കാൻസർ ചികിത്സയ്ക്കായി ഏറ്റവും മികച്ച ഭക്ഷണ എണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു: മൂന്ന് ഓങ്കോളജിസ്റ്റുകൾ

കാൻസർ ഉണ്ടാകുന്നതിന് ഒരൊറ്റ കാരണമല്ലുള്ളത്; ജനിതക, പരിസ്ഥിതി, രാസ ഘടകങ്ങൾ എന്നിവയും ദൈനംദിന ജീവിതശൈലിയും ചേർന്നാണ് ഇതിന് കാരണമാകുന്നത്. ഈ രോഗത്തിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായ സംരക്ഷണം ലഭ്യമാക്കുക ദുഷ്കരമായതിനാൽ, വ്യക്തിക്ക് രോഗസാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ ചെയ്യാവുന്ന കാര്യങ്ങളിലേക്കാണ് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നത്; അതിൽ ആദ്യ സ്ഥാനത്തുള്ളത് ഭക്ഷണക്രമമാണ്.

ജോൺസ് ഹോപ്കിൻസ് യൂണിവേഴ്സിറ്റി സ്കൂൾ ഓഫ് മെഡിസിനിലെ അസോസിയേറ്റ് പ്രൊഫസറും ലൂമിനാസ് ഹെൽത്തിലെ റേഡിയേഷൻ ഓങ്കോളജി വിഭാഗത്തിന്റെ തലവനുമായ ഡോ. അമർ റിയോവരി പറയുന്നത്, പുകവലി, സ്തൂലത, ശാരീരിക പ്രവർത്തനം, മദ്യപാനം, പകർച്ചവ്യാധികൾ, ജനിതക ഘടകങ്ങൾ, പരിസ്ഥിതിപരമായ ആഘാതങ്ങൾ തുടങ്ങിയ മറ്റ് ഘടകങ്ങളുമായി ചേർന്ന് കാൻസർ സംരക്ഷണത്തിൽ പോഷകാഹാരം നിർണ്ണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അത് മുഴുവൻ ചിത്രത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം മാത്രമാണെന്നാണ്.

റിയോവരി ഉദ്ധരിച്ച ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണങ്ങൾ പ്രകാരം, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമവും ജീവിതശൈലിയും പാലിക്കുന്നതിലൂടെ കാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത 30 മുതൽ 40 ശതമാനം വരെ കുറയ്ക്കാൻ സാധിക്കും.

മൂന്ന് ഓങ്കോളജിസ്റ്റുകളോട് അവർ താൻ വ്യക്തിപരമായി ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പാചക എണ്ണ എന്താണെന്ന് ചോദിച്ചപ്പോൾ, എല്ലാവരും എക്സ്ട്രാ വർജിൻ ഓലിവ് ഓയിലിലേക്കാണ് നിർദ്ദേശം നൽകിയത്.

പോഷകാഹാരത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു പുസ്തകത്തിന്റെ രചയിതാവായ ഓങ്കോളജിസ്റ്റ് ഡോ. എസ്ര ഇമാനുവൽ പറയുന്നത്, 'എക്സ്ട്രാ വർജിൻ ഓലിവ് ഓയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാകാവുന്ന ഏറ്റവും നല്ല പാചക എണ്ണയാണ്' എന്നാണ്. ദിവസവും ഈ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നത് കാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത 31 ശതമാനം കുറയ്ക്കുന്നുവെന്ന് ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ശാസ്ത്രീയ പഠനം 'പിഎൽഒസ് ഒന്ന്' (PLOS ONE) ജേണലിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ഈ സംരക്ഷണ പ്രഭാവത്തെക്കുറിച്ച് ഡോ. റിയോവരി വിശദീകരിക്കുന്നത്, എണ്ണയിൽ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളും അസംതൃപ്ത കൊഴുപ്പുകളും (unsaturated fats) ധാരാളമുണ്ടെന്നും, ഇവ രണ്ടും ദീർഘകാല അണുബാധയെ കുറയ്ക്കുന്നുണ്ടെന്നും, അണുബാധ വർദ്ധിക്കുന്നത് ട്യൂമറുകളുടെ രൂപീകരണത്തിനും വളർച്ചയ്ക്കും പ്രേരകമാകുമെന്നുമാണ്.

