«മാംസത്തിന്റെ രുചിയിലുള്ള ബീൻസ്».. സസ്യങ്ങളിൽ ജന്തുജ പ്രോട്ടീൻ ഉത്പാദനം

ചൈനീസ്, അമേരിക്കൻ, ബ്രിട്ടീഷ് സർവകലാശാലകളിൽ നിന്നുള്ള ഗവേഷകരെ ഉൾപ്പെടുത്തിയ ഒരു അന്താരാഷ്ട്ര ഗവേഷണ ടീം, കൂടുതൽ ജന്തു പ്രോട്ടീനുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ആദ്യ ഘട്ടമായി, ഒരു ജന്തു പ്രോട്ടീൻ സസ്യത്തിനുള്ളിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിൽ വിജയിച്ചു.

അൽ ജസീറ.നെറ്റ് അനുസരിച്ച്, ‘ഫ്രണ്ടിയേഴ്സ് ഇൻ പ്ലാന്റ് സയൻസ്’ എന്ന ജേണലിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പഠനത്തിൽ, ഗവേഷണ ടീം ജന്തു പ്രോട്ടീനുകളിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടതായ ‘മയോഗ്ലോബിൻ’ എന്ന പ്രോട്ടീനുമായി ആരംഭിച്ചു. നരബന്ധമുള്ള ജന്തുക്കളുടെ പേശികളിൽ സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന ഈ പ്രോട്ടീന്റെ പ്രധാന ധർമ്മം, പേശികളിലേക്ക് ഓക്സിജനെ ബന്ധിപ്പിക്കുകയും സംഭരിക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്. സസ്യങ്ങളിലെ പച്ചനിറത്തിന് കാരണമാകുന്ന ക്ലോറോപ്ലാസ്റ്റുകളിലേക്ക് ജീൻ പ്രവേശിപ്പിക്കുന്നതിനായി ഗവേഷകർ ‘ക്ലോറോപ്ലാസ്റ്റ് ജനറ്റിക് ട്രാൻസ്ഫോർമേഷൻ’ എന്നറിയപ്പെടുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ചു.