കുവൈത്ത്: അടുക്കളയിലെ പിശക് പപ്പായയെ സാൽമണെല്ലയുടെ ഉറവിടമാക്കി
പാകിസ്ഥാൻ ഉദ്യോഗസ്ഥർ, സ്ഥലങ്ങൾ, സംഘടനകൾ തുടങ്ങിയ പ്രത്യേക പേരുകൾ സ്റ്റാൻഡേർഡ് മലയാളം എഴുത്തിൽ സംരക്ഷിച്ച് വിവർത്തനം നൽകുന്നു.
വെള്ളക്കുടലും ദിവസേന ഉപയോഗിക്കുന്നതിനായി തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്തും പലരും ഒരു സാധാരണവും ലളിതവുമായ പിശക് വരുത്താറുണ്ട്. അവർ ഒരു തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടം അവഗണിക്കാറുണ്ട്; ഇവർക്ക് ഇത് പ്രാധാന്യമില്ലാത്തതായി തോന്നാം, എന്നാൽ ഇത് നേരിട്ട് ഗുരുതരമായ ബാക്ടീരിയകളുടെ പടർപ്പിനും ഭക്ഷണജന്യ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകാം.
'വെരി വെൽത്ത് ഹെൽത്ത്' എന്ന പ്രത്യേക മെഡിക്കൽ വെബ്സൈറ്റ് പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു മെഡിക്കൽ റിപ്പോർട്ട്, വെള്ളക്കുടലിന്റെ പുറംതൊലി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകാത്തത് അത് മുറിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്, ഉപരിതലത്തിൽ ചേർന്നിരിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ തിന്നാവുന്ന ആന്തരിക ഭാഗത്തേക്ക് പടരാൻ വഴിയൊരുക്കുന്നു എന്ന് ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തി.
വെള്ളക്കുടൽ മുറിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ഉപയോഗിക്കുന്ന കുത്തിന്റെ നാവ് ഒരു കടത്തൽ പാലമായി പ്രവർത്തിക്കാം; അത് പുറംതൊലിയിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളെ ആകർഷിച്ച് ഫലത്തിന്റെ ഉള്ളിലേക്ക് തള്ളിവിടുന്നു. പുറംതൊലി 'സാൽമൊണെല്ല' പോലുള്ള രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകളാലോ 'എഷെരിക് കൊളി' ബാക്ടീരിയകളാലോ ദൂഷിതമാണെങ്കിൽ, അവ എളുപ്പത്തിൽ ചുവന്ന ആന്തരിക ഭാഗത്തേക്ക് പടരുന്നു. ഉള്ളിൽ സ്ഥിരപ്പെട്ട ശേഷം, ഈ സൂക്ഷ്മജീവികൾ വേഗത്തിൽ പ്രജനനം ആരംഭിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് മുറിഞ്ഞ ഭാഗങ്ങൾ ദീർഘനേരം മുറിയിലെ താപനിലയിൽ വിടുകയോ ശരിയായ തണുപ്പിക്കൽ പരിസ്ഥിതിയിൽ സംഭരിക്കാതിരിക്കുകയോ ചെയ്താൽ.
വെള്ളക്കുടൽ വിവിധ ഉത്പാദന ഘട്ടങ്ങളിൽ ഈ സൂക്ഷ്മ ദൂഷ്യങ്ങൾ ശേഖരിക്കുന്നു; ഇത് മണ്ണിൽ വളരുന്ന ഫാമിൽ തുടങ്ങി, ഗ്രോസറി സ്റ്റോറുകളിലെ പൊതുവായ ഷോപ്പിംഗ് കാർട്ടുകളുമായുള്ള സമ്പർക്കം വഴി, വീട്ട് പാചകശാലകളിലെ ഉപരിതലങ്ങളിലേക്കും കൈകളിലേക്കും എത്തുന്നു. വെള്ളക്കുടൽ ഭൂമിയിൽ കിടന്ന് വളരുന്നതിനാൽ, അത് മണ്ണിനോടും ദൂഷിതമായ ഉപരിതല ജലവുമായും മൃഗങ്ങളുടെ മലിനീകരണവുമായും നേരിട്ടുള്ള സമ്പർക്കത്തിൽ ഏർപ്പെടാൻ കൂടുതൽ സാധ്യതയുണ്ട്.
- കൈകൾ ശുദ്ധീകരിക്കുക: പച്ചക്കറികളോ പഴങ്ങളോ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പും ശേഷവും കൈകൾ നന്നായി വെള്ളത്തിലും സോപ്പിലും കഴുകണം.
- ഉടൻ ഉണക്കുക: മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ശുദ്ധമായ ഒരു തുണിയോ കട്ടിയുള്ള പേപ്പർ ടിഷ്യുവോ ഉപയോഗിച്ച് പുറംതൊലി ഉണക്കുക; ഉണക്കൽ ബാക്ടീരിയ വളർച്ചയെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്ന ഈർപ്പം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
വെള്ളക്കുടൽ പൊതുവെ കുറഞ്ഞ അപകടസാധ്യതയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നായി വർഗ്ഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അത് പാകം ചെയ്യാതെ തന്നെ തിന്നാവുന്ന ഒരു പഴമാണ്; ഇതിനർത്ഥം അതിൽ കടന്നുകൂടുന്ന ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കാൻ താപം ലഭിക്കില്ല എന്നാണ്. മുറിച്ച ശേഷം, ഫലങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സംഭരിക്കണം; മുറിഞ്ഞ വെള്ളക്കുടൽ മുറിയിലെ താപനിലയിൽ വിട്ടാൽ അതിന്റെ ഗുണനിലവാരവും സുരക്ഷയും നഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതേസമയം ഫ്രിഡ്ജിൽ സംഭരിച്ചാൽ അതിന്റെ സുരക്ഷയും പോഷകഗുണവും പരമാവധി മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് ദിവസം വരെ നിലനിർത്താം.
