നിങ്ങൾ ദിവസവും മുട്ട കഴിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ എന്ത് സംഭവിക്കുന്നു?

കുവൈത്ത് ഉദ്യോഗസ്ഥർ, സ്ഥലങ്ങൾ, സംഘടനകൾ എന്നിവ സ്റ്റാൻഡേർഡ് മലയാളം എഴുത്തിൽ സംരക്ഷിച്ചു.

കുവൈത്ത് ഉദ്യോഗസ്ഥർ, സ്ഥലങ്ങൾ, സംഘടനകൾ എന്നിവ സ്റ്റാൻഡേർഡ് മലയാളം എഴുത്തിൽ സംരക്ഷിച്ചു.

പല വീടുകളിലും ഇഫ്താർ മേശയിൽ മുട്ട ഒരു പാത്രം ഇല്ലാതെ ആകാറില്ല. അത് വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതും വൈവിധ്യമാർന്നതുമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണ്, മുട്ട വേവിച്ചത് മുതൽ 'കിഷ്' പോലുള്ള പേസ്റ്റ്രികൾ വരെ.

എന്നാൽ, ഈ ദൈനംദിന ഉപയോഗം ഒരു ചോദ്യം ഉയർത്തുന്നു: ഓരോ ദിവസവും മുട്ട കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഗുണകരമാണോ? ഒരു ക്രമരഹിതമായ ശീലത്തിൽ നിന്ന് സ്ഥിരമായ ദൈനംദിന ആചാരമായി മാറുമ്പോൾ എന്ത് സംഭവിക്കുന്നു?

ഈ ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകാൻ, 'മാർത്താ സ്റ്റുവാർട്ട്' മാഗസിൻ ഒന്നിലധികം പോഷക വിദഗ്ധങ്ങളെ സമീപിച്ചു. അവർ ഈ ഭക്ഷണശീലത്തിന്റെ ശരീരത്തിലുള്ള യഥാർത്ഥ പ്രഭാവത്തെക്കുറിച്ച് വിശദീകരിച്ചു.

ഗ്രീൻസ്ബോറോയിലെ നോർത്ത് കരോലിന യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ അസിസ്റ്റന്റ് പ്രൊഫസറും രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത പോഷക വിദഗ്ധയുമായ ലോറി അലിൻ പറഞ്ഞു, ഒരു വലിയ മുട്ട ഏകദേശം ആറ് ഗ്രാം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്നു. ഇത് മുട്ടയെ അടിസ്ഥാന അമിനോ ആസിഡുകളുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാക്കുന്നു, ശരീരത്തിന് സ്വന്തമായി ഇവ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല.

ഹാക്കൻസാക്ക് യൂണിവേഴ്സിറ്റി മെഡിക്കൽ സെന്ററിലെ ഡയബറ്റിക് രോഗികളുടെ പരിചരണത്തിലും വിദ്യാഭ്യാസത്തിലും ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന പോഷക വിദഗ്ധയും കോർഡിനേറ്ററുമായ മിഷേൽ ന്യൂമാൻ പറയുന്നത്, ഈ അമിനോ ആസിഡുകൾ "കലകൾ നിർമ്മിക്കാനും അവ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാനും, മാംസപേശികളുടെ വളർച്ചയെ പിന്തുണയ്ക്കാനും, ശരീരത്തിന് വിവിധ ധർമ്മങ്ങൾ നിർവഹിക്കാൻ സഹായിക്കാനും" അത്യാവശ്യമാണ്.

