വിദഗ്ധർ: അസാധുവായ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് തോട് പേശികളിലെ കൊഴുപ്പ് കൂടുന്നതും, തോട് കോലിടുന്ന അപകടവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു

ഒരു പുതിയ പഠനം പ്രകാരം, അതിപ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ (ultra-processed foods) സമൃദ്ധമായ ഒരു ആഹാരക്രമം പാലിക്കുന്നത്, കണികാ സന്ധി (knee osteoarthritis) ബാധിക്കാനുള്ള സാധ്യതയുള്ള വ്യക്തികളിൽ, തുടയ പേശികളിലെ (thigh muscles) അനാരോഗ്യകരമായ മാറ്റങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കാം. ഇത്, അതിപ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ തുടയ പേശികളുടെ ഘടനയിലേക്കുള്ള സ്വാധീനം മഗ്നറ്റിക് റെസൊണൻസ് ഇമേജിംഗ് (MRI) ഉപയോഗിച്ച് വിലയിരുത്തുന്ന ആദ്യ പഠനമാണ്; ഇത് ആഹാരക്രമത്തിന്റെ പേശി ആരോഗ്യത്തിലേക്കുള്ള സ്വാധീനത്തെക്കുറിച്ച് വിലപ്പെട്ട അറിവുകൾ നൽകുന്നു.

പ്രകൃതിദത്തമായ ഘടകങ്ങളുടെ ഉപയോഗം ആഹാരക്രമത്തിൽ ക്രമേണ കുറഞ്ഞതോടെ, വ്യാവസായികമായി നിർമ്മിച്ച, രുചി കൂട്ടിച്ചേർത്ത, നിറം ചേർത്ത, രാസപരമായി മാറ്റം വരുത്തിയ ഭക്ഷണങ്ങളും പാനീയങ്ങളും അവയുടെ സ്ഥാനം കൈക്കൊണ്ടു. ഇവയെല്ലാം അതിപ്രോസസ്ഡ് (അനാരോഗ്യകര) ഭക്ഷണങ്ങളായി വർഗ്ഗീകരിക്കപ്പെടുന്നു. സൗകര്യപ്രദവും ആകർഷകവുമായ, ദീർഘകാലം സൂക്ഷിക്കാവുന്നതുമായ രീതിയിലാണ് ഇത്തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ സാധാരണയായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുന്നത്. ഇവ സാധാരണയായി ശർക്കര, കൊഴുപ്പ്, ഉപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എന്നിവയെ, മസ്തിഷ്കത്തിലെ പ്രതിഫലന സംവിധാനത്തെ (reward system) ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന രീതിയിൽ ചേർക്കുന്നു; ഇത് അവയെ കഴിക്കുന്നത് നിർത്താൻ ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുന്നു. ഇതിന്റെ ഉദാഹരണങ്ങൾ: പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനുള്ള ഫ്ലോക്സ്, വെജിറ്റബിൾ ഫാറ്റ്, പാക്കേജ് ചെയ്ത സ്നാക്സ്, സോസേജ്, കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങളും എനർജി ഡ്രിങ്കുകളും, മധുരപലങ്ങൾ, ഫ്രീസ്ഡ് പിസ, റെഡിമെയ്ഡ് മീൽസ്, വ്യാപകമായി നിർമ്മിക്കുന്ന ബ്രെഡും കേക്കുകളും. ഇത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സാധാരണയായി രാസപരമായി നിർമ്മിച്ച ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

"സയൻസ് ഡെയ്‌ലി" (Science Daily) പ്രസിദ്ധീകരിച്ച റിപ്പോർട്ടിന്റെ അനുസരിച്ച്, ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തിയത്, ഇത്തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ കൂടുതൽ അളവിൽ കഴിച്ച പങ്കെടുക്കുന്നവരിൽ, തുടയ പേശികളുടെ ഉള്ളിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കൂടുതലായിരുന്നു എന്നാണ്. ഇത്, കലോറി അളവ്, കഴിച്ച കൊഴുപ്പിന്റെ അനുപാതം, ശാരീരിക പ്രവർത്തനം, സാമൂഹികവും ജനസംഖ്യാപരവുമായ ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ കണക്കിലെടുത്ത് ക്രമീകരിച്ചതിന് ശേഷവും ശ്രദ്ധേയമാണ്.

അമേരിക്കൻ റേഡിയോളജിക്കൽ സൊസൈറ്റി (American Radiological Society) പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്ന 'റേഡിയോളജി' (Radiology) ജേണലിൽ ഈ ഫലങ്ങൾ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. അതിൽ, തുടയ പേശികളുടെ ഉള്ളിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ നിലവാരം ഉയരുന്നത് കണികാ സന്ധി ബാധിക്കാനുള്ള സാധ്യത വർധിപ്പിക്കാൻ കാരണമാകാം എന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഗവേഷകർ, അതിപ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപയോഗവും തുടയ പേശികളുടെ ഉള്ളിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അടിസ്ഥാനവും തമ്മിൽ വ്യക്തമായ ബന്ധം കണ്ടെത്തി. ഒരു വ്യക്തി ഇത്തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ കൂടുതൽ അളവിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ, ആകെ ഉപയോഗിച്ച കലോറികളുടെ അളവ് എന്തായാലും, പേശികളുടെ ഉള്ളിൽ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് നിരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടു.

ആഹാരക്രമത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം, ശരീരഭാരം അല്ലെങ്കിൽ കലോറി അളവ് മാത്രം പ്രതിഫലിപ്പിക്കാത്ത രീതികളിൽ ശരീരഘടനയെ സ്വാധീനിക്കാം എന്നതിനുള്ള വർധിച്ചുവരുന്ന തെളിവുകളിലേക്ക് ഈ ഫലങ്ങൾ സംഭാവന ചെയ്യുന്നു.

കണികാ സന്ധിയുടെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ, പേശികളുടെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ പോഷകാഹാരത്തിന്റെ ജീവനുള്ള പങ്ക് ഈ ഗവേഷണം ഉറപ്പിക്കുന്നു. സോബി (obesity) ചികിത്സിക്കുന്നത് കണികാ സന്ധിക്ക് പ്രധാന ലക്ഷ്യവും ആദ്യത്തെ ചികിത്സയുമാണെങ്കിലും, ഈ ഗവേഷണത്തിന്റെ ഫലങ്ങൾ ആഹാരക്രമത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിന് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ നൽകേണ്ടതുണ്ടെന്ന് വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. ഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന പദ്ധതികൾ കലോറി നിയന്ത്രണവും വ്യായാമവും കൂടാതെ, ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരവും കണക്കിലെടുക്കണം.

ഉറവിടം: Science Daily