ലോകത്തിലെ രണ്ടാമത്തെ വലിയ പൂക്കളുടെ രാജ്യം, അവയുടെ പോഷക ഗുണങ്ങൾ ഉപയോഗപ്പെടുത്താൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു

ലോകത്തിലെ 100-ലധികം വിപണികളിലേക്ക് ദശലക്ഷക്കണക്കിന് പൂക്കൾ കയറ്റി അയക്കുന്ന ഒരു രാജ്യത്ത്, ഈ വിരോധാഭാസം ശ്രദ്ധേയമാണ്... കൊളംബിയ പൂക്കൾ വളിക്കുന്നതും വിൽക്കുന്നതും എങ്ങനെയെന്ന് അറിയുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അവയെ ഭക്ഷണപ്പലകയിൽ എത്തിക്കുന്ന കാര്യത്തിൽ ഇപ്പോഴും അത് അപര്യാപ്തമാണ്.

സ്പാനിഷ് പത്രമായ 'എൽ പെയ്‌സ്' പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു റിപ്പോർട്ട് പ്രകാരം, കബൂസിൻ, വയലറ്റ്, ബ്യൂൾഫിഷ് തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണയോഗ്യമായ പൂക്കൾ വളിച്ച് ഈ ചിന്താഗതി മാറ്റാൻ പ്രാദേശിക ഉത്പാദകർ ശ്രമിക്കുന്നു. ഇവ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ അപരിചിതമായ രുചികളും ഘടനകളും ചേർക്കുന്നു.

ഉത്പാദകർ പറയുന്നത്, ഏറ്റവും വലിയ വെല്ലുവിളി വളർത്തലല്ല, മറിച്ച് പൂവ് ഒരു ഭക്ഷണപദാർത്ഥമാണെന്നും അത് ഒരു അലങ്കാരം മാത്രമല്ലെന്നും ഉപഭോക്താക്കളെ ബോധ്യപ്പെടുത്തലാണെന്നാണ്.

കൊളംബിയക്ക് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ശക്തമായ പൂക്കളുടെ വ്യവസായങ്ങളിൽ ഒന്നുണ്ട്. വാണിജ്യ മന്ത്രാലയം പറയുന്നത്, നെതർലാൻഡിന് ശേഷം ലോകത്തിലെ രണ്ടാമത്തെ ഏറ്റവും വലിയ പൂക്കളുടെ കയറ്റുമതിക്കാരൻ കൊളംബിയയാണെന്നാണ്. ഈ മേഖലയുടെ കയറ്റുമതി വില വർഷം 2.4 ബില്യൺ ഡോളറിൽ കൂടുതലാണ്. 2025-ൽ കൊളംബിയ ഏകദേശം 340,000 ടൺ പൂക്കൾ കയറ്റി അയച്ചു.

എന്നാൽ, ഭക്ഷണയോഗ്യമായ പൂക്കളുടെ വിപണി ഇപ്പോഴും ചെറുതാണ്. ഇതിന് കാരണം ഉത്പന്നത്തിന്റെ ആയുസ്സ് കുറവായതും, വിതരണം ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും, കേടുപാടുകൾ വരാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലായതും, വിദഗ്ധർ 'പുതിയ ഭക്ഷണങ്ങളോടുള്ള ഭയം' എന്ന് വിളിക്കുന്ന കാര്യവും ആണ്. അതായത്, അപരിചിതമായ ഘടകങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുന്നതിൽ ജനങ്ങൾ കാണിക്കുന്ന മടിയും.

വിരോധാഭാസമെന്നു പറയട്ടെ, പൂക്കൾ കഴിക്കുക എന്നത് പുതിയ ആശയമല്ല. നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് മുൻപേ, പഴയകാല, ഏഷ്യൻ, ആദിവാസി അടുക്കളകളിൽ വാട്സ്, വയലറ്റ്, കെസറൻ തുടങ്ങിയ പൂക്കൾ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. എന്നാൽ, ആധുനിക പശ്ചാത്യ സംസ്കാരം പൂവിനെ അലങ്കാരത്തിന് മാത്രമായി സ്ഥാപിച്ചു.

ഇന്ന്, കൊളംബിയൻ കർഷകർ ഈ ചിത്രം തിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. പൂവ് വാസനയിൽ എത്തുന്നതിന് മുൻപേ അത് ഭക്ഷണപ്പലകയിൽ എത്തണം.