അൾട്രാ പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ കുട്ടികളുടെ മസ്തിഷ്ക പ്രതികരണത്തെയും ഭാരത്തെയും ബാധിക്കുന്നു

ജെഎംഎ നെറ്റ്‌വർക്ക് ഒപ്പൺ എന്ന ജേണലിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു അമേരിക്കൻ പഠനം, അത്യധികം പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പ്രഭാവം കേവലം കലോറി വർദ്ധനവിൽ മാത്രം നിൽക്കുന്നില്ല, മറിച്ച് കുട്ടികളുടെ മസ്തിഷ്കങ്ങൾ ഭക്ഷണ ഉത്തേജകങ്ങളോട് പ്രതികരിക്കുന്ന രീതിയിൽ മാറ്റം വരുത്തുന്നുവെന്ന് കാണിക്കുന്നു. ഏഴ് മുതൽ പത്ത് വയസ്സ് വരെ പ്രായമുള്ള കുട്ടികളെ ഉൾപ്പെടുത്തിയ ഈ പഠനത്തിൽ, ബിസ്കറ്റ്, ഫ്രൈഡ് ചിप्സ് തുടങ്ങിയ രുചികരമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ചിത്രങ്ങൾ കാണുമ്പോൾ കുട്ടികളുടെ മസ്തിഷ്കത്തെ എംആർഐ (MRI) സ്കാനിംഗ് വഴി പരിശോധിച്ചു. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന കുട്ടികളിൽ, സമ്മാനവും പ്രേരണയും സംബന്ധിച്ച പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് ഉത്തരവാദിയായ 'ഡോർസൽ സ്റ്റ്രിയറ്റം' എന്ന മസ്തിഷ്ക ഭാഗത്ത് ശക്തമായ പ്രവർത്തനം ഗവേഷകർ നിരീക്ഷിച്ചു. ഇത് അടുത്ത വർഷം അവരുടെ ബോഡി മാസ് ഇൻഡക്സിലും ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് അനുപാതത്തിലും വ്യക്തമായ വർദ്ധനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരുന്നു. ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതും ശാരീരിക മാറ്റങ്ങളും ഭാരക്കൂടുതലും തമ്മിലുള്ള ബന്ധത്തിന്റെ ഒരു വലിയ ഭാഗം വിശദീകരിക്കാൻ മസ്തിഷ്കത്തിന്റെ ഭക്ഷണ ഉത്തേജകങ്ങളോടുള്ള പ്രതികരണം സഹായിക്കുന്നുവെന്ന് ഫലങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ പരിചിതവും സാധാരണവുമായ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ നാശ്യാഹാരത്തിനുള്ള ധാന്യങ്ങൾ, പാക്കറ്റ് ചെയ്ത സ്നാക്സ്, തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു; ഇവ സങ്കീർണ്ണമായ കൃത്രിമ ഘടനകളും അധിക പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കൊഴുപ്പ് എന്നിവയും ഉള്ളവയാണ്. ദക്ഷിണ കാലിഫോർണിയ യൂണിവേഴ്‌സിറ്റിയുടെ കീക്ക് സ്കൂൾ ഓഫ് മെഡിസിനിൽ നിന്നുള്ള പ്രധാന ഗവേഷകയായ കാതലീൻ ബീഗ്, ഈ പ്രായത്തിലെ നിർണ്ണായക ഘട്ടത്തിൽ കുട്ടികളുടെ മസ്തിഷ്കവും ഭക്ഷണശീലങ്ങളും വളർച്ചയും രൂപപ്പെടലും നേരിടുന്നതിനാൽ ഈ പ്രക്രിയകൾ മനസ്സിലാക്കുന്നതിന്റെ പ്രാധാന്യം ഊന്നിപ്പറഞ്ഞു. ഈ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന അപകടസാധ്യതയെ നേരിടുന്നത് കുടുംബങ്ങളുടെ മാത്രം ഉത്തരവാദിത്തമല്ല, മറിച്ച് അവയെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള ഭക്ഷണ പരിസ്ഥിതിയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന സമൂഹപരമായ പരിഹാരങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. പുതിയ ഭക്ഷണങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കുറഞ്ഞ വില, എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന സ്വഭാവം, വിപണികളിൽ ലഭ്യത എന്നിവ കാരണം അത്യധികം പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ പല കുടുംബങ്ങൾക്കും പ്രായോഗികമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പായി തുടരുന്നു.

അതിനാൽ, കുട്ടികളുടെ ആരോഗ്യവും ശാരീരിക-മാനസിക വളർച്ചയും സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, കുടുംബങ്ങൾക്ക് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും മുഴുവൻ ധാന്യങ്ങളും പോലുള്ള തাজവും കുറഞ്ഞ പ്രക്രിയയുള്ളതുമായ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിലേക്കുള്ള പ്രവേശനം സുഗമമാക്കുക, അനുയോജ്യമായ വിലയിൽ ആരോഗ്യകരമായ പകരക്കാരെ ലഭ്യമാക്കുക എന്നിവ അടിസ്ഥാനപരവും നിർണായകവുമായ നടപടികളാണ്. ഉറവിടം: സയൻസ് ഡെയ്ലി