Pinakamainam na paraan ng pagluluto ng karne ng manok
Marami ang paraan ng paghahanda ng karne ng manok sa mga kusina sa buong mundo, mula sa pag-grill, pagprito, hanggang sa pagpapakulog. Gayunpaman, binibigyang-diin ng mga eksperto sa nutrisyon at pagluluto na ang piniling paraan ay direktang nakakaapekto sa panghuling halaga ng nutrisyon na matatanggap ng katawan ng tao. Ayon sa mga modernong ulat sa nutrisyon, ang mga teknolohiyang gumagamit ng matinding mataas na init ay nagdudulot ng pagkasira ng mga mahahalagang amino acid sa mga protina, pati na rin ang paghikayat sa pagbuo ng mga mapanganib na kemikal na nakakasama sa kalusugan, na nagpapataas ng posibilidad ng pagkakasakit ng mga taong patuloy na kumakain nito ng mga kronikong pangangati o pamamaga.
Batay sa mga siyentipikong impormasyon tungkol sa pagpapanatili ng mga sustansya, ang mabagal na pagluluto o pagluluto sa mababang likido ang nasa unahan ng mga pinakamainam na paraan upang mapanatili ang nutrisyonal na halaga ng manok nang walang dagdag na sobrang taba. Ang paraang ito ay natatangi dahil gumagamit ito ng pagluluto ng mga piraso ng manok sa mainit na likido sa mga temperatura na mas mababa kaysa sa aktibong pagkukulo ng tubig, na nagpapanatili ng lambot ng mga tisyu at sumusuporta sa pagpapanatili ng chromium, phosphorus, at mga bitamina na natutunaw sa loob ng karne ng manok nang hindi pinipilit ang kanyang likas na kemikal na komposisyon.
Bukod dito, ipinapaliwanag ng mga eksperto na ang mga paraan na gumagamit ng napakataas na temperatura o direktang kontak sa apoy, tulad ng pag-grill sa carbon, ay nagdudulot ng pagbuo ng mga heterocyclic amines at polycyclic aromatic hydrocarbons, na mga materyales na nauugnay sa pagtaas ng panganib ng mga tumor at pamamaga. Samantala, ang pagluluto sa pamamagitan ng pag-steam at paggamit ng pressure cooker ay nag-aalok ng mga mahusay na alternatibo na nagtatagpo ng mabilis na paghahanda at pagbawas sa paggamit ng mga mantika na puno ng saturated fat, na nagbibigay sa mga mamimili ng pagkain na mayaman sa protina ngunit mababa sa calories.
• Nakakatulong ang pag-steam at paggamit ng pressure cooker sa pagpapanatili ng mga likas na bitamina at mineral habang binabawasan ang oras ng paghahanda.
• Binabawasan ng pag-iwas sa deep frying ang pag-consume ng saturated fat at sobrang calories sa araw-araw na diyeta.
Inirerekomenda ng mga nutrisyonista na magkaroon ng pagkakaiba-iba sa mga malusog na paraan ng pagluluto na may mababang temperatura at iwasan ang sobrang pagpapakulog ng balat, upang masiguro ang pinakamataas na benepisyo ng protina at kalusugan para suportahan ang pagbuo ng kalamnan at mapanatili ang kalusugan ng sistema ng pagtunaw sa mahabang panahon.
