അങ്കുരങ്ങളും പച്ചനിറവും ഉള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ വേവിച്ചാൽ എന്തുകൊണ്ട് ശ്രദ്ധിക്കണം?

പച്ചയായോ മുളച്ചോ ഉള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാകാം, കാരണം അവയിൽ രണ്ട് വിഷാംശങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ആഹാര സാങ്കേതിക വിദഗ്ധനായ മിംഗ്വെ ഷോ വ്യക്തമാക്കിയത്, സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ ഏർപ്പെടുമ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ തണ്ട്‌കൾ ഗ്ലൈക്കോആൽക്കലോയ്ഡുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന സ്വാഭാവിക സംയുക്തങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം ആരംഭിക്കുന്നു എന്നാണ്. ഇതിൽ പ്രധാനപ്പെട്ടവ സോളാനിനും ചാക്കോണിനും ആണ്. കീടങ്ങളെയും രോഗങ്ങളെയും പരിസ്ഥിതിപരമായ മർദ്ദക ഘടകങ്ങളെയും എതിർക്കാനുള്ള സ്വാഭാവിക പ്രതിരോധ സംവിധാനമായി നെട്രിലേസി കുടുംബത്തിലെ സസ്യങ്ങൾ ഇവ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഈ സംയുക്തങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ സ്വാഭാവികമായി ചെറിയ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, തണ്ട്‌കൾ പച്ചനിറത്തിലാകുകയോ മുളയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ അവയുടെ ഗാഢത ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നു. ഇവ കഴിക്കുന്നത് ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ ആവരണത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും വയറിളക്കം, വമനം, വയറ്റിലെ വേദന, ഛർദ്ദി എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും. കൂടാതെ, മധ്യസ്ഥ നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ബാധിച്ച് ഹൃദയത്തിന്റെ ഇരട്ടിടപാടുകൾ, ഹൃദയമിടിപ്പ് വർദ്ധിക്കൽ, ഹൃദയമിടിപ്പിലെ അസ്വാഭാവികത തുടങ്ങിയ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം. അതേസമയം, നിക്കോൾ ഡാൻഡ്രിയ-റൂസെർട്ട് വ്യക്തമാക്കിയത്, ഈ വിഷ സംയുക്തങ്ങളുടെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗാഢത ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ മുളകളിലും പച്ചനിറമുള്ള ചൊവ്വിലുമാണെന്നും, മുളകൾ ഗ്ലൈക്കോആൽക്കലോയ്ഡുകൾക്ക് ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ ഭാഗങ്ങളാണെന്നും. ഈ വിദഗ്ധർ പച്ചയായോ പച്ചനിറത്തിലുള്ള പാടുകളോ മുളകളോ ഉള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ നിർദ്ദേശിച്ചു. ഇവ ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമായ മാർഗ്ഗം, കാരണം പച്ച ഭാഗങ്ങളോ മുളകളോ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് എപ്പോഴും ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ വിഷ സംയുക്തങ്ങൾ ഇല്ലാത്തതാണെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുന്നില്ല. കൂടാതെ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തണുത്തതും ഇരുണ്ടതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് ശരിയായി സംഭരിക്കുന്നത് ഈ വിഷ സംയുക്തങ്ങളുടെ രൂപീകരണം മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും മുളയ്ക്കൽ പ്രക്രിയ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഗുണനിലവാരം കൂടുതൽ കാലം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. ഉറവിടം: gazeta.ru