രോഗപ്രതിരോധ വ്യവസ്ഥ രോഗപ്രതിരോധ പ്രോട്ടീനുകൾ (ആന്റിബോഡികൾ പോലുള്ളവ) ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രോട്ടീനെ ആശ്രയിക്കുന്നതിനാൽ, മുട്ട ക്രമമായി കഴിക്കുന്നത് ബാക്ടീരിയകൾക്കും വൈറസുകൾക്കും എതിരായ വേഗത്തിലുള്ള രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണത്തെ പിന്തുണയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, അലിൻ പറഞ്ഞു. കൂടാതെ, മുട്ടയിൽ സെലീനിയം, വിറ്റാമിൻ 'എ', വിറ്റാമിൻ 'ബി12', സിങ്ക് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവയെല്ലാം രോഗപ്രതിരോധത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ഘടകങ്ങളാണ്, ന്യൂമാൻ പറഞ്ഞു. കൂടാതെ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു വിറ്റാമിൻ 'ഡി'-യുടെ അപൂർവ്വമായ പ്രകൃതിദത്ത ഉറവിടങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, ഇത് സ്വാഭാവികവും അഡാപ്റ്റീവ് രോഗപ്രതിരോധ വ്യവസ്ഥകളെയും നിയന്ത്രിക്കുന്നു.

പൂർണ്ണതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട്, അലിൻ വിശദീകരിച്ചു, മുട്ടയിലെ പ്രോട്ടീനും കൊഴുപ്പും വയറിന്റെ ഖാലീകരണ പ്രക്രിയ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണശേഷം നിറഞ്ഞുനിൽക്കുന്ന അനുഭവം നീണ്ടുനിൽക്കുന്നു. ഈ ഘടകങ്ങൾ 'പെപ്റ്റൈഡ് YY', 'GLP-1' തുടങ്ങിയ ആശ്വാസത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്ന ഹോർമോണുകളുടെ ഉത്സർജ്ജനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, ഇവ ശരീരം തൃപ്തിപ്പെട്ടു എന്ന് മസ്തിഷ്കത്തിലേക്ക് സന്ദേശങ്ങൾ അയയ്ക്കുന്നു. കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, മഞ്ഞക്കരു 'ലൂട്ടീൻ', 'സിയക്സാന്തിൻ' എന്നീ രണ്ട് പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇവ പ്രായം കൂടുന്നതിനനുസരിച്ചുള്ള മാക്യുലർ ഡീജനറേഷൻ (മാക്യുലാർ ഡീജനറേഷൻ) അപകടസാധ്യത കുറയുന്നതിൽ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

സുരക്ഷിതമായ അളവിനെക്കുറിച്ച്, അലിൻ ചൂണ്ടിക്കാട്ടി, ദിവസവും ഒരു മുട്ട മുതൽ രണ്ട് മുട്ട വരെ കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യമുള്ള പ്രായപൂർത്തിയായവരിൽ ഭൂരിഭാഗത്തിനും സുരക്ഷിതമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ചില അപവാദങ്ങളുണ്ട്, ഇവിടെ ചില കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ഫാമിലിയൽ ഹൈപ്പർകോളസ്ട്രോളീമിയ ഉള്ളവർ, ഇത് ഭക്ഷണത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിനോടുള്ള സെൻസിറ്റിവിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ജനിതക അവസ്ഥയാണ്, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ആഴ്ചയിൽ മൂന്ന് മുതൽ നാല് മുട്ട വരെ മാത്രം കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പാചക രീതി അന്തിമ പോഷക മൂല്യത്തിൽ നേരിട്ട് പ്രഭാവം ചെലുത്തുന്നു; വേവിച്ചതോ ബോയിൽ ചെയ്തതോ ആയ മുട്ടകൾക്ക് എണ്ണയോ വെണ്ണയോ ആവശ്യമില്ല, ഇത് കലോറി കുറവായി നിലനിർത്തുന്നു, അതേസമയം വെണ്ണയിൽ വറിച്ചതോ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ബോയിൽ ചെയ്തതോ ആയ മുട്ടകൾ സാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പിന്റെയും ആകെ കലോറിയുടെയും അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. പോഷക മൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ പാചക രീതി സങ്കീർണ്ണമാക്കാതെ, അലിൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത് സ്ക്രാമ്പിൾഡ് മുട്ടയിൽ ഒരു കപ്പിന്റെ നാലിൽ ഒരു ഭാഗം 'കോട്ടേജ് ചീസ്', പച്ചക്കറികളുടെ ഒരു കൈപ്പിടി ചേർക്കുക എന്നതാണ്, ഇത് ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രോട്ടീൻ, മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ലളിതമായ മാർഗ്ഗമാണ്.