കലിഫോർണിയ യൂണിവേഴ്സിറ്റി, ഐർവിനിലെ ചാവ് സെന്റർ ഫോർ ടോട്ടൽ കാൻസർ കെയറിന്റെ ഡയറക്ടറും ഇന്റഗ്രേറ്റീവ് ഓങ്കോളജി വിദഗ്ധനുമായ ഡോ. ഗാരി ഡെങ്, അമിതമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കി, മുഴുവൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ (whole foods) ഉപയോഗിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഓരോ ഭക്ഷണത്തിന്റെയും മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗം സസ്യങ്ങളാൽ നിർമ്മിതമാക്കുകയും, വിശപ്പ് 80 ശതമാനം മാത്രം നിറഞ്ഞപ്പോൾ ഭക്ഷണം നിർത്തുകയും ചെയ്യണം. ഇത് സ്തൂലത കുറയ്ക്കുന്നു, അത് കാൻസർ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.

ആരോഗ്യകരമായ എണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് എക്സ്ട്രാ വർജിൻ ഓലിവ് ഓയിലിൽ മാത്രം ഒതുങ്ങുന്നില്ല; ആവശ്യാനുസരണം മറ്റ് ബദലുകളും ഉപയോഗിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്:

• ആവോക്കാഡോ എണ്ണ: ഇതിൽ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളും അസംതൃപ്ത കൊഴുപ്പുകളും ധാരാളമുണ്ട്, ഇത് എക്സ്ട്രാ വർജിൻ ഓലിവ് ഓയിലിന്റെ ഗുണങ്ങൾ പങ്കിടുന്നു.

എന്നാൽ, ഈ മൂന്ന് ഡോക്ടർമാരും യോജിച്ചു പറയുന്നത്, ഏറ്റവും വലിയ അപകടസാധ്യത എണ്ണയുടെ തരത്തിലല്ല, മറിച്ച് അതിന്റെ ഉപയോഗ രീതിയിലാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഡീപ് ഫ്രൈയിംഗ് (ഗാഢമായ വറുത്തൽ) സമയത്ത് എണ്ണ വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നതിലാണ് എന്ന്. ഡോ. ഡെങ് വിശദീകരിക്കുന്നത്, എക്സ്ട്രാ വർജിൻ ഓലിവ് ഓയിൽ ഉൾപ്പെടെ ഏത് എണ്ണയും വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നത് പോളിസൈക്ലിക് ആരോമാറ്റിക് ഹൈഡ്രോകാർബണുകളും അൽഡിഹൈഡുകളും പോലുള്ള കാൻസർ ഉണ്ടാക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളും കൊഴുപ്പ് ഓക്സിഡേഷന്റെ മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉണ്ടാക്കുന്നു എന്നാണ്. റിയോവരി പറയുന്നത്, വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളവയാണ്, ഇത് സ്തൂലതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അത് കാൻസറിനുള്ള ഒരു സ്ഥാപിത അപകടസാധ്യത ഘടകമാണ്. കൂടാതെ, പൊതുവായ ഭക്ഷണക്രമവും പാചക രീതിയും എണ്ണയുടെ തരം മാത്രം അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നുണ്ടെന്നും അദ്ദേഹം ചേർക്കുന്നു.

വീണ്ടും ചൂടാക്കലിന്റെയും ഡീപ് ഫ്രൈയിംഗിന്റെയും അപകടസാധ്യതകൾ ഒഴിവാക്കാൻ, ഈ മൂന്ന് ഡോക്ടർമാരും സോട്ടേ (sauté) ചെയ്യലോ ബേക്കിംഗോ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ എയർ ഫ്രൈയറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് വലിയ അളവിലുള്ള എണ്ണ ആവശ്യമില്ലാതെ ഭക്ഷണത്തിന് ക്രിസ്പി (crispy) ഘടന നൽകുന്നു.