന്നിൽ recently പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു ഗവേഷണ പേപ്പറിനെ ആശ്രയിച്ചിരുന്നു. അതിൽ, ചുവന്ന മാംസത്തിലും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിലും ധാരാളമായി ലഭ്യമാകുന്ന അടിസ്ഥാന പോഷക ഘടകമായ ‘കോളിൻ’, ‘അസറ്റൈൽകോളിൻ’ എന്ന ന്യൂറോട്രാൻസ്‌മിറ്റർ നിർമ്മിക്കുന്നതിന് അടിസ്ഥാന ഘടകമാണെന്നും, അൽസൈമർ രോഗികളിൽ ഇതിന്റെ തലം ഗുരുതരമായി കുറയുന്നതായും സൂചിപ്പിച്ചു.

പഠനം ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തി, ജന്തു മോഡലുകളിൽ ദീർഘകാല ‘കോളിൻ’ കുറവ്, രോഗലക്ഷണങ്ങളുടെ പ്രത്യേകതയായ മസ്തിഷ്കത്തിൽ ‘അമിലോയിഡ്-ബീറ്റ’ പ്ലാക്കുകളുടെ നിക്ഷേപം വർദ്ധിക്കുന്നതിന് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന്.

ലേഖനം വ്യക്തമാക്കിയത്, പഠനം ചുവന്ന മാംസത്തിന്റെ അമിത ഉപഭോഗത്തിന് ആഹ്വാനം ചെയ്യുന്നില്ലെന്നും, വിവിധ തരം മാംസങ്ങളും അവയുടെ പാചക രീതികളും പ്രോസസ്സിംഗിന്റെ അളവും തമ്മിൽ വ്യത്യാസം വരുത്തേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകതയെയാണ് ഇത് ഊന്നിപ്പറയുന്നതെന്നും ആയിരുന്നു.

പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാത്ത ചുവന്ന മാംസം, തിളപ്പിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ സാവധാനം പാകം ചെയ്യൽ പോലുള്ള മൃദുവായ രീതികളിൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, സോസേജുകൾ, ലുണ്ട് മാംസം തുടങ്ങിയ പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത മാംസവുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ പൂർണ്ണമായും വ്യത്യസ്തമായ പോഷക മൂല്യം നൽകുന്നുവെന്ന് അത് വ്യക്തമാക്കി. ഇവയ്ക്കെതിരെയുള്ള ആരോഗ്യപരമായ നഷ്ടങ്ങളുമായുള്ള ബന്ധത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന തെളിവുകൾ ശക്തമായി തുടരുന്നു.

ഈ സന്ദർഭത്തിൽ, ലേഖനം പുതിയ ഗവേഷണങ്ങൾ ഉയർത്തിക്കാട്ടിയ പ്രധാന പോയിന്റുകൾ അവതരിപ്പിച്ചു:

• ‘കോളിന്റെ’ പ്രാധാന്യം: ഫ്രാമിംഗ്ഹാം ഹാർട്ട് സ്റ്റഡിയിൽ നിന്നുള്ള ഡാറ്റ കാണിക്കുന്നത്, മധ്യവയസ്സിൽ കൂടുതൽ ‘കോളിൻ’ ഉപയോഗിക്കുന്നവർ, 20 വർഷത്തെ ഫോളോ-അപ്പിന് ശേഷം ഓർമ്മശക്തിയും എക്സിക്യൂട്ടീവ് ഫംഗ്‌ഷനുകളുമായുള്ള പരീക്ഷണങ്ങളിൽ മികച്ച പ്രകടനം കാഴ്ചവെച്ചുവെന്നാണ്.

• ‘വിറ്റാമിൻ B12’-ന്റെ പങ്ക്: ചുവന്ന മാംസം ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ‘വിറ്റാമിൻ B12’ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഇതിന്റെ കുറവ് ‘ഹോമോസിസ്റ്റീൻ’ നിലകൾ ഉയരാൻ കാരണമാകുന്നു, ഇത് ഒരു അമിനോ ആസിഡാണ്, ഇത് ന്യൂറോകോഗ്നിറ്റീവ് പതനത്തിനും മസ്തിഷ്ക അട്രോഫിക്കും സ്വതന്ത്ര അപകടസാധ്യത ഘടകമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

• ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ: പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, പുല്ലുതിന്നുന്ന പശുക്കളിൽ നിന്നുള്ള ചുവന്ന മാംസത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒന്നല്ലാത്ത ഒറ്റ കൊഴുപ്പ് ആസിഡായ ‘ഒലിക് ആസിഡ്’, ഡിമെന്ഷ്യയുടെ വികാസവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ദീർഘകാല ന്യൂറോഇൻഫ്ലമേഷൻ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നുവെന്നാണ്.

ലേഖനം ‘ഓക്സ്ഫോർഡ്’ സർവകലാശാലയിലെ ന്യൂറോസയൻസ് പ്രൊഫസറായ ഡോ. ‘ഡേവിഡ് സ്മിത്ത്’ എന്നിവരുടെ വാക്കുകൾ ഉദ്ധരിച്ചു: “മസ്തിഷ്കം ഘടനയിലും പ്രവർത്തനത്തിലും കൊഴുപ്പുകളിലും കൊളസ്ട്രോളിലും വളരെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു അവയവമാണ്. ഹൃദ്രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ എന്ന പേരിൽ ഈ ഘടകങ്ങളിൽ നിന്ന് അതിനെ വിശപ്പ് എത്തിക്കുന്നത്, കോഗ്നിറ്റീവ് ആരോഗ്യത്തിന് അപ്രതീക്ഷിത പരിണിതഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം.” ലേഖനത്തിന്റെ രചയിതാവ്, ചുവന്ന മാംസത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ശാസ്ത്രീയ വാദപ്രതിവാദങ്ങൾ ഇപ്പോഴും നിർണ്ണയിക്കപ്പെടാത്തതാണെന്നും, നിലവിലെ ഏറ്റവും ബുദ്ധിശാലിയായ ഉപദേശം പ്രോട്ടീൻ ഉറവിടങ്ങളിൽ മാധ്യമതയും വൈവിധ്യവുമാണ്, ഒരു പോഷക ഘടകത്തെ മാറ്റിനിർത്തിയല്ല മറിച്ച് ആകെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ കേന്ദ്രീകരിക്കുകയും വേണമെന്നും ഉപസംഹരിച്ചു.